Shropshire Blue - Osteposten

Shropshire Blue

Pris 66,00 kr

Denne smagsfylde, upresset og stærke orange ost har en overraskende blød tekstur. En gylden og brun skorpe dannes, når hver ost fremstilles i hånden. Dette skaber også en skarp og krydret ost, der skiller sig ud blandt dens blå brødre.

  • MÆLK: Ko - pasteuriseret

  • OPRINDELSE: Leicestershire, England

  • VIDSTE DU?: Shropshire Blue produceres kun af Long Clawson, Leicestershire og mejerierne Cropwell Bishop og Colston Bassett i Nottinghamshire. Men det er oprindeligt en skotsk ost. Den blev for første gang lavet i 1970'erne af Andy Williamson på Castle Stuart mejeri i Inverness. Derfor blev den kaldt for Blue Stuart eller 'Inverness-shire Blue'.
  • MATCH MIN OST: En god vin, der går godt med Shropshire Blue, er rødvin (Pinot Noir) eller Orange Muscat. 
  • PRODUKTION: Som mange andre orange oste, får Shropshire Blue sin farve fra annatto, som er en farve der kommer af frøene fra achiote-træet. Rygtet siger, at annatto oprindeligt blev introduceret til ostefremstilling af skruppelløse osteproducenter. Ost, lavet af mælk af høj kvalitet, har en særlig gul nuance. I dette tilfælde er det blot et æstetisk udsagn.

  • LONG CLAWSON DAIRY: Thomas Hoe Stevnson fra Long Clawson Dairy startede med at lave ost i Vale of Belvoir i 1800-tallet. Ved at følge de tekniske og traditionelle metoder, som Thomas anvendte for over et århundrede siden, fortsætter mejeriet med at lave specialoste i topkvalitet i dag.

Ingredienser | Shropshire Blue:Pasteuriseret koMÆLK, salt, osteløbe, naturlige farvestof: annatto, mælkesyrekultur, Penicilium Roqueforti. 

Næringsindhold pr. 100 g  | Shropshire Blue:
Energi: 1480 kJ / 354 kcal
Fedt: 35 g
heraf mættede fedtsyrer: 23 g
Kulhydrater: 0,1 g
heraf sukkerarter: 0,1 g
Protein: 23,7 g                                                                                                              Salt: 1,97g