Tomme Basque - Osteposten

Tomme Basque

Pris 35,00 kr

En berømt ost lavet i autentisk Estive terroir tradition af mælk fra en enkelt højlands-græssende flok. Den har en fast tekstur samt intens og koncentreret smag med blomstrende noter og aroma af ristede nødder. 

 

 

  • MÆLK: Ko - pasteuriseret

  • OPRINDELSE: Baskerlandet, Frankrig

  • VIDSTE DU?: Mælk er en ingrediens ulig nogen anden, hvilket forklarer hvorfor håndværket udi osteproduktion kræver erfaring, dygtighed, intuition og en omfattende viden om mælk. Det er nødvendigt at tage hensyn til forskellene og varianterne af mælk, der ændrer sig med sæsonen, for at sikre den samme høje kvalitet af produktet året rundt.  
  • MATCH MIN OST: Vi mener at en Tomme Basque parres bedst med øl, og i sær en Pale Ale.
  • PRODUKTION: Kar fyldes med mælk, så det kan koagulere. Derefter bliver mælken skilt i en ostemasse, før det bliver drænet. Osteformene presses, for at give osten sin endelige form. Til sidst bliver ostene saltet i en saltlage for at bevare friskheden, og de lagres derefter i kældre.

  • ONETIK: I de franske pyrenæer, i hjertet af Baskerlandet i Frankrig, fokuserer Onetik på de ekstraordinære oste i den Franske Baskertradition. Onetik bruger stadig de traditionelle opskrifter og teknikker, der resulterer i fantastiske smagsrige og unikke oste.