Fontina d’Alpeggio DOP – Italiensk Bjergost fra Valle d’Aosta 🇮🇹🧀
Oplev Fontina d’Alpeggio DOP – en autentisk italiensk bjergost fremstillet af rå komælk fra køer, der tilbringer sommeren på de højtliggende græsgange i Valle d’Aosta.
Her i de italienske Alper græsser køerne på frodige enge fyldt med forskellige græsarter, urter og alpine blomster. Det bidrager til mælkens særlige karakter og ostens fyldige, aromatiske smag.
Fontina d’Alpeggio har en cremet, smidig konsistens og en kompleks, nøddeagtig smag med fine noter af smør, alpine urter og blomster.
En fantastisk ost til både ostebordet og det italienske køkken.
Derfor er Fontina d’Alpeggio noget særligt:
-
Fremstillet af rå komælk i Valle d’Aosta
-
Produceret under køernes traditionelle sommergræsning i Alperne
-
DOP-beskyttet italiensk ost
-
Fyldig smag med noter af nødder, smør og alpine urter
-
Smidig, cremet konsistens
-
Fremragende smelteegenskaber
-
Perfekt til ostebord, raclette og fondue
Smag & karakter
Fontina d’Alpeggio har en fyldig, rund og aromatisk smag med noter af ristede nødder, smør og alpine urter.
Sammenlignet med almindelig Fontina kan Alpeggio-udgaven have en mere kompleks smagsprofil, fordi køerne græsser på bjergenes varierede vegetation i sommermånederne.
Ostens naturlige sødme balanceres af fine vegetale og let krydrede noter.
Konsistensen er halvfast, smidig og cremet med en karakteristisk naturlig skorpe.
Når osten varmes, smelter den smukt og bliver blød, elastisk og cremet.
En ægte sommerost fra de italienske Alper 🇮🇹
Fontina d’Alpeggio fremstilles i Valle d’Aosta, en lille bjergregion i det nordvestlige Italien, omgivet af nogle af Alpernes højeste bjergtoppe.
Betegnelsen Alpeggio henviser til den traditionelle sommergræsning, hvor køerne flyttes fra dalene op til bjergenes højtliggende græsgange.
Her lever køerne af frisk græs, urter og alpine blomster i sommermånederne.
Denne traditionelle produktionsform er en vigtig del af regionens ostehistorie og bidrager til Fontina d’Alpeggios særlige karakter.
Fontina DOP fremstilles af rå komælk og modnes, indtil den udvikler sin karakteristiske smidige konsistens og aromatiske smag.
Cooperativa Produttori Latte e Fontina – Siden 1957
Fontina d’Alpeggio kommer fra Cooperativa Produttori Latte e Fontina, som blev grundlagt i 1957 med det formål at indsamle, modne og sælge regionens berømte Fontina DOP.
Kooperativet samler lokale mælkeproducenter, mejerier og traditionelle alpeproducenter fra Valle d’Aosta.
Det spiller en vigtig rolle i at bevare regionens ostetraditioner og sikre, at Fontina DOP fortsat fremstilles med respekt for områdets særlige produktionsmetoder.
Sådan bruger du Fontina d’Alpeggio 🍽️
Fontina d’Alpeggio er fantastisk både på ostebordet og i varme retter.
-
På ostebordet: Servér med godt surdejsbrød, pærer eller friske figner.
-
Til raclette: Smelt osten over kogte kartofler med charcuteri og cornichoner.
-
Fonduta Valdostana: Brug den til den traditionelle italienske ostefondue fra Valle d’Aosta.
-
Pasta: Smelt den i en sauce til frisk pasta eller gnocchi.
-
Risotto: Tilsæt små stykker til en cremet risotto.
-
Gratin: Perfekt til kartoffelgratin, polenta og ovnbagte grøntsager.
-
Sandwich: Prøv den i en varm sandwich med italiensk skinke.
Serveringstip: Brug Fontina d’Alpeggio som et aromatisk alternativ til klassisk racletteost. Den smelter fantastisk og tilfører en dybere og mere kompleks smag med fine noter af alpine urter.
Hvilken vin passer til?
Fontina d’Alpeggio passer særligt godt til:
-
Pinot Noir: En elegant rødvin, der fremhæver ostens nøddeagtige karakter.
-
Chardonnay: En fyldig hvidvin, som passer godt til ostens cremede konsistens.
-
Petite Arvine: En frisk og mineralsk alpevin, der skaber en flot balance til ostens fylde.
Ingredienser
Rå KOMÆLK, salt, osteløbe.
Allergen: MÆLK.
Næringsindhold pr. 100 g
