En berømt ost lavet i autentisk Estive terroir tradition af mælk fra en enkelt højlands-græssende flok køer. Den har en fast tekstur samt intens og koncentreret smag med blomstrende noter og aroma af ristede nødder.

Den traditionelle Ford Farm cheddar er en klassisk gårdost med en fantastisk fyldig smag og en let eftersmag af hasselnødder, lavet på mælk kun fra Dorset gårde efter en gammel opskrift.

Det der gør, at denne brie skiller sig ud fra mængden af andre brieoste er ikke blot at den laves i en sekskantet form. Det er i allerhøjeste også det noget ukonventionelle valg at bruge gedemælk. Chèvres hvide skorpe er ualmindelig mør og smidig på en og samme tid. 

Den semi-bløde ost lavet på komælk, blev oprindeligt fremstillet af munke fra Trappistordenen. Den har en cremet, fast konsistens samt vasket skorpe og gul-orange farve. Osten har en let smøragtig smag og færdigmodnes i løbet af 4-5 uger.