En halvblød ost med kurvet skorpe, der er dekoreret med grå fløjlsagtig markeringer, som stammer fra svampe, der udvikler sig i modningsprocessen. Selve ostemassen har en flot lysegul farve. Konsistensen er blød og aromaen er fyldig, let syrlig og mild.

En rund ost med en vasket skorpe, der er sart orange. Indeni er osten blød, men stadig fast. Smagen er hverken skarp eller bitter, men derimod sammensat af søde og salte noter, hvilket virker godt balanceret med den halvfaste konsistens.

En halvblød skimmelost med kurvet skorpe, der er dekoreret med grå fløjlsagtig markeringer, der udvikles under modningsprocessen. Konsistensen er blød og aromaen minder om vilde svampe samt bærer præg af, at osten lagres på naturligt hø.

Denne ost er en del af flere oste med Beskyttet Geografisk Betegnelse som produceres i Auvergne regionen, Vulkanernes Land midt i Frankrig. På trods af, at det er en blåskimmelost som Roquefort, er Bleu d’Auvergne ikke så kras og mere blød end sit regionale sidestykke.