Stilton bliver mildere og mere moden med alderen, hvorfor vores Mature Stilton er den perfekte introduktion til blå ost. Den modnes i længere tid og er blød, rig og cremet, men stadig med den karakteristiske blå ost smag.  MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Leicestershire, England VIDSTE DU?: Colston Bassett, Cropwell Bishop, Long Clawson, Quenby Hall, Tuxford & Tebbutt og Websters er de eneste seks mejerier i verden, der har licens til at fremstille Blue Stilton ost. Ingen mennesker opfandt Stilton. Osten udviklede sig over tid fra sin originale pressede flødeoste til den ikkepresset halvhårde blåskimmelost, vi ser i dag. MATCH MIN OST: Denne Mature Blue Stilton er perfekt på en saltet smørkiks og med et glas Shiraz. Den passer også perfekt med sherry og portvin. PRODUKTION: Denne stilton er fremstillet i Leicestershire af lokal komælk og er beskyttet af PDO. Faktisk er Long Clawson et af kun seks mejerier i verden, som har licens til at lave Blue Stilton. LONG CLAWSON:  Thomas Hoe Stevnson fra Long Clawson Dairy startede med at lave ost i Vale of Belvoir i 1800-tallet. Ved at følge de tekniske og traditionelle metoder, som Thomas anvendte for over et århundrede siden, fortsætter mejeriet med at lave specialoste i topkvalitet i dag. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Stilton: Pasteuriseret KOMÆLK, salt, vegetabilske osteløbe, penicillum roqueforti, mælkesyrekultur. Næringsindhold pr. 100 g | Stilton:Energi: 1376 kJ / 332 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 23,7 gSalt: 2 g  

  Den traditionelle Farmhouse cheddar er en klassisk gårdost med en fantastisk fyldig smag og en let eftersmag af hasselnødder, lavet på mælk kun fra Dorset gårde efter en gammel opskrift. MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Dorset, England VIDSTE DU?:  Farmhouse cheese (Gårdost) er lavet på mælk fra den samme gård hvor osten produceres. Ulig traditionel ost, som også må indeholde mælk købt og transporteret fra andre steder udefra, må gårdoste-producenter kun bruge mælk fra de dyr, de selv opdrætter.  HVORFOR ER NOGLE CHEDDAR ORANGE OG ANDRE CHEDDAR HVID?Mælken, som bliver brugt til at producere cheddar, kan variere i farve fra hvid til kraftig gul afhængig af, hvad køerne har spist, hvilke race de er og endda, hvor fed mælken er. I 17-tallet begyndte cheddarproducenter at tilføje vegetabilske farvestoffer i deres mælk for at sørge for, at farven i osten altid var den samme. Nogle cheddarproducenter har tendens til at bruge annatto (et planteekstrakt af achiote-træet) for at give cheddarosten den karakteristiske orange farve. Annatto ændrer ikke smagen, strukturen eller aromaen af cheddarosten, men det er netop annatto, der giver Cheddar sin orange farve. MATCH MIN OST: Farmhouse Cheddar passer perfekt med en Medoc eller en Cabernet Sauvignon. PRODUKTION:  Farmhouse Cheddar er fast i tekstur og cremefarvet. Aromaen er en speciel sammensætning af sødme, creme, gårdlig og jordlig. Smagen er kraftig, robust og afrundet, med konkurrerende noter som sødme og salt, samt jordlig og pikant. I gamle dage var England det eneste sted, Cheddar blev produceret. Men i dag bliver Cheddar produceret overalt i verden. Enhver osteproducent eller ostemager, hvor som helst i verden, kan kalde deres ost for ”Cheddar”, eftersom det ikke er en beskyttet ost, som andre ostenavne og mærker. Derfor er forskellen mellem kvaliteten af cheddarost ekstrem. Eftersom vi har valgt denne cheddar-gårdost, har vi besluttet os for at have et premium-sortiment af cheddar. Cheddar, som er den mest købte og daglig spise i verden, er altid lavet på komælk. Cheddar er en hård og naturlig ost, der har en let smuldret struktur, hvis den er korrekt modnet. Hvis den er for ung, er strukturen glat. FORM FARM: De er en af de sidste traditionelle gårdproducenter der laver cheddar, og de producerer tre fjerdedele af UK’s samlede mængde. Traditionel West Country Farmhouse Cheddar er lavet med teknikker og opskrifter, der er flere hundrede år gamle. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Farmhouse Cheddar: Pasteuriseret KOMÆLK, mælkestarter, osteløbe, salt Næringsindhold pr. 100 g  | Farmhouse Cheddar:Energi: 1725 kJ / 416 kcalFedt: 34,9 gheraf mættede fedtsyrer: 21,7 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 25,4 gSalt: 1,8 g    

Shropshire Blue. Denne smagsfulde, upressede og stærke orange ost har en overraskende blød tekstur. En gylden og brun skorpe dannes når hver ost fremstilles i hånden. Dette skaber også en skarp og krydret ost, der skiller sig ud blandt dens blå brødre. MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Leicestershire, England VIDSTE DU?: Shropshire Blue produceres kun af Long Clawson, Leicestershire og mejerierne Cropwell Bishop og Colston Bassett i Nottinghamshire. Men det er oprindeligt en skotsk ost. Den blev for første gang lavet i 1970'erne af Andy Williamson på Castle Stuart mejeri i Inverness. Derfor blev den kaldt for Blue Stuart eller 'Inverness-shire Blue'. MATCH MIN OST: En god vin, der går godt med Shropshire Blue, er rødvin (Pinot Noir) eller Orange Muscat.  PRODUKTION: Som mange andre orange oste, får Shropshire Blue sin farve fra annatto, som er en farve der kommer af frøene fra achiote-træet. Rygtet siger, at annatto oprindeligt blev introduceret til ostefremstilling af skruppelløse osteproducenter. Ost, lavet af mælk af høj kvalitet, har en særlig gul nuance. I dette tilfælde er det blot et æstetisk udsagn. LONG CLAWSON DAIRY: Thomas Hoe Stevnson fra Long Clawson Dairy startede med at lave ost i Vale of Belvoir i 1800-tallet. Ved at følge de tekniske og traditionelle metoder, som Thomas anvendte for over et århundrede siden, fortsætter mejeriet med at lave specialoste i topkvalitet i dag. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Shropshire Blue: Pasteuriseret KOMÆLK, salt, osteløbe, naturlige farvestof: annatto, mælkesyrekultur, Penicilium Roqueforti.  Næringsindhold pr. 100 g  | Shropshire Blue:Energi: 1480 kJ / 354 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 23,7 g                                                                                                               Salt: 1,97g  

Red Cheddar er en cheddarost produceret på Wyke Farm i det smukke Somerset, England. Smagen er rund, fuld og cremet med kærnemælksagtige noter og lette strejf af smør samt en mild nøddeagtig eftersmag. MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Dorset, England VIDSTE DU?:  Hos Wyke Farms arbejder en kvinde ved navn Diane, som er utrolig god til at lugte sig frem til, om osten er perfekt. Hun er så dygtig, at hendes næse faktisk er blevet forsikret for en stor sum penge! Hver dag bruger hun sin næse til at sikre, at den røde cheddar smager præcis, som den skal – hver gang. MATCH MIN OST: Den er fremragende på ostebordet, især med frugt eller chutney. Den egner sig også godt i sandwiches, gratiner, toast og burgere, hvor den milde røgsmag tilfører dybde. Prøv den også revet over varme retter for ekstra smag. PRODUKTION:  Osten gennemgår den klassiske cheddaring-proces, formes, presses og modnes. Den får sin røde farve fra annatto og afsluttes med koldrøgning over egetræ, som giver en mild smag og unik karakter. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Red cheddar - 300g: Pasteuriseret KOMÆLK, mælkestarter, osteløbe, salt Næringsindhold pr. 100 g  | Red cheddar - 300g:Energi: 1725 kJ / 416 kcalFedt: 34,9 gheraf mættede fedtsyrer: 21,7 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 25,4 gSalt: 1,8 g    

Colston Bassett Stilton – Klassisk Engelsk Blåskimmelost 🇬🇧💙 Colston Bassett Stilton regnes blandt de store klassikere inden for engelsk ost. Den fremstilles i Nottinghamshire af Colston Bassett Dairy, som har produceret Stilton efter traditionelle metoder siden 1913. Det særlige ved Colston Bassett er dens balance: en utrolig cremet og smøragtig konsistens, en fyldig smag og elegante blå årer uden den aggressive skarphed, man kan opleve i mere industrielle blåskimmeloste. Smag & karakter Colston Bassett Stilton er cremet, fyldig, let salt og kompleks med en behagelig sødme og en afrundet blåskimmelkarakter. Den elfenbensfarvede ostemasse gennemskæres af fine blå årer af Penicillium roqueforti. Smagen udvikler sig fra smøragtige og mælkeagtige toner til mere jordede, nøddeagtige og pikante nuancer. Det er en kraftig ost, men først og fremmest en balanceret Stilton, hvor blåskimmelen ikke overdøver selve ostens smag. Stadig håndlavet i Nottinghamshire Colston Bassett fremstilles stadig efter en usædvanligt traditionel metode. Ostemassen øses forsigtigt i hånden, frem for at blive behandlet hårdt eller mekanisk. Det bevarer ostens fine struktur og er en vigtig del af forklaringen på den karakteristiske bløde, cremede og næsten smøragtige konsistens. Ostene saltes og håndteres individuelt, inden de langsomt modnes og gennemstikkes, så ilt kan trænge ind og aktivere blåskimmelkulturen inde i osten. Colston Bassett Dairy – siden 1913 Colston Bassett Dairy ligger i Vale of Belvoir i Nottinghamshire og har fremstillet ost siden 1913. Mælken leveres dagligt fra lokale gårde beliggende tæt på mejeriet, og produktionen bygger stadig på håndværksmetoder, som er blevet videreført gennem generationer. Colston Bassett er samtidig blandt den lille gruppe af engelske mejerier, der har tilladelse til at fremstille ægte Blue Stilton. En beskyttet engelsk ost Blue Stilton har beskyttet oprindelsesbetegnelse og må kun fremstilles efter bestemte regler i Nottinghamshire, Derbyshire og Leicestershire. Det betyder blandt andet, at Stilton skal fremstilles af pasteuriseret komælk og følge den traditionelle Stilton-produktionsmetode. Colston Bassett er et fremragende eksempel på, hvor elegant denne klassiske engelske blåskimmelost kan være, når den fremstilles med fokus på langsom modning og håndværk. Serveringsforslag Colston Bassett Stilton er fantastisk med: Pære eller friske figner Valnødder Honning Figenmarmelade Frugtbrød eller godt surdejsbrød Portvin, Madeira eller Sauternes Den sødmefulde vin er en særlig god kontrast til ostens salte og pikante blåskimmelkarakter. Tag gerne osten ud af køleskabet 30–60 minutter før servering, så den får sin optimale cremede konsistens. Ingredienser Pasteuriseret KOMÆLK, salt, mælkesyrekulturer, osteløbe, Penicillium roqueforti. Allergener: MÆLK Næringsindhold pr. 100g Energi: 1701 kJ / 410 kcal Fedt: 35 g Heraf mættede fedtsyrer: 23 g Kulhydrat: 0,1 g Heraf sukkerarter: 0,1 g Protein: 23,7 g Salt: 2,25 g Opbevaring Opbevares på køl. Pak gerne osten ind i ostepapir eller vokspapir efter åbning. Derfor vil du elske den ❤️ Colston Bassett viser, hvorfor Stilton har fået sin plads blandt verdens store blåskimmeloste. Den traditionelle håndtering af ostemassen giver en usædvanligt cremet og smøragtig konsistens, mens smagen kombinerer sødme, salt, fylde og elegant blåskimmel. En fantastisk Stilton – både til den erfarne blåskimmelelsker og til dig, der normalt synes, at blåskimmel bliver lidt for skarp.