Gruyère 18 Måneder fra 109,00 kr
Gruyère 18 Måneder fra Moleson​ er håndlavet af en enkelt families mælkeproduktion, og dette kunstværk kan smages i hver eneste smidige og kompakte skive. Traditionel Gruyere er lagret mellem seks måneder til tre år. Gruyere Moleson er lagret i atten måneder, hvilket giver den en fantastisk balanceret smag af karamel. Min. holdbarhed: 20 dage Ingredienser | Gruyère 18 måneder: Rå KOMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur. Næringsindhold pr. 100 g  | Gruyère 18 måneder:Energi: 1645 kJ / 389 kcalFedt: 32 gheraf mættede fedtsyrer: 19 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 27 gSalt: 1 g  
Emmental Grottelagret fra 78,00 kr
Emmental Grottelagret har en raffineret og særdeles aromatisk smag. Osten er af meget høj kvalitet, den har bittesmå revner og huller på størrelse med en ært.    MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Schweiz VIDSTE DU?: Når det kommer til kvalitet, er det ikke helt forkert, at sammenligne oste med vine. Omhyggelig opbevaring samt kontrollerede forhold tillader en ost at modne til sit fulde potentiale. I Kaltbachs sandstensgrotte er forholdene til forædling af oste ideelle. Den vil efter flere måneders modning opnå dens perfekte stadie og derved udfoldes emmentalerens fulde smagspotentiale. Denne proces kaldes forædling. Man kan nemt finde frem til en forædlet ost ved den mørkebrune patinering af skorpen. MATCH MIN OST: Frugtige wine med et snert af syre såsom en sød Riesling eller Pinot Gris. En glimrende parring finder du også ved at drikke ufiltreret æblemost til denne emmentaler. Honning, purløg og en neutral kiks er en himmelsk kombination. PRODUKTION:  Emmental Grottelagret er berømt for sin sort/brune ostemasse der udvikles i takt med at osten modnes i 3 måneder i mejeriet og efterfølgende modning i over 300 dage i Kaltbachs sandstensgrotte. I løbet af denne periode bliver der dannet hvide krystaller samt vanddråber. Modningen i grotten giver en ost der emmer af både syre og nødder med en smuldrende konsistens. KALTBACH: Maître-Kaltbach er eksperter i kunsten at forædle oste. De må ofte tilpasse sig forholdene, hvori ostene modnes og beslutter løbende hvad næste skridt for osten skal være. Det er ikke alle vine der bliver bedre med alderen og det samme gælder oste; Ostemageren udvælger med sit instinkt, hvilke oste der er gode nok til at gennemgå forædling. Dette instinkt kan kun udvikles efter flere års erfaring.  Min. holdbarhed 20 dage Ingredienser | Grottelagret Emmental: Råmælk fra ko, mælkesyrekultur, osteløbe, salt Næringsindhold pr. 100 g  | Grottelagret Emmental:Energi: 1690 kJ / 407 kcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 21 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 27 gSalt: 1,5 g    
Appenzeller Extra fra 80,00 kr
En kraftig, frugtig schweizisk ost med en skorpe vasket i en hemmeligholdt saltlage tilsat vin og krydderier. Appenzeller Extra er modnet i minimum 6 måneder og ofte længere end det. Den bløde konsistens er aromatisk, sød og nøddeagtig. Osten er fantastisk til både madlavning og som en snack sammen med et glas vin. MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Appenzell, Schweiz VIDSTE DU?: Der produceres tre primære typer af Appenzeller: ”Classic”, modnet i 3-4 måneder; ”Surchoix”, modnet i 4-6 måneder; og ”Extra” som produceres i begrænset omfang og lagres i 6 måneder eller længere. Et af Appenzellers nøglekarakteristika er hærdningen af saltlagen som hvert ostehjul gennemgår. Hvert hjul behandles med en blanding af vin, krydderier og urtelage, en opskrift der bibeholdes en velbevaret hemmelighed og kun kendes af ganske få. Lagringen giver en krydret karakter til osten som forstærkes jo længere osten modnes. MATCH MIN OST: Tørre hvidvine eller elegante rødvine anbefales PRODUKTION: Appenzeller Extra er en sjælden komælksost, som udgør kun 2,4 % af al Appenzeller produktion, som udvælges og modnes ud fra de højeste standarder og sendes på marked når modningen topper. Efter nøje analyse udvælger eksperter i ostefremstilling de bedste Appenzeller-oste – de der opfylder de højeste standarder – til at modne i lang tid for at blive til Appenzeller Extra.     Min. holdbarhed 20 dage Ingredienser | Appenzeller Extra: Termiseret KOMÆLK, Salt, Mælkesyrekultur, Osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Appenzeller Extra:Energi: 1695 kJ / 405 kcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 0,5 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 26 gSalt: 1,6 g  
Gruyere Grottelagret fra 84,00 kr
Denne frugtige og pikante Gruyere er modnet i en labyrint af sandstenhuler i Kaltbach-regionen (Lucerne) i Schweiz i op mod et år, før den er klar (mindst ni måneder i hulerne og tre i ostemejeriet). Gruyere Kaltbach er lavet af græsfodret og upasteuriseret komælk. Denne nøddeagtige og rige ost er en af Schweiz fineste. Turister strømmer til sandstenhulerne i Kaltbach-regionen for at se, hvor denne modnede ost udvikler sin unikke smag og signaturbrune skorpe. Gruyere Kaltbach er kendt for sin stærke og glatte, men ikke overvældende eller salte, smag såvel som sin smuldrende natur. Gruyere Kaltbach er også en hyppig prisvinder ved internationale ostekonkurrencer. Server Gruyere Kaltbach med frugt, i flødekartofler eller ovenpå salater. Eller, som os, brug den til at genopfinde den franske løgsuppe! Smager godt til tørre hvidvine, bock øl eller citrusbaserede drikkevarer for den perfekte finish. Ingredienser | Gruyere Grottelagret : Rå KOMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur. Næringsindhold pr. 100 g  | Gruyere Grottelagret :Energi: 1690 kJ / 407 kcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 27 gSalt: 1,5 g  
Kaltbach Creamy fra 78,00 kr
Katlbach Creamy er lavet af den fineste schweiziske fløde. Kaltbach Creamy Cheese er så blød og glat, at den næsten smelter på tungen! Denne dekadente semi-hårde ost modnes i 22 millioner år gamle Kaltbach sandstenhuler, hvor den videreudvikler sin rige, cremede og nøddeagtige smag. Hvis du godt kan lide en moden Gruyère, bliver du nødt til at prøve Kaltbach Creamy! Min. holdbarhed 20 dage Ingredienser | Kaltbach creamy: Pasteuriseret KOMÆLK, Salt, mælkestarter, Osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Kaltbach creamy:Energi: 1632 kJ / 394 kcalFedt: 34 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: <0,1 gheraf sukkerarter: <0,1 gProtein: 21 gSalt: 1,8 g  
Udsolgt
Schweizisk raclette fra 68,00 kr
Vores Schweizisk raclette er lavet af god Fribourg-mælk. Denne schweiziske raclette, lavet med mælk fra Fribourg-regionen, har en fin og blød smeltende pasta med et par huller. Den rige, blomsteragtige diversitet i disse marker giver osten en særlig smag, fyldt med karakter. Den modnes i kælderen i mindst 5 måneder. Den er også en god dessertost. Den er naturligt laktosefri.   Min. holdbarhed 20 dage Ingredienser | Schweizisk raclette: Pasteuriseret KOMÆLK, osteløbe, salt, mælkesyre. Næringsindhold pr. 100 g  | Schweizisk raclette:Energi: 1452 kJ / 350 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 15 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24,5 gSalt: 1,7 g  
Etivaz Alpage - 200g 90,00 kr
L’Etivaz AOP er en hård ost lavet på upasteuriseret mælk. Den fremstilles i hånden i over hundrede alpinske flødekander i Vaud-Alperne mellem maj og oktober måned ved hjælp af upasteuriseret mælk, åben ild og den traditionelle opskrift. Den upasteuriserede mælk forarbejdes på stedet og er fuld af aromaerne af fine alpinske urter. Etivaz AOP har en karakteristisk, krydret, frugtagtig smag med en let nøddeagtig tone. Min. holdbarhed 20 dage Ingredienser | Etivaz Alpage: Rå KOMÆLK, mælkesyrekultur, osteløbe, salt Næringsindhold pr. 100 g  | Etivaz Alpage:Energi: 1680 kJ / 406 kcalFedt: 34 gheraf mættede fedtsyrer: 19 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 25 gSalt: 1,5 g