Feta, ligesom Prosciutto di Parma, er et produkt med beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB). Det betyder, at Feta er beskyttet af Den Europæiske Union. Selv om mange lande producerer ost, der er mærket og solgt som Feta, så har Feta det officielle BOB-mærke.  MÆLK: Får og gede - pasteuriseret OPRINDELSE: Volos, Grækenland VIDSTE DU?: Feta er en vigtig spise hos lande ved Middelhavet og spiller en stor rolle i den græske diæt. 70% af Grækenlands osteindtagelse er Feta. Feta, ligesom Champagne, er et beskyttet oprindelsesbetegnelsesprodukt (BOB). Det betyder, at navnet Feta er beskyttet af Den Europæiske Union. Selvom mange lande producerer ost, der er mærket og solgt som feta i Danmark, er det kun den europæiske BOB Feta, der har det officielle BOB-mærke. MATCH MIN OST: Feta smager fantastisk i enhver salat. PRODUKTION: Feta fremstilles og modnes udelukkende i et lovligt defineret geografisk område, som består af Thrakien, Makedonien, Epirus, Thessalien, Sterea Hellas, Peloponnes og præfekturet Lesvos. Hovedingredienserne er frisk fåremælk eller en blanding af fåre- og gedemælk med en andel på op til 30% gedemælk. HVORFOR VÆLGE FETA FRA BAZIOTAKIS 🧀 Autentisk græsk håndværkProduceret af en traditionsrig familievirksomhed med fokus på kvalitet og ægte opskrifter Høj kvalitet mælkMælken kommer fra lokale gårde og giver en ren, fyldig smag Ægte P.D.O. fetaIkke en “salatost” – men ægte feta med beskyttet oprindelse Perfekt balance i smagenLet saltet, syrlig og cremet med den klassiske smuldrende tekstur Lang erfaring = stabil kvalitetOver 90 års ekspertise i græske oste   BAZIOTAKIS: Baziotakis er en traditionsrig, familieejet græsk producent, der har specialiseret sig i autentiske oste – særligt feta.Med mere end 90 års erfaring arbejder de efter klassiske håndværksmetoder og anvender mælk fra lokale gårde, hvilket sikrer høj kvalitet og en ægte, regional smag.  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Feta ost: Pasteuriseret MÆLK (fåre- og gedemælk), mælkesyrekultur, mikrobiel løbe, salt. Næringsindhold pr. 100 g  | Feta ost:Energi: 1480 kJ / 354 kcalFedt: 26 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22 g  

Denne lækre fastost lavet på fåremælk vil med garanti glæde alles smagsløg, ung som gammel. Vi holder meget af dens hurtigt smeltende konsistens og de delikate smagsnuancer efterfulgt af et snert af syre til slut. MÆLK: Får - pasteuriseret OPRINDELSE: Causses, Frankrig.  VIDSTE DU?: Der bliver ofte fortalt en lille anekdote om, at Tomme Des Causses oprindeligt blev lavet som “hyrdeost”, fordi den kunne holde sig længe på de varme og tørre Causses-plateauer.Hyrderne bar den med sig i sadeltasken og spiste den både frisk og mere modnet, alt efter hvor længe de var væk hjemmefra.Ifølge historien sagde man, at osten smagte forskelligt alt efter hvilken eng køerne havde græsset på.Derfor blev Tomme Des Causses nogle gange kaldt en ost, der “smager af landskabet”. MATCH MIN OST: Denne ost er oplagt på ostebrættet, som en ostesnack for sig selv eller høvlet over salat. Vine der passer godt er en Pinot Noir eller en Zinfandel. PRODUKTION: Tomme Des Causses er hovedsage- ligt produceret af mælk fra Manech racen. Osten skal som mini- mum modne i 90 dage for at få den dejlige nøddeagtige smag.     Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Tomme Des Causses - 250g:  pasteuriseret FÅREMÆLK, Salt, Mælkesyrekultur, Osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Tomme Des Causses - 250g:Energi: 1695 kJ / 405 kcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 0,5 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 26 gSalt: 1,6 g  

Roqueforts duft er stærk: rig, krydret og minder om brød og gær. Teksturen er cremet dog smuldrende og smelter i munden. Oplev fugtige lommer med en blå smag af forår, hvilket giver en kontrast til den fulde og cremede konsistens. Smagen er vanedannende salt, sød og kompleks. Legenden siger, at en hyrde opgav sin fåreflok og sit måltid af rugbrød og ost i Combalou-grotterne for at forfølge sin elskede. Da han kom tilbage et par dage senere, var brødet mugnet og osten dækket til af blå skimmel. Han smagte på det, og syntes at det var lækkert. Og sådan blev Roquefort til. Denne Roquefort er fremstillet af Papillon mejeri.  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 40 dage Ingredienser | Roquefort Papillon: Upasteuriseret FÅREMÆLK, osteløbe, salt, mælkesyre, penicillium roqueforti. Næringsindhold pr. 100 g  | Roquefort Papillon:Energi: 1572 kJ / 379 kcalFedt: 32 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 1,8 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 21 g                                                                                                                     Salt: 3,6 g  

La Téoulette – Fåremælksost fra Le Fédou 🇫🇷🐑 La Téoulette er en lille, blød fåremælksost fra Le Fédou på Causse Méjean i Lozère. Osten blev skabt i 2014 og kendes straks på sin aflange form og den karakteristiske grå overflade af vegetabilsk aske. Under den fine askeskorpe gemmer sig en utrolig cremet og silkeblød ost, hvor den friske og delikate smag af fåremælk får lov til at være i centrum. Smag & karakter La Téoulette er mild, cremet, frisk og elegant. Konsistensen er blød og smeltende, mens fåremælken giver en naturlig sødme og fine noter af frisk hasselnød. Efterhånden som osten modner, bliver konsistensen endnu mere cremet, og smagen udvikler mere dybde uden at blive voldsom. Håndværk fra Causse Méjean La Téoulette fremstilles af termiseret fåremælk fra nøje udvalgte besætninger. Fårene opdrættes ekstensivt, græsser på området og fodres efter traditionelle principper uden ensilage. Osten formes som en lille flad sten og dækkes med et fint lag vegetabilsk aske. Herefter modnes den på naturlig halm i trækasser, hvor den langsomt udvikler sin bløde og silkebløde konsistens. En ost inspireret af Lozères gamle stenhuse Navnet Téoulette kommer fra det occitanske ord "téoula", som betegner de kalkstensplader, der traditionelt blev brugt som tag på husene på Causse Méjean. Jo højere oppe på taget man kom, desto mindre blev stenpladerne. De små sten blev kaldt téoulettes. Ostens flade form og grå askeskorpe er inspireret af netop disse traditionelle sten. Perfekt til ostebordet La Téoulette er fantastisk sammen med: Friske pærer eller druer Figenmarmelade Hasselnødder og valnødder Et godt surdejsbrød En tør og mineralsk hvidvin Servér den ved stuetemperatur, så den bløde konsistens og de fine aromaer af fåremælk kommer helt frem. Ingredienser Termiseret FÅREMÆLK (98 %), salt, animalsk osteløbe, mælkesyrekulturer, vegetabilsk aske (E153). Allergener: MÆLK Næringsindhold pr. 100 g Energi: 1204 kJ / 291 kcal Fedt: 23 g Heraf mættede fedtsyrer: 16 g Heraf enkeltumættede fedtsyrer: 4 g Heraf flerumættede fedtsyrer: 1 g Sukkerarter: <0,5 g Salt: 1,4 g Opbevaring Opbevares på køl. Tag gerne La Téoulette ud ca. 30 minutter før servering, så den får sin optimale cremede konsistens og fulde aroma. Derfor vil du elske den ❤️ La Téoulette er en af de oste, der ser lige så spændende ud, som den smager. Bag den rustikke grå askeskorpe finder du en mild, frisk og utrolig silkeblød fåremælksost. Et fantastisk valg, hvis du vil opdage fåremælksost uden at starte med noget kraftigt.

Pecorino Moliterno er en ost baseret på fåremælk med en fuld, afrundet smag og fast tekstur. Denne sardinske ost, der er lagret i fem til otte måneder, er meget alsidig - god som centrum på ostebordet med milde og stærke oste, fantastisk i sandwich, og god til at drysse på ovnretter. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Pecorino Moliterno: Pasteuriseret FÅREMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker. Næringsindhold pr. 100 g  | Pecorino Moliterno:Energi: 1818 kJ / 434 kcalFedt: 36 gheraf mættede fedtsyrer: 22 gKulhydrater: 1,5 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 26,1 gSalt: 2,1 g  

Denne Manchego laves af Lordi-familien i hjertet af bjergene i Toledo. De har lavet autentiske Manchego under PDO i mere end 50 år med den yderste respekt for erfaring og tradition. MÆLK: Får - pasteuriseret OPRINDELSE: Toledo, Spanien VIDSTE DU?: Manchego laves med mælk fra Manchego-får. Denne race fra La Mancha blev tæmmet og avlet af de første beboere i regionen, der ikke tillod den at blande sig med andre racer. Som resultat er karakteristikaene ved får fra La Mancha forblevet de samme over de sidste århundreder. Disse får kan generelt græsse hele året rundt på de græsklædte sletter i La Mancha, men bliver dog fodret med supplerende foder under mælkeproduktion eller drægtighed. MATCH MIN OST: Manchego er en meget alsidig ost der kan bruges med frugter, soltørrede tomater, oliven eller med en smule ekstra jomfruolivenolie. PRODUKTION: Manchego er et produkt af det barske og ekstreme klima, hvor de primære vækster er rustik vegetation, der bliver til mad for en nysgerrig og ældgammel race af får, der hører under streng morfologisk og sanitær kontrol. Resultatet er en ost ulig nogen anden i verden.   Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Manchego ost: Pasteuriseret økologisk fåreMÆLK, MÆLKesyrekulturer, osteløbe og salt. Næringsindhold pr. 100 g  | Manchego ost:Energi: 1673 kJ / 400 kcalFedt: 23,1 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 4 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27,3 gSalt: 0,6 g  

Vores Pecorino Romano er en kraftig og smagsfyldig pasteuriseret fåremælksost, som er produceret i landsbyen Serrenti, der bruger den fineste mælk fra får i Sardegna-regionen. Mælken, der er rig på fedt og protein, er fra små producenter, analyseres regelmæssigt og har ingen tilsætningsstoffer eller hormoner.  MÆLK: Får– pasteuriseret OPRINDELSE: Sardinien, Italien VIDSTE DU?: På trods af navnet produceres den romerske Pecorino primært på Sardinien i dag, og kun en lille mængde fremstilles i Lazio (skønt ostens oprindelse ligger i det romerske landskab) og omkring Grosseto. Den er mest kendt for at være en ost, der skal rives, og som modnes over lange perioder takket være det høje saltindhold. Ikke desto mindre er den også fremragende som en bordost. Dens beskyttede oprindelsesbetegnelsesstatus (DOP) er en af de ældste i Italien, som blev tildelt i 1955. MATCH MIN OST: Pecorino Romano PDO stammer helt tilbage fra det romerske imperium. Behandlingsmetoden i dag svarer meget til den, man brugte dengang. Mælken hældes i ostemasse, hvor enzymet scotta-innesto tilsættes. Når osten er fremstillet, påføres den salt en gang om ugen i løbet af 70-120 dage. Efter fem måneders modning kan Pecorino Romano BOB markedsføres som bordost.  CENTRAL FORMAGGI: Central blev grundlagt i 1974, selvom dets grundlæggere har en tradition for ostefremstilling, der spænder over tre generationer. Central ligger i Serrenty kommune, der dækker et areal på 40.000 kvadratmeter. Det er et firma, der holder liv i traditionerne og ekspertisen erhvervet over tid, men som også har implementeret nogle af de mest avancerede anlæg og teknologier til rådighed i sektoren.       Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Pecorino Romano: Pasteuriseret FÅREMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker. Næringsindhold pr. 100 g  | Pecorino Romano:Energi: 1634 kJ / 384 kcalFedt: 32 gheraf mættede fedtsyrer: 18 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 26 gSalt: 2 g  

Ossau-iraty er en ost fremstillet af ren fåremælk og sødmælk, som presses til at få en hård konsistens. Denne typiske ost tilbyder en bred vifte af aromaer. Aromaerne er urteagtige, nøddeagtige og frugtagtige, hvis osten er fremstillet om vinteren, mens sommerostene har aromaer af græs og blomster. MÆLK: Får- upasteuriseret OPRINDELSE: Baskerlandet, Frankrig VIDSTE DU?: Dens oprindelse er fra kvægavls- og ostetraditioner i Baskerlandet og Béarn. I middelalderen blev »tome« oste brugt som penge til at betale for lejekontrakter eller salgskontrakter og repræsenterede den første indtægtskilde for hyrder. Gennem århundreder er osten nærmest ikke udviklet, og produktionsmetoderne er de samme. Hver hyrdefamilie laver sin egen ost og sælger den. Ossau-Iratys oprindelse siges at være endnu ældre og går helt tilbage til flere hundrede år før Kristus, hvilket gør den til en af de ældste osteopskrifter i verden. MATCH MIN OST: Ossau-Iraty passer perfekt med en sort kirsebær marmelade. PRODUKTION: Ossau-Iraty er håndlavet i Pyrenæerne ved hjælp af mælken fra Manech-får, der græsser i denne smukke region. Denne Esquirrou modnes i seks måneder og under sin ravskorpe gemmer der sig en rig elfenbenshvid tekstur med nøddeagtige noter og en ristet hvedearoma. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Ossau-Iraty: Upasteuriseret FÅREMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker. Næringsindhold pr. 100 g  | Ossau-Iraty:Energi: 1706 kJ / 412 kcalFedt: 35,5 gheraf mættede fedtsyrer: 25,5 gKulhydrater: 0,2 gheraf sukkerarter: 0,2 gProtein: 22,9 gSalt: 1,8 g  

Brebirousse er en røde, kvadratiske fåreost som kommer fra regionen omkring Lyon. Den har en tør skorpe som gemmer på en dejligt cremet og intens smag med lidt bid. I starten kan der anes en skarp og salt smag, som forvandles til de mest overdådige laktiske aromaer. MÆLK: Får - pasteuriseret OPRINDELSE: Lyon området, Frankrig VIDSTE DU?: At den silkebløde fornemmelse du får når du smager et stykke Brebirousse, kommer af den metode mælken forarbejdes på. Inden mælken er klar til osteproduktionen, gennemgår den en proces kaldet mikrofiltrering. Det vil sige, at mælken sendes gennem membraner så små, at de fede elementer nødvendige til produktionen af Brebirousse trænger igennem, alt imens uønskede bakterier i mælken holdes tilbage. MATCH MIN OST: Brebirousse passer perfekt med en Champagne eller Pinot Noir. For en noget mere vovet parring så prøv at drikke Whisky til. PRODUKTION: Brebirousse er en blød, modnet fåremælks ost der lagres i tre uger. Osten vaskes to gange under lagringen i en saltvandsopløsning, hvilket er dét der giver skorpens karakteristiske og smukke farve. Ostens silkebløde konsistens opnås gennem mikrofiltering af mælken. FROMAGERIE GUILLOTEAU: Historien om Fromagerie Guilloteau går tilbage til 1981, i den lille by Pélussin i Rhône-Alpes regionen. Under meget beskedne kår opfandt osteelskeren Jean-Claude Guilloteau, i sit lille værksted sin første ud af mange oste: Pavé Dauphinois. Denne særegne ost er er let genkendelig grundet sin unikke kubus-lignende form, den hvide tynde skorpe, uforlignelig smag samt den fede og fløjlsbløde konsistens. Dette er varemærket for denne ostemager. Dog skal der lige tilføjes, at vi her i Osteposten foretrækker Brebirousse.   Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Brebirousse: Pasteuriseret FÅREMÆLK salt, osteløbe, mælkestarter. Næringsindhold pr. 100 g  | Brebirousse:Energi: 1259 kJ / 301 kcalFedt: 25 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 2 gheraf sukkerarter: 0gProtein: 18 gSalt: 1,8 g  

Hercule – Lagret Fåre- & Gedemælksost fra Pyrenæerne 🇫🇷🐑🐐 Hercule er en usædvanlig fransk bjergost fra Pyrenæerne, fremstillet af 50 % fåremælk og 50 % gedemælk. Efter minimum 11 måneders modning udvikler den en fyldig og samtidig elegant smag med tydelige noter af hasselnød, valnød og en let karamelliseret sødme. Kombinationen af de to mælketyper gør Hercule særlig: fåremælken giver fylde og rundhed, mens gedemælken tilfører friskhed og karakter. Smag & karakter Hercule har en fyldig, nøddeagtig og let sødlig smag. Du finder især aromaer af hasselnød og valnød sammen med en fin karamelliseret tone, som udvikles under den lange modning. På trods af den lange lagring bevarer osten en behagelig og smidig konsistens. Smagen har masser af karakter, men balancen mellem fåre- og gedemælk gør den elegant frem for voldsom. 50 % fåremælk & 50 % gedemælk Det særlige ved Hercule er blandingen af lige dele fåre- og gedemælk. Traditionen stammer fra de gamle hyrder i Pyrenæerne, som holdt både får og geder. Når der skulle laves ost, blev mælken fra begge dyr brugt sammen. Resultatet er en ost, der kombinerer to meget forskellige mælketyper: fåremælkens naturlige fedme og sødme med gedemælkens friskere og mere aromatiske karakter. Minimum 11 måneders modning Hercule er en presset, ikke-kogt ost, som modnes i minimum 11 måneder. Den lange modning koncentrerer ostens smag og udvikler de karakteristiske aromaer af nødder og let karamel. Samtidig får osten den faste, men stadig behageligt smidige konsistens, som kendetegner en god lagret bjergost. Fra Dominique Bouchait – Meilleur Ouvrier de France Hercule fremstilles af Dominique Bouchait og Fromagers du Mont Royal i Montréjeau ved foden af Pyrenæerne. Dominique Bouchait har titlen Meilleur Ouvrier de France, en af Frankrigs mest prestigefyldte anerkendelser inden for håndværksfag. Hercule er en af husets egne oste og bygger på områdets gamle tradition for at fremstille ost af både fåre- og gedemælk. Serveringsforslag Hercule er fantastisk: På et karakterfuldt ostebord Med figenmarmelade eller kirsebærkonfiture Med valnødder og hasselnødder Med pære eller modne druer På et godt surdejsbrød Sammen med en fyldig hvidvin eller en elegant rødvin Tag gerne osten ud af køleskabet 30–45 minutter før servering, så den nøddeagtige og karamelliserede karakter kommer helt frem. Ingredienser Pasteuriseret FÅREMÆLK 49,1 %, pasteuriseret GEDEMÆLK 49,1 %, salt 1,8 %, mikrobiel osteløbe, mælkesyrekulturer. Allergener: MÆLK Næringsindhold pr. 100 g Energi: 1862 kJ / 450 kcal Fedt: 39,2 g Heraf mættede fedtsyrer: 27 g Kulhydrat: 0 g Heraf sukkerarter: 0 g Protein: 24,5 g Salt: 1,6 g Opbevaring Opbevares på køl mellem 2–8 °C. Tag gerne osten ud ca. 30–45 minutter før servering. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Derfor vil du elske den ❤️ Hercule er ikke en ost, man møder hver dag. Kombinationen af 50 % fåremælk og 50 % gedemælk giver både fylde, friskhed og kompleksitet, mens minimum 11 måneders modning tilfører fantastiske noter af hasselnød, valnød og let karamel. En fremragende ost til dig, der holder af modne bjergoste og gerne vil prøve noget ud over det sædvanlige.