Hercule – Lagret Fåre- & Gedemælksost fra Pyrenæerne 🇫🇷🐑🐐

Hercule er en usædvanlig fransk bjergost fra Pyrenæerne, fremstillet af 50 % fåremælk og 50 % gedemælk. Efter minimum 11 måneders modning udvikler den en fyldig og samtidig elegant smag med tydelige noter af hasselnød, valnød og en let karamelliseret sødme.

Kombinationen af de to mælketyper gør Hercule særlig: fåremælken giver fylde og rundhed, mens gedemælken tilfører friskhed og karakter.

Smag & karakter

Hercule har en fyldig, nøddeagtig og let sødlig smag. Du finder især aromaer af hasselnød og valnød sammen med en fin karamelliseret tone, som udvikles under den lange modning.

På trods af den lange lagring bevarer osten en behagelig og smidig konsistens. Smagen har masser af karakter, men balancen mellem fåre- og gedemælk gør den elegant frem for voldsom.

50 % fåremælk & 50 % gedemælk

Det særlige ved Hercule er blandingen af lige dele fåre- og gedemælk.

Traditionen stammer fra de gamle hyrder i Pyrenæerne, som holdt både får og geder. Når der skulle laves ost, blev mælken fra begge dyr brugt sammen.

Resultatet er en ost, der kombinerer to meget forskellige mælketyper: fåremælkens naturlige fedme og sødme med gedemælkens friskere og mere aromatiske karakter.

Minimum 11 måneders modning

Hercule er en presset, ikke-kogt ost, som modnes i minimum 11 måneder.

Den lange modning koncentrerer ostens smag og udvikler de karakteristiske aromaer af nødder og let karamel. Samtidig får osten den faste, men stadig behageligt smidige konsistens, som kendetegner en god lagret bjergost.

Fra Dominique Bouchait – Meilleur Ouvrier de France

Hercule fremstilles af Dominique Bouchait og Fromagers du Mont Royal i Montréjeau ved foden af Pyrenæerne.

Dominique Bouchait har titlen Meilleur Ouvrier de France, en af Frankrigs mest prestigefyldte anerkendelser inden for håndværksfag. Hercule er en af husets egne oste og bygger på områdets gamle tradition for at fremstille ost af både fåre- og gedemælk.

Serveringsforslag

Hercule er fantastisk:

• På et karakterfuldt ostebord
• Med figenmarmelade eller kirsebærkonfiture
• Med valnødder og hasselnødder
• Med pære eller modne druer
• På et godt surdejsbrød
• Sammen med en fyldig hvidvin eller en elegant rødvin

Tag gerne osten ud af køleskabet 30–45 minutter før servering, så den nøddeagtige og karamelliserede karakter kommer helt frem.

Ingredienser

Pasteuriseret FÅREMÆLK 49,1 %, pasteuriseret GEDEMÆLK 49,1 %, salt 1,8 %, mikrobiel osteløbe, mælkesyrekulturer.

Allergener: MÆLK

Næringsindhold pr. 100 g

• Energi: 1862 kJ / 450 kcal
• Fedt: 39,2 g
• Heraf mættede fedtsyrer: 27 g
• Kulhydrat: 0 g
• Heraf sukkerarter: 0 g
• Protein: 24,5 g
• Salt: 1,6 g

Opbevaring

Opbevares på køl mellem 2–8 °C. Tag gerne osten ud ca. 30–45 minutter før servering.

Min. holdbarhed 20 dage

Min. holdbarhed uåbnet 60 dage

Derfor vil du elske den ❤️

Hercule er ikke en ost, man møder hver dag. Kombinationen af 50 % fåremælk og 50 % gedemælk giver både fylde, friskhed og kompleksitet, mens minimum 11 måneders modning tilfører fantastiske noter af hasselnød, valnød og let karamel.

En fremragende ost til dig, der holder af modne bjergoste og gerne vil prøve noget ud over det sædvanlige.