La Téoulette – Fåremælksost fra Le Fédou 🇫🇷🐑
La Téoulette er en lille, blød fåremælksost fra Le Fédou på Causse Méjean i Lozère. Osten blev skabt i 2014 og kendes straks på sin aflange form og den karakteristiske grå overflade af vegetabilsk aske.
Under den fine askeskorpe gemmer sig en utrolig cremet og silkeblød ost, hvor den friske og delikate smag af fåremælk får lov til at være i centrum.
Smag & karakter
La Téoulette er mild, cremet, frisk og elegant. Konsistensen er blød og smeltende, mens fåremælken giver en naturlig sødme og fine noter af frisk hasselnød.
Efterhånden som osten modner, bliver konsistensen endnu mere cremet, og smagen udvikler mere dybde uden at blive voldsom.
Håndværk fra Causse Méjean
La Téoulette fremstilles af termiseret fåremælk fra nøje udvalgte besætninger. Fårene opdrættes ekstensivt, græsser på området og fodres efter traditionelle principper uden ensilage.
Osten formes som en lille flad sten og dækkes med et fint lag vegetabilsk aske. Herefter modnes den på naturlig halm i trækasser, hvor den langsomt udvikler sin bløde og silkebløde konsistens.
En ost inspireret af Lozères gamle stenhuse
Navnet Téoulette kommer fra det occitanske ord "téoula", som betegner de kalkstensplader, der traditionelt blev brugt som tag på husene på Causse Méjean.
Jo højere oppe på taget man kom, desto mindre blev stenpladerne. De små sten blev kaldt téoulettes. Ostens flade form og grå askeskorpe er inspireret af netop disse traditionelle sten.
Perfekt til ostebordet
La Téoulette er fantastisk sammen med:
Servér den ved stuetemperatur, så den bløde konsistens og de fine aromaer af fåremælk kommer helt frem.
Ingredienser
Termiseret FÅREMÆLK (98 %), salt, animalsk osteløbe, mælkesyrekulturer, vegetabilsk aske (E153).
Allergener: MÆLK
Næringsindhold pr. 100 g
-
Energi: 1204 kJ / 291 kcal
-
Fedt: 23 g
-
Heraf mættede fedtsyrer: 16 g
-
Heraf enkeltumættede fedtsyrer: 4 g
-
Heraf flerumættede fedtsyrer: 1 g
-
Sukkerarter: <0,5 g
-
Salt: 1,4 g
Opbevaring
Opbevares på køl. Tag gerne La Téoulette ud ca. 30 minutter før servering, så den får sin optimale cremede konsistens og fulde aroma.
Derfor vil du elske den ❤️
La Téoulette er en af de oste, der ser lige så spændende ud, som den smager. Bag den rustikke grå askeskorpe finder du en mild, frisk og utrolig silkeblød fåremælksost. Et fantastisk valg, hvis du vil opdage fåremælksost uden at starte med noget kraftigt.
