Le Claousou – Cremet Fåremælksost fra Lozère 🇫🇷🐑
Le Claousou er en karakterfuld fåremælksost fra Le Fédou i Lozère, midt i det barske landskab på Causse Méjean. Osten er let genkendelig på sin rustikke, mørke skorpe og gemmer på en blød, cremet og næsten flydende kerne, når den er perfekt modnet.
Det er en ost med masser af personlighed, men samtidig en bemærkelsesværdig fin og elegant smag.
Smag & karakter
Le Claousou har en cremet, fyldig og aromatisk smag med fåremælkens naturlige sødme og fine animalske og nøddeagtige nuancer.
Konsistensen er noget af det særlige ved osten. Under den rustikke skorpe bliver ostemassen mere og mere blød under modningen og kan udvikle en næsten flydende konsistens lige under skorpen.
Den karakteristiske granskorpe
Det, der virkelig gør Le Claousou speciel, er båndet af granbark, som lægges omkring osten under modningen.
Barken hjælper osten med at holde sin form, efterhånden som den bliver blødere. Samtidig bidrager den til ostens særlige aromatiske karakter med diskrete træagtige og skovagtige noter.
Resultatet er en ost, hvor den cremede fåremælk møder den rustikke karakter fra modningen – en kombination, der gør Le Claousou helt anderledes end en klassisk fast fåremælksost.
Fra Le Fédou i Lozère
Le Claousou fremstilles af Le Fédou, et lille mejeri på Causse Méjean i det sydlige Frankrig. Her har fårehold og osteproduktion længe været en del af områdets landbrugstradition.
Mejeriet arbejder med fåremælk fra lokale besætninger og fremstiller blandt andet La Souréliette, La Téoulette og Le Claousou – oste, der hver især viser forskellige sider af fåremælken.
Serveringsforslag
Le Claousou er fantastisk:
- Med godt surdejsbrød eller baguette
- Med pære eller friske figner
- Med valnødder eller hasselnødder
- Med en mild figenmarmelade
- Sammen med en tør, fyldig hvidvin
Tag osten ud af køleskabet 30–45 minutter før servering. Når den er godt tempereret, kommer både den cremede konsistens og de aromatiske nuancer langt tydeligere frem.
Ingredienser
FÅREMÆLK, salt, mælkesyrekulturer, osteløbe.
Allergener: MÆLK
Næringsindhold
Producenten oplyser ikke næringsindholdet.
Opbevaring
Opbevares på køl.
Min. holdbarhed 7 dage
Derfor vil du elske den ❤️
Le Claousou er noget ganske særligt: cremet fåremælksost omgivet af aromatisk granbark. Den er fyldig og karakterfuld uden at være voldsom, og når den er perfekt modnet, får den en fantastisk blød og næsten flydende konsistens.
