La Souréliette – Fåremælksost fra Le Fédou 🇫🇷🐑
La Souréliette er en lille håndværksost fra Le Fédou i Lozère, fremstillet af fåremælk fra Causse Méjean. Osten blev skabt i 2005 som lillesøster til Tomme du Fédou, og navnet kommer fra det occitanske ord sourel, der betyder sol.
Det er en charmerende lille tomme med en smidig og næsten smeltende konsistens og en overraskende delikat smag.
Smag & karakter
La Souréliette er cremet, frugtig og nøddeagtig med fine aromaer af frisk fåremælk og hasselnød. Fåremælken giver en naturlig sødme og fylde, mens modningen tilfører mere dybde uden at gøre osten kraftig.
En virkelig elegant fåremælksost, som også er et godt valg til dem, der normalt synes, at fåreost kan være for intens.
Håndværk fra Causse Méjean
La Souréliette fremstilles af termiseret fåremælk. Det betyder, at mælken opvarmes mindre end ved pasteurisering, så mere af mælkens oprindelige karakter bevares.
Osten er en semi-presset tomme med naturlig skorpe og modnes, indtil den får sin karakteristiske smidige konsistens og nøddeagtige aroma.
Hvert parti smages på mejeriet, og de udvalgte oste får deres karakteristiske naturlige raffiabånd og vokssegl som tegn på, at de er klar til salg.
En lille sol fra Lozère ☀️
Navnet Souréliette stammer fra sourel, som betyder sol på occitansk. Le Fédou kalder derfor selv osten deres lille sol – et navn, der passer godt til den lille runde ost med den varme og imødekommende karakter.
Perfekt til ostebordet
La Souréliette passer særligt godt med:
- Figenmarmelade
- Valnødder og hasselnødder
- Friske pærer
- Godt surdejsbrød
- En tør, aromatisk hvidvin
Servér den ved stuetemperatur, så den smidige konsistens og de fine aromaer af fåremælk og hasselnød kommer helt frem.
Ingredienser
Termiseret FÅREMÆLK (98 %), salt (1,2 %), animalsk osteløbe, mælkesyrekulturer.
Allergener: MÆLK
Næringsindhold pr. 100 g
-
Energi: 1865 kJ / 450 kcal
-
Fedt: 37 g
-
Heraf mættede fedtsyrer: 24 g
-
Kulhydrat: 3,2 g
-
Heraf sukkerarter: <0,5 g
-
Protein: 26 g
-
Salt: 2,2 g
Opbevaring
Opbevares på køl. Tag gerne La Souréliette ud ca. 30 minutter før servering, så ostens konsistens og aroma får lov til at udvikle sig.
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Derfor vil du elske den ❤️
La Souréliette viser, hvor elegant fåremælksost kan være. Den er blød, nøddeagtig, frugtig og cremet med masser af karakter uden at blive kraftig. En lille håndværksost fra Lozère, der fortjener en central plads på ostebordet.
