Quader de Cavra – Italiensk Gedeost 🇮🇹🐐
Quader de Cavra er en vaskekittet gedeost fra Valsassina i Lombardiet. Den har en blød og smidig konsistens og en intens, aromatisk smag, hvor gedemælkens karakter kombineres med de mere modne noter fra den vaskede skorpe.
Osten kan minde om Taleggio i stil og konsistens – men den er lavet udelukkende på gedemælk og har derfor sin helt egen karakter.
Smag & karakter
Quader de Cavra har en fyldig og aromatisk smag med den karakteristiske let syrlige og animalske tone fra gedemælken.
Under den rustikke skorpe finder man en lys og blød ostemasse. Smagen bliver mere intens i takt med modningen, mens konsistensen forbliver dejligt smidig.
Det er en ost med mere karakter end en frisk gedeost, men stadig med en flot balance mellem cremethed, salt og de modne aromaer fra skorpen.
Modnet i fyrretræskasser
Quader de Cavra modnes i cirka 35 dage i kasser af fyrretræ.
Det er en vaskekittet ost, hvor arbejdet med skorpen under modningen er med til at udvikle ostens karakteristiske aroma og intense smag.
Osten fremstilles i Valsassina i Lombardiet, et område med en lang tradition for især vaskekittede oste.
En gedeost i Taleggio-stil
Quader de Cavra produceres i samme del af Lombardiet, som er kendt for Taleggio, og de to oste deler flere karaktertræk.
Den store forskel er mælken: Quader de Cavra fremstilles på 100 % gedemælk, hvilket giver en friskere syrlighed og en mere markant aromatisk karakter.
Et spændende valg til dig, der holder af Taleggio og andre vaskekittede oste, men gerne vil prøve noget anderledes.
Serveringsforslag
Prøv Quader de Cavra:
- På et ostebord
- Med godt surdejs- eller kernebrød
- Med honning
- Med pære eller friske figner
- Med ristede nødder
- Smeltet på ristet brød
- I en varm sandwich
Tag gerne osten ud af køleskabet 30–60 minutter før servering, så konsistensen bliver blødere og aromaerne får lov til at udvikle sig.
Ingredienser
GEDEMÆLK, salt, osteløbe.
Allergen: MÆLK.
Skorpen er ikke spiselig.
Næringsindhold pr. 100 g
-
Energi: 1425 kJ / 344 kcal
-
Fedt: 30 g
-
Heraf mættede fedtsyrer: 20 g
-
Kulhydrat: 0,5 g
-
Heraf sukkerarter: 0,5 g
-
Protein: 19 g
-
Salt: 2,3 g
Opbevaring
Opbevares på køl ved +2 til +6 °C.
Derfor vil du elske den ❤️
Quader de Cavra er en gedeost med markant mere dybde og karakter end de klassiske friske gedeoste. Den vaskede skorpe, den bløde konsistens og den aromatiske gedemælk giver en spændende italiensk ost, der især vil begejstre dig, hvis du holder af Taleggio og andre vaskekittede oste.
