Thise Juleost

Juleosten er en fast ost - fastere og hårdere end nogen anden ost i Thises sortiment. Osten skal være så hård, at den kan modstå strabadserne på den lange underjordiske rejse indtil den er salgsklar det efterfølgende år – op mod Jul. Og i løbet af den lange lagringsperiode sker så det lille jule-mirakel. Den ellers så hårde og faste ost, bliver med tiden mere blød, fyldig og føjelig – i såvel tekstur som i smag.

• MÆLK: Ko - pasteuriseret

• OPRINDELSE: Hjerm, Jylland.

• VIDSTE DU?: Efter saltning og coatning på Thise Mejeri fragtes Juleosten til Hjerm, til Julemandens hemmelige ostelager, som ligger dybt under jordens overflade. Katedralen er udgravet i lagdelt kalk og flint og byggestene er dannet for cirka 65 millioner år siden i den periode, som geologerne kalder ”Danien”. Nede i katedralen placeres ostene på hylder, hvor de plejes, vendes og børstes med forsigtighed i hele lagringsperioden på cirka 10 måneder. I den underjordiske katedral, er der mørke og stilhed – og intet andet.

• MATCH MIN OST: Server juleosten med en medium rødvin. 

• PRODUKTION: Julens ost har være undervejs næste et år.  For snart et år siden blev osten formet for derefter at blive sendt til lagring. Gemt dybt under jorden modnes juleosten i cirka 10 måneder i mørke og stilhed. Med en stabil temperatur og med en høj luftfugtighed – alle unikke komponenter, der tilsammen skaber de ideelle forudsætninger for en rigtig juleost.