Bleu d´Aveze Fermier - ca 350g

Bleu d’Avèze er en rustik og karakterfuld blåskimmelost fremstillet af komælk hos det lille mejeri GAEC des Croix de Chazelles i Auvergne-regionen i det centrale Frankrig.

• MÆLK: Ko - upasteuriseret

• OPRINDELSE: Auvergne, Midt-Frankrig

• VIDSTE DU?: Dominique fra GAEC des Croix de Chazelles ville oprindeligt lave frisk ost, men fandt gamle træforme på gården. Han prøvede dem med blåskimmel – og voila: Bleu d’Avèze blev født. Den rustikke metode holdes i hævd den dag i dag.

• MATCH MIN OST: Den passer perfekt på ostebordet, gerne med brød, friske figner, pærer eller valnødder. Den er også lækker i salater, saucer eller smeltet i pastaretter. 

• PRODUKTION: Bleu d’Avèze laves af frisk komælk og tilsættes blåskimmelkultur. Osten formes, saltes og modnes i naturlige kældre. Under modning prikkes den med nåle, så skimmelen kan udvikle sig. Resultatet er en cremet, intens blåskimmelost med dyb smag.

• CROIX DE CHAZELE: Andelselskabet Croix de Chazele i byen Puy de Sancy forsæter en tradition oprindeligt startet af deres oldeforældre i starten af 1900-talet.Produktion liger i 900meters højde.I området omkring produktionen findes overdrev fulde af alpine planter og vilde blåbær, som giver et rigt område for de græssende kvæg.