Fourme d'Ambert

En favorit blandt mange osteelskerer. Rund og markeret med grå/hvide aftegninger på skindet. Ostens indre er en flot blanding af creme og blå farver. Teksturen er rig, blød og med et strejf af nødder. Dette gør den til et perfekt match til elegante og afbalancerede vine, da smagen ikke er for aggressiv.

• MÆLK: Ko - pasteuriseret

• OPRINDELSE: Auvergne, midt-Frankrig

• VIDSTE DU?: Fourme d’Ambert får sin blå farve fra en svamp, som heder Penicillium Roqueforti. Den tilføres i løbet af produktionen, lige inden støbningen. Det er den samme svamp, som findes i Roquefort, Gorgonzola, Stilton og dansk blåskimmelost.
• MATCH MIN OST: En sauternes eller en anden sød dessertvin.

• PRODUKTION: Lavet på pasteuriseret komælk og lagret i ikke mindre end 28 dage. Køerne skal være udenfor i minimum 150 dage om året for, at deres mælk kvalificerer sig til at indgå i produktionen af den klassiske Fourme d’Ambert AOP.

BLIV INSPIRERET: Tærte med pærer og Fourme d'Ambert