Gratis levering ved dit første køb! Klik her

Brie de Meaux - Osteposten

Brie de Meaux

Pris 49,00 kr

En blød og fløjlsagtig ost med en mørk skorpe. Brie de Meaux er nævnt i anekdoter og skrifter tilbage fra det 9. århundrede, hvilket understreger at dette er en ægte klassiker. Smagen er kompleks, afrundet og behagelig med strejf af noter fra svampe. Indvendigt er Brie de Meaux let gylden, hvilket står i kontrast til den blege, hvide skorpe. 

 

  • MÆLK: Ko - upasteuriseret

  • OPRINDELSE: Meaux, Frankrig, Paris-området

  • VIDSTE DU?: Oste som markedsføres som “brie” uden andre kvalifikationer er som regel industrielle opskrifter baseret på pasteuriseret mælk og kan være lavet overalt i verden, modsat “Brie de Meaux”. Andre traditionelle brier lavet på råmælk er også AOC-kontrolleret fx Brie de Melun. 

  • MATCH MIN OST: St. Emilion Volnay eller Pomerol 

  • PRODUKTION: Brie de Meaux bærer AOC betegnelsen og skal derfor modnes i et af følgende regioner: Seine-et-Marne, Loiret, Aube, Marne, Haut-Marne, Meuse og  Yonne. 26 liter råmælk fra disse områder bruges til at lave en enkelt Brie de Meaux på 2,8 kg.

  • FROMAGERIE ROUZAIRE: Dette uafhængige familieejede mejeri har eksisteret i 3 generationer og er beliggende i hjerte af Brie regionen. Deres oste er typiske for regionen og produktionsmetoderne har stærke bånd til lokalhistorien. 

 

 BLIV INSPIRERET: Snack med Brie de Meaux, Bacon og hindbær