Gammel Knas

Gammel Knas er en ost, der overrasker i smag og struktur, hvor ostens sødme, syre og fedme får modspil fra de knasende sprøde proteinkrystaller. På trods af sit navn er Gammel Knas ikke stærk men unik i både smag og struktur.

• MÆLK: Ko - pasteuriseret

• OPRINDELSE: Vestjylland

• VIDSTE DU?: Gammel Knas har fået sit navn fra de knasende proteinkrystaller og den lange modningsperiode på ikke mindre end 24 måneder. Gammel Knas har siden lancering i 2014 blevet til en øjeblikkelig klassiker da det er en alsidig ost, der passer godt til at nyde på ostebordet som den er når den smelter i de varme retter.
• MATCH MIN OST: Matcher perfekt til en stærk belgisk quadruple øl eller en belgisk Wit.

• PRODUKTION: Med en ny raffine- ringsmetode, hvorved osten modnes i et iltfattigt miljø, udviklede Nr. Vium Mejeri en Havarti med andre kulturer der var tilpasset en lang modningsperiode.
  I løbet af de 24 måneder opstår en balance mellem det søde, fede og syren sammen med de sprøde salte proteinkrystaller.

• NR. VIUM MEJERI: Nr. Vium Mejeri er beliggende i Midtjylland og er en del af Arla Foods. Mejeriet har specialiseret sig i produktionen af Havarti, Esrom og Port-Salut. Især er langtidsmodnet Havarti deres vartegn.