Grubelagret Vesterhavsost

Grubelagret Vesterhavsost er en hård ost baseret på en lækker kombination af den dejligt bløde færdigmodnede vesterhavsost, og 3 måneders yderligere lagring ved Hjerm Kalkgrube, der giver et fornøjeligt strejf af frugt og nødder.

• MÆLK: Ko - pasteuriseret

• OPRINDELSE: Bovbjerg/Hjerm Kalkgrube

• VIDSTE DU?: Grubelagret Vesterhavsost gennemgår en lagring på mere end 42 uger, og har dermed rigelig tid til at opnå en særlig karakter der uden tvivl er værd at vente på. Grubelagret Vesterhavsost opnår en fin balance mellem fedt og protein, der samtidig er fyldt med knasende proteinkrystaller og en konsistens der nærmest smelter på tungen. Osten bliver bearbejdet af lokale fagfolk med mange års traditioner og erfaring når det gælder fremstilling af oste.

• MATCH MIN OST: Gerne en lidt syrlig vin, pikant brød eller kiks til at skabe harmoni med de bløde noter fra osten.

• PRODUKTION: Grubelagret Vesterhavsost bliver fremstillet af frisk mælk fra nærliggende landbrug, og har sin inspiration fra Gouda ost der oprindeligt blev udviklet i Holland, men i dag er kendt over hele verden. Osten bliver lagret ved Vesterhavet, i Lemvig, og som noget helt specielt bliver luften fra havet cirkuleret ind i ostelageret for at tilføje en unik saltet dimension til osten. Herefter flyttes Grubelagret Vesterhavsost til Hjerm Kalkgruber, hvor den lagrer videre i min. 12 uger.

• THISE MEJERI: Thise Mejeri, som blev grundlagt i 1988 i et samarbejde mellem en mejerist og en mindre gruppe økologiske mælkeproducenter, har i dag 85 særligt udvalgte mælkeproducenter.