Cantenaar 30+ har en unik smag; raffineret og krydret, sød og med strejf af nødder. Cantenaar er en komælks ost fra Holland. Den indeholder hele 40% mindre fedt og 25% mindre salt end “almindelig” ost. Smagen minder mest om en lagret Gouda.    MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Holland VIDSTE DU?:  Cantenaar ost er en fedt- og saltfattig ost fra Holland. Den er lagret i seks måneder, hvor den får lov til at udvikle en skøn nøddeagtige aroma. Det er en af de bedst smagende fedtfattige oste, med et indhold på kun 14% fedt. MATCH MIN OST: En kraftig Bordeaux PRODUKTION:  Cantenaar er en smagfuld 30+ ost med 40 % mindre fedt og 25 % mindre salt. Grundet den specielle fremstillingsmetode, danner små hvide prikker sig indeni Frico Cantenaar osten. Disse hvide prikker er proteinkrystaller, det er disse krystaller som karakteriserer en Frico Cantenaar ost og giver den sin karakteristiske smag FRICO: Frico er almindelig kendt som en autentisk smagende ost lavet på rene råvarer og ren professionalisme siden 1898. Frico osten kommer fra de vidde og åbne landskaber i det nordlige Holland.   Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Cantenaar 30+: Pasteuriseret mælk fra ko, salt, mælkeenzymer, osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Cantenaar 30+:Energi: 1270 kJ / 300 kcalFedt: 19 gheraf mættede fedtsyrer: 13 gKulhydrater: 0,7 gheraf sukkerarter: 0gProtein: 32 gSalt: 0 g    

Den traditionelle Farmhouse cheddar er en klassisk gårdost med en fantastisk fyldig smag og en let eftersmag af hasselnødder, lavet på mælk kun fra Dorset gårde efter en gammel opskrift. MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Dorset, England VIDSTE DU?:  Farmhouse cheese (Gårdost) er lavet på mælk fra den samme gård hvor osten produceres. Ulig traditionel ost, som også må indeholde mælk købt og transporteret fra andre steder udefra, må gårdoste-producenter kun bruge mælk fra de dyr, de selv opdrætter.  HVORFOR ER NOGLE CHEDDAR ORANGE OG ANDRE CHEDDAR HVID?Mælken, som bliver brugt til at producere cheddar, kan variere i farve fra hvid til kraftig gul afhængig af, hvad køerne har spist, hvilke race de er og endda, hvor fed mælken er. I 17-tallet begyndte cheddarproducenter at tilføje vegetabilske farvestoffer i deres mælk for at sørge for, at farven i osten altid var den samme. Nogle cheddarproducenter har tendens til at bruge annatto (et planteekstrakt af achiote-træet) for at give cheddarosten den karakteristiske orange farve. Annatto ændrer ikke smagen, strukturen eller aromaen af cheddarosten, men det er netop annatto, der giver Cheddar sin orange farve. MATCH MIN OST: Farmhouse Cheddar passer perfekt med en Medoc eller en Cabernet Sauvignon. PRODUKTION:  Farmhouse Cheddar er fast i tekstur og cremefarvet. Aromaen er en speciel sammensætning af sødme, creme, gårdlig og jordlig. Smagen er kraftig, robust og afrundet, med konkurrerende noter som sødme og salt, samt jordlig og pikant. I gamle dage var England det eneste sted, Cheddar blev produceret. Men i dag bliver Cheddar produceret overalt i verden. Enhver osteproducent eller ostemager, hvor som helst i verden, kan kalde deres ost for ”Cheddar”, eftersom det ikke er en beskyttet ost, som andre ostenavne og mærker. Derfor er forskellen mellem kvaliteten af cheddarost ekstrem. Eftersom vi har valgt denne cheddar-gårdost, har vi besluttet os for at have et premium-sortiment af cheddar. Cheddar, som er den mest købte og daglig spise i verden, er altid lavet på komælk. Cheddar er en hård og naturlig ost, der har en let smuldret struktur, hvis den er korrekt modnet. Hvis den er for ung, er strukturen glat. FORM FARM: De er en af de sidste traditionelle gårdproducenter der laver cheddar, og de producerer tre fjerdedele af UK’s samlede mængde. Traditionel West Country Farmhouse Cheddar er lavet med teknikker og opskrifter, der er flere hundrede år gamle. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Farmhouse Cheddar: Pasteuriseret KOMÆLK, mælkestarter, osteløbe, salt Næringsindhold pr. 100 g  | Farmhouse Cheddar:Energi: 1725 kJ / 416 kcalFedt: 34,9 gheraf mættede fedtsyrer: 21,7 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 25,4 gSalt: 1,8 g    

Lavet i form af et hjerte. Kanten har en blødt, fløjsagtig blomme og osten har en let krumme med en mild, saltet smag. Den spises helst ret ung, da den friske svampearoma og de lette, smøragtige smagsstoffer kan blive ret skarpe og aggressive hvis den modnes for længe. MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Neufchâtel-en-bray, Frankrig VIDSTE DU?: Osten laves i mange former og størrelser - cylinder, hjerteform, firkantet og briquette brikformet. Frisk og upasteuriseret mælk fra den normandiske race af køer indsamles og varmet, mens osteløben tilføjes to timer senere. Efter dræning (uden hjælp), bliver bomuldsposerne lagt i en presse for at fjerne så meget valle som muligt. Den lokale sagnhistorie lyder, at franske bondepiger blev forelsket i engelske soldater under Hundredeårskrigen og begyndte at lave hjerteformede oste for at vise deres kærlighed. MATCH MIN OST: Coeur de Neufchâtel passer perfekt med en Pouilly-Fumée eller en Sancerre.  PRODUKTION: Neufchatel, der fik AOC-status i 1969, kan være lavet industrielt, på en gård eller håndlavet. Håndlavet Neufchatel har en grynet, lukket tekstur og en tyk pasta dækket med en blød, dunet og fløjsagtig blommet kant. Efter modning i 8-10 uger, minder smagen og teksturen om en Camembert; svampet, rig, nøddeagtig og lettere gæret.    Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Coeur de Neufchâtel ost: upasteuriseret koMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur.  Næringsindhold pr. 100 g  | Coeur de Neufchâtel ost:Energi: 1480 kJ / 354 kcalFedt: 26 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22 g  

Denne Comté fra Marcel petite er lagret i Fort St Antoines højder, hvor kun de bedste ostehjul får lov til at modne. Efter 12 måneder er smagen velbalanceret og nøddet, men uden at være for kraftig og bitter. En perfekt hverdags-Comté, der er god til ostebordet og madlavning.   MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Jura, øst-Frankrig VIDSTE DU?: Der produceres mere Comté end nogen anden ost i Frankrig, og hver ost skal bestå et strengt klassificeringssystem, der kontrolleres af AOC-reglerne. Det tager mere end 500 liter mælk (en daglige produktion af 30 køer) for at fremstille et hjul af Comté. MATCH MIN OST: Passer perfekt med en Chablis. PRODUKTION: Comté er en meget stor ost (40kg). Den kom til som en løsning til konservering af mælken, som der var rigeligt af om sommeren, men knapt så meget af om vinteren. Hos Marcel Petite er et team anset til at smagsteste hvert hjul for at identificere hvilke hjul, der skal fortsætte aldringen, og hvilke der skal sælges. MARCEL PETITE: Vi har valgt en Comtéleverandør, som er et familiemejeri, der blev stiftet i 1966. Marcel Petite er en specialist i hårde oste med en mission om at bevare tidligere generationers arv for fremstilling af traditionelle oste, hvor der kun blev brugt naturlige ingredienser - råmælk, osteløbe, salt - og intet andet!  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Comté 12 måneder: Råmælk fra ko, salt, mælkeenzymer, osteløber Næringsindhold pr. 100 g  | Comté 12 måneder:Energi: 1749 kJ / 418 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27 gSalt: 0,9 g     BLIV INSPIRERET: Spinatsalat med Comté

Mange vil mene, at Comté ost er en de lækreste oste i verden. Comté ost produceres med mælk fra køer i Jurabjergene. Der er ingen tilsætningsstoffer i mælken, blot mælk, salt og osteløbe. Comté ost kræver en lang modning og hver ost, som kommer fra Comté området, er vurderet af en professionel mejerist.     MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Jura, øst-Frankrig  VIDSTE DU?: At sige, at alle Comté smager ens, svarer til at sige, at alle Bordeaux vine smager ens. Der findes 83 forskellige aromaer, som kan indgå i en Comté. Sammensætningen af de forskellige aromaer er afhængig af hvor mælken kommer fra, årstiden, produktions- og modningsmetoder. De mest hyppige aromaer i Comté, opleves som brunet smør og ristede nødder med en afsluttende sødme. MATCH MIN OST: Arbois, Chablis, Champagne.   PRODUKTION: Upasteuriseret komælk er mest fra Montbeliarde køer eller Franske Simmentaler (eller en blanding af de to). Det er en hård ost, som bliver modnet til perfektion i særlige grotter, hvor Comté ost får sin unikke smag, tekstur og farve. Der findes forskellige modningsgrotter i Jura området, hvor ostene modner fra 4 til 36 måneder.  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Comté 24 måneder: Upasteuriseret mælk fra ko, salt, mælkeenzymer, osteløber Næringsindhold pr. 100 g  | Comté 24 måneder:Energi: 1711 kJ / 412 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27 gSalt: 0,8 g    

Født i hjertet af gedernes land, Centre Val de Loire, er Crottin de Chavignol en specialost lavet af rå mælk, som er hældt manuelt med øse. Det er en lille gedeost af sødmælk. Dens hvide eller elfenbensfarvede skæreflade er dækket af en tynd og naturlig skorpe, der er fin og blomstrende.  Dens struktur er fast og kompakt, mens smagen er nøddeagtig. Smagen af ​​Crottin de Chavignol kan variere meget alt afhængig af, om den er ung, modnet eller meget modnet (i hvilket tilfælde dens farve er blålig).

Produktion af denne Danablu foregår på Drøsbro Mejeri. Osten blev opfundet af Marius Boel på Marslev Mejeri på Fyn. Danablu har udviklet sig til en af Danmarks størte eksportssucceser indenfor osteproduktioner. I dag fremstilles blåskimmelkulturen under meget kontrollerede forhold og kun få certificerede producenter har rettighederne til at producere Danablu. Danablu er et af de danske mejeriprodukter, der er omfattet af BGO (Beskyttet Geografisk Oprindelse). 60+ Osten er mildere og blødere i smagen end 50+, som har en mere karakteristisk skimmelsmag.  Danablu kan spises som de er eller smuldres og bruges som fyld i salater, pasta, pizza, gryderetter, tærtefyld eller som almindelig osteanretning og selvfølgelig på brød og i sandwiches. Man kan også røre den med mælk eller fløde til en dip.   Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Danablu: mælk, salt, mælkesyrekultur, mikrobiel osteløbe, skimmelkultur Næringsindhold pr. 100 g  | Danablu:Energi: 1623 kJ / 392 kcalFedt: 36 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 17 gSalt: 2,6 g  

Fire modne faste oste med krystalliseret umamiknas Kassen indeholder circa 800g ost som består af: - 200g Fyrtårn:  Fyrtårnsost er en ekstra lagret Vesterhavsost, og de 16 supplerende uger er godt givet ud. Osten bliver hverken skarpere eller tørrere, men vinder snarere en ekstremt drøj cremethed, endnu ivrigere proteinknas og en veritabel eksplosion af duftnoter fra ristede hasselnødder til læder, skovbund og eksotisk frugt a la mango og passion.  - 200g Vesterhavsost ekstra lagret:  Vesterhavsost er en dansk ost, der fremstilles af det danske mejeri Thise. Vesterhavsost er en fast ost inspireret af den hollandske ost gouda, og er fremstillet af komælk, der lagres mindst 26 uger. - 200g Gammel Knas:  Gammel Knas er en ost, der overrasker i smag og struktur, hvor ostens sødme, syre og fedme får modspil fra de knasende sprøde proteinkrystaller. På trods af sit navn er Gammel Knas ikke stærk men unik i både smag og struktur. - 200g Tange sø:  Mejeristerne på Mammen Mejeri har udviklet osten, som hurtigt er blevet en favorit på ostebordet. Tange Sø osten har en dejlig, fyldig smag og så rammer den en perfekt balance mellem sødme, umami og intens styrke.   Perfekt til 3-4 personer.   Læs mere om, hvordan du bedst opbevarer dine oste i vores opbevaringsguide.  

"Date for 2"-boksen er den ideelle pakke til at nyde tid med en du har kær. Denne intime osteæske indeholder oste af høj kvalitet, saucisson og kiks. Gør dig klar til at imponere ham eller hende med den lækreste date night nogensinde! Fuldmåneost er en blød og cremet ost med let knas af krystaller. Osten er produceret ved Fuldmåne på Thise Mejeri. Osten er lagret ca. 6 uger på Bovbjerg Ostelager ved Vesterhavet. Derefter lagrer osten videre i kalkgruberne i Hjerm ca. 32 uger. 200g Coeur de Neufchâtel. Lavet i form af et hjerte. Kanten har en blødt, fløjsagtig blomme og osten har en let krumme med en mild, saltet smag. Den spises helst ret ung, da den friske svampearoma og de lette, smøragtige smagsstoffer kan blive ret skarpe og aggressive hvis den modnes for længe. 200g Tynde sprøde crackers med Oliven og Havsalt fra The Fine Cheese Co i Barth i England. 125g Chutney af sorte kirsebær. Som en marmelade, bare mindre sød. Fyldt med frugt med lækre bidder.  125g Salami med Comté ost.  Comté ost giver et løft i smagen af den møre saltede svineskulder. Hvis du kan lide Comté, så er den her lige noget for dig! Disse Saucissons produceres udelukkende med de bedste udskæringer. For at lave regionens traditionelle langsomt røgede og saltede kødprodukter, bliver grisene avlet i regionen og fodret med en naturlig kost. 130 - 180g

Delice de Bourgogne røres under produktionen op med cremefraiche af to omgange, hvilket giver den en fed og cremet konsistens, samtidig med en dejlig syre og fylde. Når osten er moden, bliver den næsten smørbar.  MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Bourgogne, Frankrig VIDSTE DU?: Delice de bourgogne er fremstillet i Brochon (Gevrey Chambertin) i hjertet af côte de nuit vingårdene. Dette enestående landskab har siden 2015 været på UNESCOs verdensarvliste, og giver de perfekte rammer for kvalitetsmælk og osteproduktion. Lincet mejeriet blev grundlagt i 1895 og bliver i dag drevet af femte generation af osteproducenter. MATCH MIN OST:  Meursault, Chablis, Crémant de Bourgogne. På et stykke kiks med jordbær. PRODUKTION: Delice de Bourgogne er en af de mest raffinerede franske oste. Osten sælges modnet og er fremstillet på komælk tilsat frisk fløde. Dens fine smag og cremede konsistens får den til at smelte i munden, og adskiller den fra alle andre oste. FROMAGERIE LINCET: Lincet Mejeri har bevaret fem generationer af ostemageres viden, og har formået at sikre overlevelsen af to forskellige oste ved at tilpasse den traditionelle produktionsform til de moderne krav.   Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Delice de Bourgogne: Pasteuriseret mælk fra ko, mælkesyrekultur, osteløbe, salt Næringsindhold pr. 100 g  | Delice de Bourgogne:Energi: 1610 kJ / 390 kcalFedt: 38 gheraf mættede fedtsyrer: 24,5 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 10 gSalt: 1 g  

Skal det være unikt og anderledes, kan vi med god samvittighed anbefale Den Hvide Dame, som er en helt fantastisk hvid skimmelost. Osten bliver produceret af Arla Unika på Troldhede Mejeri i Danmark, og osten er af høj kvalitet og med en helt speciel og dejlig smag. Sammenlignet med andre oste, bliver Den Hvide Dame fremstillet med ekstra meget fløde, hvilket gør at denne fløde er 75+ og kommer med en dejlig blød og mild smag og konsistens.  Duften minder om landlige omgivelser og søde frugter, mens smagen opnår en enestående balance mellem fedt og syre fra den ekstra fløde og gærkulturen der sikrer en sprød og tynd overflade på osten. Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Den Hvide Dame: KOMÆLK, fløde, salt, mælkesyrekultur, osteløbe, hvidskimmelkultur Næringsindhold pr. 100 g | Den Hvide Dame:Energi: 1781 kJ / 431 kcalFedt: 42 gheraf mættede fedtsyrer: 27 gKulhydrater: <0,5 gheraf sukkerarter: <0,5 gProtein: 13 gSalt: 1,3 g  

Emmental de Savoie PGI er en af de største lageroste i verden og overholder 75-reglerne: 75 kg, 75 cm i diameter og minimum 75 dages modning. Mild og pikant såvel som blød og fast, denne ost overrasker smagsløgene hos både unge og gamle. MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Savoie, Frankrig VIDSTE DU?: Emmental de Savoie er uden tvivl den ældste af de traditionelle franske emmentalere fremstillet i Savoy-regionen, da den spores helt tilbage til middelalderen. Hvert år produceres der 3000 tons Emmental de Savoie, men den repræsenterer kun 1% af den årlige franske produktion af emmental. Denne emmentaler kan kun produceres af mælk fra 3 lokale racer, som kun kan spise frisk græs om sommeren. Brug af genetisk modificerede afgrøder er forbudt, og der skal 850 liter mælk til at producere et ostehjul af 75 kg.  MATCH MIN OST: Sammen med hvid- eller rødvin fra det sydøstlige Frankrig. PRODUKTION: Emmental de Savoie modnes i mindst 75 dage, hvor en uge er i en kold kælder efterfulgt af en tempereret og varm kælder. Med et specielt værktøj bankes der på osten for at høre ​​"hullerne” i osten, hvilket betyder at osten er udviklet korrekt.    Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Emmental de Savoie: Upasteuriseret koMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur, Penicilium Roqueforti.  Næringsindhold pr. 100 g  | Emmental de Savoie:Energi: 1480 kJ / 354 kcalFedt: 26 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22 g  

Emmental Grottelagret har en raffineret og særdeles aromatisk smag. Osten er af meget høj kvalitet, den har bittesmå revner og huller på størrelse med en ært.    MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Schweiz VIDSTE DU?: Når det kommer til kvalitet, er det ikke helt forkert, at sammenligne oste med vine. Omhyggelig opbevaring samt kontrollerede forhold tillader en ost at modne til sit fulde potentiale. I Kaltbachs sandstensgrotte er forholdene til forædling af oste ideelle. Den vil efter flere måneders modning opnå dens perfekte stadie og derved udfoldes emmentalerens fulde smagspotentiale. Denne proces kaldes forædling. Man kan nemt finde frem til en forædlet ost ved den mørkebrune patinering af skorpen. MATCH MIN OST: Frugtige wine med et snert af syre såsom en sød Riesling eller Pinot Gris. En glimrende parring finder du også ved at drikke ufiltreret æblemost til denne emmentaler. Honning, purløg og en neutral kiks er en himmelsk kombination. PRODUKTION:  Emmental Grottelagret er berømt for sin sort/brune ostemasse der udvikles i takt med at osten modnes i 3 måneder i mejeriet og efterfølgende modning i over 300 dage i Kaltbachs sandstensgrotte. I løbet af denne periode bliver der dannet hvide krystaller samt vanddråber. Modningen i grotten giver en ost der emmer af både syre og nødder med en smuldrende konsistens. KALTBACH: Maître-Kaltbach er eksperter i kunsten at forædle oste. De må ofte tilpasse sig forholdene, hvori ostene modnes og beslutter løbende hvad næste skridt for osten skal være. Det er ikke alle vine der bliver bedre med alderen og det samme gælder oste; Ostemageren udvælger med sit instinkt, hvilke oste der er gode nok til at gennemgå forædling. Dette instinkt kan kun udvikles efter flere års erfaring.  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Grottelagret Emmental: Råmælk fra ko, mælkesyrekultur, osteløbe, salt Næringsindhold pr. 100 g  | Grottelagret Emmental:Energi: 1690 kJ / 407 kcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 21 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 27 gSalt: 1,5 g    

Denne bløde ost med lettere udvasket skorpe er blevet produceret i Frankrig i flere århundreder. Det er en ost fyldt med karakter og som har rødder i Bourgogne. Cisterciensermunke i Epoisses delte oprindeligt deres viden om, hvordan man lavede denne ost, med lokale kvinder, hvorefter opskriften gik i arv fra mor til datter. Fromagerie Berthaud er blevet bevaret med stor success, og det samme gælder hemmelighederne ved produktion og modning af Epoisses-osten. Osten har en blomsteragtig aroma med en skinnende og lettere rynket kant. Farven på Epoisses-oste varierer fra elfenbensfarvet med orange stænk til murstensrød (det afhænger i princippet af ostens modningsproces). Den røde farve på kanten forårsages udelukkende af en overfladebakterie der gror netop der (Brevibacterium linens). Brugen af farvestoffer er strengt forbudt. Osten i sig selv har en bleg beige farve med en blød og cremet tekstur. Midten af osten kan være lidt smuldrende når den er ung, men den bliver gradvist mere cremet i takt med at den modnes. Min. holdbarhed 7 dage Ingredienser | Epoisses:  pasteuriseret KOMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur, Marc de Bourgogne. Næringsindhold pr. 100 g | Epoisses:Energi: 1204 kJ / 291 kcalFedt: 24 gheraf mættede fedtsyrer: 17 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 18 gSalt: 1,8 g