Cantal - 250g
72,50 kr
Denne ost bliver ofte kaldt for fransk cheddar. Som en ung ost, har Cantal en mild smøragtig smag der over tid udvikler sig til en ost med et behageligt bid, der minder meget om en stærk cheddar.
MÆLK: Ko - upasteuriseret
OPRINDELSE: Auvergne, midt-Frankrig
VIDSTE DU?: Opkaldt efter Cantal bjergene i Auvergneregionen i Frankrig, er det en af europas ældste oste. I Naturalis Historia, skrevet for over 2000 år siden, skriver Pliny den Ældre, at Cantal var en yndlingsost i det gamle Rom.
MATCH MIN OST: Cantal er perfekt når den høvles over sandwiches eller supper.
PRODUKTION: Cantal er lavet efter en teknik “Cheddarisa- tion” opkaldt efter en anden ost der er inspireret af Cantal. Processen består af at ostemassen skæres og presses ad to omgange. Det giver en ost med en grynet og smuldrende struktur.
Min. holdbarhed 14 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Cantal: RÅMÆLK fra ko, salt, mælkeenzymer, osteløbe.
Næringsindhold pr. 100 g | Cantal:Energi: 1648 KJ / 397 KcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 21 gKulhydrater: 1,1 gheraf sukkerarter: 0,1gProtein: 24 gSalt: 1,3 g
Cashel Blue - 250g
75,00 kr
87,50 kr
Cashel Blue er en irsk blåskimmelost, der siden 1984 er blevet fremstillet af Grubb-familien på deres gård i County Tipperary. Osten er lavet af pasteuriseret komælk og er kendt for sin semi-bløde, cremede konsistens med en mild og let pikant smag.
MÆLK: Ko - pasteuriseret
OPRINDELSE: Tipperary, Ireland
VIDSTE DU?: Cashel Blue er blevet udviklet som et alternativ til den traditionelle Roquefort, men med en blødere og mildere smag.
MATCH MIN OST: Cashel Blue er alsidig og kan nydes på forskellige måder. Den smelter godt og bevarer sin smag i madlavning, hvilket gør den ideel til saucer, gratineringer og som dressing i bagte kartofler samt til stegt kød. Den er også fremragende på et ostebord, hvor dens cremede tekstur og milde blåskimmelkarakter kan nydes sammen med frugt, nødder og kiks.
PRODUKTION: Cashel Blue ost fremstilles af pasteuriseret komælk fra lokale gårde i Irland. Mælken tilsættes osteløbe og mælkesyrekulturer, hvorefter ostemassen formes og prikkes for at fremme blåskimlens udvikling. Osten modnes i 8-12 uger under kontrollerede forhold, hvilket giver den en cremet konsistens og en mild, pikant smag.
Min. holdbarhed 14 dage
Ingredienser | Cashel Blue - 250g: Pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur, osteløbe, Penicillum Roquefortii.
Næringsindhold pr. 100 g | Cashel Blue - 250g:Energi: 1444 kJ / 348 kcalFedt: 28.8 gheraf mættede fedtsyrer: 18.4 gKulhydrater: 0.9 gheraf sukkerarter: 0,2 gProtein: 20.4 gSalt: 2 g
Cheddar Farmhouse - 250g
85,00 kr
Den traditionelle Farmhouse cheddar er en klassisk gårdost med en fantastisk fyldig smag og en let eftersmag af hasselnødder, lavet på mælk kun fra Dorset gårde efter en gammel opskrift.
MÆLK: Ko - pasteuriseret
OPRINDELSE: Dorset, England
VIDSTE DU?: Farmhouse cheese (Gårdost) er lavet på mælk fra den samme gård hvor osten produceres. Ulig traditionel ost, som også må indeholde mælk købt og transporteret fra andre steder udefra, må gårdoste-producenter kun bruge mælk fra de dyr, de selv opdrætter.
HVORFOR ER NOGLE CHEDDAR ORANGE OG ANDRE CHEDDAR HVID?Mælken, som bliver brugt til at producere cheddar, kan variere i farve fra hvid til kraftig gul afhængig af, hvad køerne har spist, hvilke race de er og endda, hvor fed mælken er. I 17-tallet begyndte cheddarproducenter at tilføje vegetabilske farvestoffer i deres mælk for at sørge for, at farven i osten altid var den samme. Nogle cheddarproducenter har tendens til at bruge annatto (et planteekstrakt af achiote-træet) for at give cheddarosten den karakteristiske orange farve. Annatto ændrer ikke smagen, strukturen eller aromaen af cheddarosten, men det er netop annatto, der giver Cheddar sin orange farve.
MATCH MIN OST: Farmhouse Cheddar passer perfekt med en Medoc eller en Cabernet Sauvignon.
PRODUKTION: Farmhouse Cheddar er fast i tekstur og cremefarvet. Aromaen er en speciel sammensætning af sødme, creme, gårdlig og jordlig. Smagen er kraftig, robust og afrundet, med konkurrerende noter som sødme og salt, samt jordlig og pikant. I gamle dage var England det eneste sted, Cheddar blev produceret. Men i dag bliver Cheddar produceret overalt i verden. Enhver osteproducent eller ostemager, hvor som helst i verden, kan kalde deres ost for ”Cheddar”, eftersom det ikke er en beskyttet ost, som andre ostenavne og mærker. Derfor er forskellen mellem kvaliteten af cheddarost ekstrem. Eftersom vi har valgt denne cheddar-gårdost, har vi besluttet os for at have et premium-sortiment af cheddar. Cheddar, som er den mest købte og daglig spise i verden, er altid lavet på komælk. Cheddar er en hård og naturlig ost, der har en let smuldret struktur, hvis den er korrekt modnet. Hvis den er for ung, er strukturen glat.
FORM FARM: De er en af de sidste traditionelle gårdproducenter der laver cheddar, og de producerer tre fjerdedele af UK’s samlede mængde. Traditionel West Country Farmhouse Cheddar er lavet med teknikker og opskrifter, der er flere hundrede år gamle.
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Farmhouse Cheddar: Pasteuriseret KOMÆLK, mælkestarter, osteløbe, salt
Næringsindhold pr. 100 g | Farmhouse Cheddar:Energi: 1725 kJ / 416 kcalFedt: 34,9 gheraf mættede fedtsyrer: 21,7 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 25,4 gSalt: 1,8 g
Chokoladecreme med Valrhona Chokolade - 130g
29,95 kr
35,00 kr
Fransk Chokoladecreme med Valrhona Chokolade 🍫🇫🇷
Denne franske chokoladecreme er fremstillet med frisk sødmælk og fløde fra gården samt den anerkendte Valrhona-chokolade. Resultatet er en silkeblød dessert med en intens og elegant chokoladesmag, hvor kvaliteten af råvarerne får lov til at skinne igennem.
Smag & karakter
Cremen har en fløjlsblød og cremet konsistens med en dyb smag af mørk chokolade. Valrhona-chokoladen tilfører komplekse kakaonoter med en perfekt balance mellem sødme, fylde og let bitterhed, mens den friske mælk og fløde giver en rund og silkeblød mundfølelse.
Håndværk & kvalitet
Desserten fremstilles efter traditionelle metoder med fokus på få, nøje udvalgte ingredienser. Frisk sødmælk, fløde og æg danner grundlaget for den cremede konsistens, mens Valrhona-chokolade, der er kendt blandt verdens førende konditorer og restauranter, giver desserten dens karakteristiske dybde og elegante smag.
Kun kvalitetsråvarer anvendes, så hver ingrediens bidrager til en autentisk fransk dessertoplevelse.
Valrhona – chokolade i verdensklasse
Siden 1922 har Valrhona været synonym med chokolade i absolut topklasse. Chokoladen fremstilles af nøje udvalgte kakaobønner og er kendt for sin rene smag, komplekse aroma og høje kvalitet. Det giver denne dessert en intens og raffineret chokoladeoplevelse, som adskiller sig markant fra almindelige chokoladedesserter.
Perfekt som dessert 🍨
Nyd den som den er, eller server den sammen med:
Friske hindbær eller jordbær
Hakkede ristede hasselnødder
Smørbagte småkager
Flagesalt eller karamelsauce
En god kop kaffe eller espresso
Serveringsforslag
Servér iskold direkte fra køleskabet
Top med revet mørk chokolade eller ristede nødder
Perfekt som en hurtig gourmetdessert
Kan også bruges som fyld i tærter eller andre desserter
Ingredienser
Sødmælk, fløde (MÆLK), ÆG, sukker, Valrhona mørk chokolade, kakao.
Næringsindhold
Energi: 990 kJ / 238 kcal
Fedt: 18 g
Heraf mættede fedtsyrer: 11 g
Kulhydrat: 15 g
Heraf sukkerarter: 14 g
Protein: 4,7 g
Salt: 0,04 g
Opbevaring
Opbevares på køl
Servér kold for den bedste smagsoplevelse
Opbevares i køleskab efter åbning og nydes inden for få dage
Derfor vil du elske den ❤️
Denne franske chokoladecreme er skabt til dig, der ikke vil gå på kompromis med kvaliteten. Kombinationen af frisk gårdmælk, rig fløde og Valrhona-chokolade giver en silkeblød dessert med en intens, fyldig og elegant chokoladesmag – en ægte gourmetoplevelse direkte fra Frankrig.
Chokoladetrøfler - Saltkaramel 200g
69,00 kr
Les Truffes – Saltkaramel 200 g
Forkæl dine smagsløg med sød-meget sensuel saltkaramel fra Les Truffes – en luksuriøs specialitet til dig, der elsker kombinationen af fløjlsblød karamel med et elegant hint af salt.
Denne delikate karamel er lavet med omhu og fokus på kvalitet, så hver bid giver den helt rette balance mellem sødme og salt. Konsistensen er silkeblød og smelter på tungen, hvilket gør den til en perfekt lille luksus enten alene eller som del af en dessertoplevelse.
Velegnet til:
Som gave til chokolade- og karamelelskere
At nyde sammen med kaffe eller te
At toppe is, desserter eller pandekager med
At dele – eller gemme til dig selv 😉
Smagsoplevelse:Sød, rund karamel med et hint af salt, som løfter smagen og gør den ekstra kompleks og tilfredsstillende.
Indpakning:Elegant og håndværksinspireret pakke, der passer perfekt som gave – eller som en lille forkælelse til dig selv.
Oplev karamellen fra Les Truffes – en klassisk fransk inspireret specialitet fyldt med smag.
Ingredienser | Chokoladetrøfler - Saltkaramel 200g: Vegetabilsk fedt (kokosnød, RSPO-certificeret palmeolie), sukker, fedtfattigt kakaopulver 12%, VALLEPULVER (MÆLK), karamelstykker 3 % (sukker, invertsukkersirup, SMØR, glukosesirup, havsalt, SKUMMETMÆLKspulver, surhedsreg.: natriumbicarbonat, emulgator: rapslecithin, aroma: karamel og vanilin), emulgator SOJALECITHIN, vanilin. Kan indeholde spor af hasselnødder og mandler.
Næringsindhold pr. 100 g | Chokoladetrøfler - Saltkaramel 200g:Energi: 2440 kJ / 584 kcalFedt: 40 gheraf mættede fedtsyrer: 33,8 gKulhydrater: 49,2 gheraf sukkerarter: 36 gProtein: 4,3 gSalt: 0,2 g
Chorizo uden nitrit - ca. 300g
120,00 kr
Chorizo Sec 🌶️🐖
Håndværk & kvalitet
Denne chorizo fremstilles af skulder og bryst fra grise, der opdrættes på halm hos lokale producenter i Tarn og Aveyron. Kødet hakkes groft, krydres med naturlige krydderier og modnes langsomt i de naturlige tørrekældre på Monts de Lacaune – et område, der i generationer har været kendt for optimale forhold til lufttørret charcuteri.
Opskriften er enkel og fokuserer på råvarernes kvalitet. Chorizoen fremstilles uden tilsat nitritsalt, så den naturlige smag af kødet og krydderierne får lov til at træde tydeligt frem. Den langsomme modning giver en dyb smag og en fast, men mør tekstur.
Uden nitrit – fuld af smag
Siden 1995 har denne charcuteritradition haft fokus på at fremstille lufttørrede specialiteter uden tilsat nitritsalt. I stedet bygger kvaliteten på nøje udvalgte råvarer, naturlige krydderier og en langsom modningsproces. Resultatet er en chorizo med en ren og autentisk smag, hvor svinekødet og chilien får lov til at være i centrum.
Perfekt til ost & tapas 🧀
Denne chorizo passer perfekt sammen med:
Manchego eller Comté
Fåremælksoste
Oliven og cornichoner
Sprødt surdejsbrød
Rioja eller en fyldig Côtes du Rhône
Serveringsforslag
Skær i tynde skiver og servér ved stuetemperatur
Perfekt på tapas- eller charcuteribrættet
Brug i sandwich eller salater
Nyd som snack til et godt glas vin
Ingredienser
Svineskulder, svinebryst, salt, LAKTOSE, chili, sukker.
Næringsindhold
Energi: 1680 kJ / 405 kcal
Fedt: 35 g
Heraf mættede fedtsyrer: 13 g
Kulhydrat: 1,5 g
Heraf sukkerarter: <0,5 g
Protein: 22 g
Salt: 3,8 g
Opbevaring
Opbevares tørt og køligt
Holdbarhed op til 90 dage
Lad chorizoen hvile ved stuetemperatur i 15 minutter før servering for den bedste smagsoplevelse
Chutney af pærer williams med hvidvin
49,00 kr
Hvis du er fan af sød-sure smage, har du så nogensinde drømt om en fin pære- og blåbærtærste? Eller en salat med pære og skimmelost? Eller ristede pærer med skimmelost? Det er en velrenommeret kombination, som hviler i sig selv. Det er også alment kendt, at hvidvin-confit fungerer super godt med de blåskimlede oste. L’Epicurien er derfor blevet sat sammen med hvidvin og smeltede pæretern i denne confit.
Den er ideel med Roquefort eller Blue. Prøv den også med cod en papillote, havtaske, grillet makrel…
L’Épicurien, der markerer sig med sin ægte passion for kreativitet, er berømte for deres marmelader og smørbare produkter med unikke smage.Forretningen er familiejet og ligger i frugtregionen Languedoc-Roussillon, hvor den drives af mesteren i marmelade - Bernard Le Gulvot. Hele selskabet er dedikeret til den traditionelle savoir-fair. De originale opskrifter, uden tilsætnings- eller konserveringsstoffer, blandes i autentiske kobberkedler for at bevare de naturlige smagsstoffer og farver i de altid friske råvarer der bruges.
Vægt: 125g
Ingredienser | Chutney af pærer williams med hvidvin: Hvidvin (26 %), frugtsukker, Williams-pærer (23 %), rørsukker, geleringsmidler (frugtpektin, calciumcitrat, vinsyre).
Næringsindhold pr. 100 g
Næringsstoffer
Mængde
Energi
890 kJ / 213 kcal
Fedt
< 0,5 g
– heraf mættede fedtsyrer
< 0,1 g
Kulhydrat
52 g
– heraf sukkerarter
51 g
Protein
0,1 g
Salt
0,07 g
Chutney af sorte kirsebær
49,00 kr
Som en marmelade, bare mindre sød. Fyldt med frugt med lækre bidder. Perfekt til at sætte sammen med oste fra Baskerlandet, eller spise på en skive brød til morgenmad med is…
Ideel med Tommes de Brebis. Prøv det også i en sandwich, som topping til is eller som en marmelade…
L’Épicurien, der markerer sig med sin ægte passion for kreativitet, er berømte for deres marmelader og smørbare produkter med unikke smage.Forretningen er familiejet og ligger i frugtregionen Languedoc-Roussillon, hvor den drives af mesteren i marmelade - Bernard Le Gulvot. Hele selskabet er dedikeret til den traditionelle savoir-fair. De originale opskrifter, uden tilsætnings- eller konserveringsstoffer, blandes i autentiske kobberkedler for at bevare de naturlige smagsstoffer og farver i de altid friske råvarer der bruges.
Vægt: 125g
Ingredienser: Sorte kirsebær (47 %), frugtsukker, rørsukker, hvidvin, koncentreret citronsaft, geleringsmiddel (frugtpektin). Kan indeholde SPOR AF NØDDER.
Næringsindhold pr. 100 g
Næringsstoffer
Mængde
Energi
894 kJ / 214 kcal
Fedt
< 0,5 g
– heraf mættede fedtsyrer
< 0,1 g
Kulhydrat
52 g
– heraf sukkerarter
52 g
Protein
0,7 g
Salt
0,05 g
Chutney af sorte kirsebær fra Basel - 110g
49,00 kr
Confiture med sorte kirsebær fra Basel 🍒
En eksklusiv, håndlavet marmelade lavet på de eftertragtede sorte kirsebær fra Basel i Schweiz. Denne marmelade byder på en intens, frugtig smag med en perfekt balance mellem sødme og let syrlighed – en ægte delikatesse til både ostebordet og morgenbordet.
Smag & karakter
De sorte kirsebær er kendt for deres dybe aroma, saftige konsistens og naturlige sødme. Marmeladen har en fyldig tekstur med fine frugtstykker og en rund smag, der gør den både elegant og intens.
Håndværk & kvalitet
Fremstillet efter traditionelle metoder med fokus på rene råvarer og høj frugtandel. Resultatet er en marmelade med koncentreret smag og en autentisk, håndlavet karakter.
Perfekt til ost 🧀
Denne marmelade er særligt velegnet til ost og skaber en harmonisk balance mellem sødt og salt:
Faste oste og lagrede specialiteter
Bløde oste som brie og camembert
Blåskimmeloste for en spændende kontrast
Den kan også bruges som et lækkert alternativ til klassiske tilbehør til kødretter.
Ingredienser
Sorte kirsebær, fra Bâle 66% sukker, geleringsmiddel: pektin.
Næringsindhold (pr. 100 g)
Energi: ca. 230–250 kcal
Kulhydrat: ca. 55 g (heraf sukkerarter ca. 55 g)
Fedt: ca. 0,3 g
Protein: ca. 1 g
Salt: ca. 0,01 g
Chutney med mango og Espelette chili - 105g
49,00 kr
Mango & Espelette chili – eksotisk luksusmarmelade med varme
En intens og eksklusiv marmelade fra La Cour d’Orgères, hvor sødmen fra solmodne mango møder en fin varme fra Espelette chili. Kombinationen er både blød, frugtig og let krydret – en smagsoplevelse, der skiller sig ud fra klassiske marmelader.
Mangoen giver en fyldig og tropisk sødme, mens chilien tilfører en diskret varme, der løfter smagen uden at overdøve frugten. Resultatet er en elegant balance mellem sødt og krydret – perfekt til både det søde og det salte køkken.
En raffineret specialitet til dig, der vil tilføre noget ekstra til ostebordet eller eksperimentere med nye smagskombinationer.
Eksotisk smag med karakter
Intens smag af moden mango
Let varme fra Espelette chili
Balanceret sødme og krydret finish
Fransk håndværk fra Bretagne
Perfekt som alternativ til chutney
Perfekt til
Ostebord – især til faste oste og blåskimmel
Foie gras og charcuteri
Kylling, fisk og skaldyr
Som twist i sandwich og salater
Ingredienser
Mango, sukker, pektin (citrus), Espelette chili, salt.
Næringsindhold pr. 100 g
Energi: 800 kJ / 190 kcal
Fedt: 0,3 g
heraf mættede fedtsyrer: 0,07 g
Kulhydrater: 45 g
heraf sukkerarter: 43 g
Protein: 0,5 g
Salt: 0,3 g
Citronsmåkager - 125g
32,95 kr
Udsøgte citronsmåkager fra den berømte Franske fabrikant La Mére Poulard, der siden 1888 har drevet restaurant og hotel, såvel som butikker der sælger mærkets egne kvalitetsprodukter. Siden stiftelsen har Kiksefabrikken leveret gastronomiske oplevelser til hele verden, der altid bliver værdsat, og som også er populære hos de yngre generationer.
Nyd den fantastiske smag af citron kombineret med en lækker smørkiks der nærmest smelter i munden. Citronsmåkagerne er lavet på lokale råvarer, såsom æg fra fritgående høns og 100% rent smør, for at tilbyde en autentisk småkage baseret på den traditionelle opskrift fra Mére Pouland som især er kendt for omeletter og kager som disse.
Vægt 125g.
Ingredienser | Citronsmåkager : HVEDEMEL, SMØR 23%, sukker, citronpasta 5% (citronskal, glukose-/fruktosesirup, sukker, surhedsregulerende middel: Citronsyre) ÆG 2,6%, ÆGGEBLOMMEpulver 1,3%, narlig citronaroma 0,8%, salt. Kan indeholde spor af soja, sesam og nødder.
Næringsindhold pr. 100 g
Energi: 2 056 kJ / 491 kcal
Fedt: 22,8 g – heraf mættede fedtsyrer 15,8 g
Kulhydrat: 66,2 g – heraf sukkerarter 23,1 g
Protein: 6,2 g
Salt: 0,37 g
Coeur de Neufchâtel - 200g
45,00 kr
Lavet i form af et hjerte. Kanten har en blødt, fløjsagtig blomme og osten har en let krumme med en mild, saltet smag. Den spises helst ret ung, da den friske svampearoma og de lette, smøragtige smagsstoffer kan blive ret skarpe og aggressive hvis den modnes for længe.
MÆLK: Ko - upasteuriseret
OPRINDELSE: Neufchâtel-en-bray, Frankrig
VIDSTE DU?: Osten laves i mange former og størrelser - cylinder, hjerteform, firkantet og briquette brikformet. Frisk og upasteuriseret mælk fra den normandiske race af køer indsamles og varmet, mens osteløben tilføjes to timer senere. Efter dræning (uden hjælp), bliver bomuldsposerne lagt i en presse for at fjerne så meget valle som muligt. Den lokale sagnhistorie lyder, at franske bondepiger blev forelsket i engelske soldater under Hundredeårskrigen og begyndte at lave hjerteformede oste for at vise deres kærlighed.
MATCH MIN OST: Coeur de Neufchâtel passer perfekt med en Pouilly-Fumée eller en Sancerre.
PRODUKTION: Neufchatel, der fik AOC-status i 1969, kan være lavet industrielt, på en gård eller håndlavet. Håndlavet Neufchatel har en grynet, lukket tekstur og en tyk pasta dækket med en blød, dunet og fløjsagtig blommet kant. Efter modning i 8-10 uger, minder smagen og teksturen om en Camembert; svampet, rig, nøddeagtig og lettere gæret.
Min. holdbarhed 14 dage
Ingredienser | Coeur de Neufchâtel ost: upasteuriseret koMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur.
Næringsindhold pr. 100 g | Coeur de Neufchâtel ost:Energi: 1480 kJ / 354 kcalFedt: 26 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22 g
Colston Bassett
fra 147,50 kr
Colston Bassett Stilton – Klassisk Engelsk Blåskimmelost 🇬🇧💙
Colston Bassett Stilton regnes blandt de store klassikere inden for engelsk ost. Den fremstilles i Nottinghamshire af Colston Bassett Dairy, som har produceret Stilton efter traditionelle metoder siden 1913.
Det særlige ved Colston Bassett er dens balance: en utrolig cremet og smøragtig konsistens, en fyldig smag og elegante blå årer uden den aggressive skarphed, man kan opleve i mere industrielle blåskimmeloste.
Smag & karakter
Colston Bassett Stilton er cremet, fyldig, let salt og kompleks med en behagelig sødme og en afrundet blåskimmelkarakter.
Den elfenbensfarvede ostemasse gennemskæres af fine blå årer af Penicillium roqueforti. Smagen udvikler sig fra smøragtige og mælkeagtige toner til mere jordede, nøddeagtige og pikante nuancer.
Det er en kraftig ost, men først og fremmest en balanceret Stilton, hvor blåskimmelen ikke overdøver selve ostens smag.
Stadig håndlavet i Nottinghamshire
Colston Bassett fremstilles stadig efter en usædvanligt traditionel metode.
Ostemassen øses forsigtigt i hånden, frem for at blive behandlet hårdt eller mekanisk. Det bevarer ostens fine struktur og er en vigtig del af forklaringen på den karakteristiske bløde, cremede og næsten smøragtige konsistens.
Ostene saltes og håndteres individuelt, inden de langsomt modnes og gennemstikkes, så ilt kan trænge ind og aktivere blåskimmelkulturen inde i osten.
Colston Bassett Dairy – siden 1913
Colston Bassett Dairy ligger i Vale of Belvoir i Nottinghamshire og har fremstillet ost siden 1913.
Mælken leveres dagligt fra lokale gårde beliggende tæt på mejeriet, og produktionen bygger stadig på håndværksmetoder, som er blevet videreført gennem generationer.
Colston Bassett er samtidig blandt den lille gruppe af engelske mejerier, der har tilladelse til at fremstille ægte Blue Stilton.
En beskyttet engelsk ost
Blue Stilton har beskyttet oprindelsesbetegnelse og må kun fremstilles efter bestemte regler i Nottinghamshire, Derbyshire og Leicestershire.
Det betyder blandt andet, at Stilton skal fremstilles af pasteuriseret komælk og følge den traditionelle Stilton-produktionsmetode.
Colston Bassett er et fremragende eksempel på, hvor elegant denne klassiske engelske blåskimmelost kan være, når den fremstilles med fokus på langsom modning og håndværk.
Serveringsforslag
Colston Bassett Stilton er fantastisk med:
Pære eller friske figner
Valnødder
Honning
Figenmarmelade
Frugtbrød eller godt surdejsbrød
Portvin, Madeira eller Sauternes
Den sødmefulde vin er en særlig god kontrast til ostens salte og pikante blåskimmelkarakter.
Tag gerne osten ud af køleskabet 30–60 minutter før servering, så den får sin optimale cremede konsistens.
Ingredienser
Pasteuriseret KOMÆLK, salt, mælkesyrekulturer, osteløbe, Penicillium roqueforti.
Allergener: MÆLK
Næringsindhold pr. 100g
Energi: 1701 kJ / 410 kcal
Fedt: 35 g
Heraf mættede fedtsyrer: 23 g
Kulhydrat: 0,1 g
Heraf sukkerarter: 0,1 g
Protein: 23,7 g
Salt: 2,25 g
Opbevaring
Opbevares på køl. Pak gerne osten ind i ostepapir eller vokspapir efter åbning.
Derfor vil du elske den ❤️
Colston Bassett viser, hvorfor Stilton har fået sin plads blandt verdens store blåskimmeloste. Den traditionelle håndtering af ostemassen giver en usædvanligt cremet og smøragtig konsistens, mens smagen kombinerer sødme, salt, fylde og elegant blåskimmel.
En fantastisk Stilton – både til den erfarne blåskimmelelsker og til dig, der normalt synes, at blåskimmel bliver lidt for skarp.
Comté 12 Måneder
fra 87,50 kr
700,00 kr
Denne Comté fra Marcel petite er lagret i Fort St Antoines højder, hvor kun de bedste ostehjul får lov til at modne. Efter 12 måneder er smagen velbalanceret og nøddet, men uden at være for kraftig og bitter. En perfekt hverdags-Comté, der er god til ostebordet og madlavning.
MÆLK: Ko - upasteuriseret
OPRINDELSE: Jura, øst-Frankrig
VIDSTE DU?: Der produceres mere Comté end nogen anden ost i Frankrig, og hver ost skal bestå et strengt klassificeringssystem, der kontrolleres af AOC-reglerne. Det tager mere end 500 liter mælk (en daglige produktion af 30 køer) for at fremstille et hjul af Comté.
MATCH MIN OST: Passer perfekt med en Chablis.
PRODUKTION: Comté er en meget stor ost (40kg). Den kom til som en løsning til konservering af mælken, som der var rigeligt af om sommeren, men knapt så meget af om vinteren. Hos Marcel Petite er et team anset til at smagsteste hvert hjul for at identificere hvilke hjul, der skal fortsætte aldringen, og hvilke der skal sælges.
MARCEL PETITE: Vi har valgt en Comtéleverandør, som er et familiemejeri, der blev stiftet i 1966. Marcel Petite er en specialist i hårde oste med en mission om at bevare tidligere generationers arv for fremstilling af traditionelle oste, hvor der kun blev brugt naturlige ingredienser - råmælk, osteløbe, salt - og intet andet!
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Comté 12 måneder: RÅ KOMÆLK, salt, mælkeenzymer, osteløber
Næringsindhold pr. 100 g | Comté 12 måneder:Energi: 1749 kJ / 418 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27 gSalt: 0,9 g
BLIV INSPIRERET: Spinatsalat med Comté
Comté 24 Måneder
fra 112,50 kr
900,00 kr
Mange vil mene, at Comté ost er en de lækreste oste i verden. Comté ost produceres med mælk fra køer i Jurabjergene. Der er ingen tilsætningsstoffer i mælken, blot mælk, salt og osteløbe. Comté ost kræver en lang modning og hver ost, som kommer fra Comté området, er vurderet af en professionel mejerist.
MÆLK: Ko - upasteuriseret
OPRINDELSE: Jura, øst-Frankrig
VIDSTE DU?: At sige, at alle Comté smager ens, svarer til at sige, at alle Bordeaux vine smager ens. Der findes 83 forskellige aromaer, som kan indgå i en Comté. Sammensætningen af de forskellige aromaer er afhængig af hvor mælken kommer fra, årstiden, produktions- og modningsmetoder. De mest hyppige aromaer i Comté, opleves som brunet smør og ristede nødder med en afsluttende sødme.
MATCH MIN OST: Arbois, Chablis, Champagne.
PRODUKTION: Upasteuriseret komælk er mest fra Montbeliarde køer eller Franske Simmentaler (eller en blanding af de to). Det er en hård ost, som bliver modnet til perfektion i særlige grotter, hvor Comté ost får sin unikke smag, tekstur og farve. Der findes forskellige modningsgrotter i Jura området, hvor ostene modner fra 4 til 36 måneder.
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Comté 24 måneder: Upasteuriseret KOMÆLK, salt, mælkeenzymer, osteløber
Næringsindhold pr. 100 g | Comté 24 måneder:Energi: 1711 kJ / 412 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27 gSalt: 0,8 g