Roqueforts duft er stærk: rig, krydret og minder om brød og gær. Teksturen er cremet dog smuldrende og smelter i munden. Oplev fugtige lommer med en blå smag af forår, hvilket giver en kontrast til den fulde og cremede konsistens. Smagen er vanedannende salt, sød og kompleks. Legenden siger, at en hyrde opgav sin fåreflok og sit måltid af rugbrød og ost i Combalou-grotterne for at forfølge sin elskede. Da han kom tilbage et par dage senere, var brødet mugnet og osten dækket til af blå skimmel. Han smagte på det, og syntes at det var lækkert. Og sådan blev Roquefort til. Denne Roquefort er fremstillet af Papillon mejeri.  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 40 dage Ingredienser | Roquefort Papillon: Upasteuriseret FÅREMÆLK, osteløbe, salt, mælkesyre, penicillium roqueforti. Næringsindhold pr. 100 g  | Roquefort Papillon:Energi: 1572 kJ / 379 kcalFedt: 32 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 1,8 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 21 g                                                                                                                     Salt: 3,6 g  

Vacherousse d’Argental er en rødkitost lavet på komælk. Dens bløde hvide skorpe har en orange accent og når den er modnet til perfektion er kanten svagt nedsunket. Konsistensen er cremet og fløjlsblød.  MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Lyon området, Frankrig VIDSTE DU?: Vacherousse betyder bogstaveligt Rød ko. Blødheden af en Vacherousse d’Argental kommer af mælkens forarbejdningsmetode. Osten er nemlig lavet på mælk der er mikrofiltreret. Se venligst detaljeret forklaring i Ordbogen, forrest i hæftet. Ostemassen er meget blød og cremet og er derfor velegnet til at smøre på brød. MATCH MIN OST: Parres allerbedst med en tør hvidvin, der kan skære igennem fedmen. PRODUKTION: Ostens bløde skorpe skylles med saltlage og annatto: udtræk af kernerne fra Smørfar- vetræet. Herefter lag- res den i minimum 14 dage, under denne tid udvikles den smukke orange accent i skorpen. FROMAGERIE GUILLOTEAU: I 1981, under meget beskedne kår opfandt osteelskeren Jean-Claude Guilloteau, i sit lille værksted sin første ud af mange oste: Pavé Dauphinois. Denne særegne ost er er let genkendelig grundet sin unikke kubus-lignende form, den hvide tynde skorpe, uforlignelig smag samt den fede og fløjlsbløde konsistens. Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Vacherousse: Pasteuriseret KOMÆLK, fløde, salt, osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g | Vacherousse:Energi: 1385 kJ / 331 kcalFedt: 30 gheraf mættede fedtsyrer: 20,3 gKulhydrater: 1,2 gheraf sukkerarter: 1,2 gProtein: 24 gSalt: 1,5 g    

Denne Comté fra Marcel petite er lagret i Fort St Antoines højder, hvor kun de bedste ostehjul får lov til at modne. Efter 12 måneder er smagen velbalanceret og nøddet, men uden at være for kraftig og bitter. En perfekt hverdags-Comté, der er god til ostebordet og madlavning.   MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Jura, øst-Frankrig VIDSTE DU?: Der produceres mere Comté end nogen anden ost i Frankrig, og hver ost skal bestå et strengt klassificeringssystem, der kontrolleres af AOC-reglerne. Det tager mere end 500 liter mælk (en daglige produktion af 30 køer) for at fremstille et hjul af Comté. MATCH MIN OST: Passer perfekt med en Chablis. PRODUKTION: Comté er en meget stor ost (40kg). Den kom til som en løsning til konservering af mælken, som der var rigeligt af om sommeren, men knapt så meget af om vinteren. Hos Marcel Petite er et team anset til at smagsteste hvert hjul for at identificere hvilke hjul, der skal fortsætte aldringen, og hvilke der skal sælges. MARCEL PETITE: Vi har valgt en Comtéleverandør, som er et familiemejeri, der blev stiftet i 1966. Marcel Petite er en specialist i hårde oste med en mission om at bevare tidligere generationers arv for fremstilling af traditionelle oste, hvor der kun blev brugt naturlige ingredienser - råmælk, osteløbe, salt - og intet andet!  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Comté 12 måneder: RÅ KOMÆLK, salt, mælkeenzymer, osteløber Næringsindhold pr. 100 g  | Comté 12 måneder:Energi: 1749 kJ / 418 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27 gSalt: 0,9 g     BLIV INSPIRERET: Spinatsalat med Comté

Saint-Agur – Fransk blåskimmelost med cremet karakter Saint-Agur er en luksuriøs, fransk blåskimmelost kendt for sin unikke balance mellem fyldig cremethed og mild skimmelstyrke. Denne ost er skabt til dem, der elsker den karakteristiske smag af blåskimmel, men foretrækker en blødere, rundere oplevelse. Den er særligt kendetegnet ved sin smørbløde konsistens, som nærmest smelter på tungen – ideel til både ostebordet og smeltet i varme retter. Fremstillet udelukkende af komælk af høj kvalitet og uden unødvendige tilsætningsstoffer, er Saint-Agur et resultat af naturlige ingredienser og omhyggeligt håndværk. Den er modnet langsomt i kalkstenshuler i Auvergne-regionen, hvilket giver osten dens karakteristiske smag og bløde struktur. Saint-Agur blev skabt i 1988 af Bongrain (nu Savencia Fromage & Dairy) – et traditionsrigt mejeri med rødder i fransk ostekultur. Producenten har siden begyndelsen haft fokus på at kombinere klassisk ostetradition med innovation, og det er netop det, der gør Saint-Agur til noget særligt: en blåskimmelost, der både er kraftfuld og elegant. Perfekt på et godt stykke brød, som prikken over i’et i en salat, eller smeltet i en sauce – Saint-Agur tilfører enhver ret dybde og cremet luksus. Min. holdbarhed 14 dage  Ingredienser | Saint-Agur - 280g: Pasteuriseret KOMÆLK, fløde, mælkesyrekultur, salt, osteløbe, penicillium roqueforti. Næringsindhold pr. 100 g  | Saint-Agur - 280g:Energi: 1660 kJ / 402 kcalFedt: 38 gheraf mættede fedtsyrer: 26 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 12 gSalt: 1,8 g  

Tomme des Croquants med valnødlikør er kendetegnet ved sin mørkebrune skorpe. Indersiden af den cremefarvede ost er blød og glat med sarte toner af valnød, mens skorpen har en stærkere valnødssmag.  MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Dordogne, Frankrig VIDSTE DU?: Feta er en vigtig spise hos lande ved Middelhavet og spiller en stor rolle i den græske diæt. 70% af Grækenlands osteindtagelse er Feta. Feta, ligesom Champagne, er et beskyttet oprindelsesbetegnelsesprodukt (BOB). Det betyder, at navnet Feta er beskyttet af Den Europæiske Union. Selvom mange lande producerer ost, der er mærket og solgt som feta i Danmark, er det kun den europæiske BOB Feta, der har det officielle BOB-mærke. MATCH MIN OST: Passer perfekt med en pale ale.  PRODUKTION: Ostene, som er børstet med valnødlikør 3 gange, produceres af Distillerie du Périgord de Sarlat og er en autentisk lokal specialitet. Oste med vasket skorpe formes under skylningerne i modningsprocessen. Det gøres ofte med en saltopløsning men nogle gange også med alkohol, såsom øl, vin eller brændevin. Dette gør osteskorpen mere bakterievenlig, eftersom bakterierne trives under disse forhold, og hjælper med at danne skorpen. Du må godt spise skorpen på den her ost.      Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Tomme des croquants: Pasteuriseret KOMÆLK, salt, osteløbe, valnød aroma.  Næringsindhold pr. 100 g | Tomme des croquants:Energi: 1550 kJ / 375 kcalFedt: 31 gheraf mættede fedtsyrer: 22 gKulhydrater: 1,5 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 23 gSalt: 1 g  

Ossau-iraty er en ost fremstillet af ren fåremælk og sødmælk, som presses til at få en hård konsistens. Denne typiske ost tilbyder en bred vifte af aromaer. Aromaerne er urteagtige, nøddeagtige og frugtagtige, hvis osten er fremstillet om vinteren, mens sommerostene har aromaer af græs og blomster. MÆLK: Får- upasteuriseret OPRINDELSE: Baskerlandet, Frankrig VIDSTE DU?: Dens oprindelse er fra kvægavls- og ostetraditioner i Baskerlandet og Béarn. I middelalderen blev »tome« oste brugt som penge til at betale for lejekontrakter eller salgskontrakter og repræsenterede den første indtægtskilde for hyrder. Gennem århundreder er osten nærmest ikke udviklet, og produktionsmetoderne er de samme. Hver hyrdefamilie laver sin egen ost og sælger den. Ossau-Iratys oprindelse siges at være endnu ældre og går helt tilbage til flere hundrede år før Kristus, hvilket gør den til en af de ældste osteopskrifter i verden. MATCH MIN OST: Ossau-Iraty passer perfekt med en sort kirsebær marmelade. PRODUKTION: Ossau-Iraty er håndlavet i Pyrenæerne ved hjælp af mælken fra Manech-får, der græsser i denne smukke region. Denne Esquirrou modnes i seks måneder og under sin ravskorpe gemmer der sig en rig elfenbenshvid tekstur med nøddeagtige noter og en ristet hvedearoma. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Ossau-Iraty: Upasteuriseret FÅREMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker. Næringsindhold pr. 100 g  | Ossau-Iraty:Energi: 1706 kJ / 412 kcalFedt: 35,5 gheraf mættede fedtsyrer: 25,5 gKulhydrater: 0,2 gheraf sukkerarter: 0,2 gProtein: 22,9 gSalt: 1,8 g  

Tomme de Chèvre er en klassisk hvid ost, som er blød og ren med en perfekt afbalanceret tekstur. Smagen er raffineret og elegant – En naturlig gedeost, når den er bedst. Denne tomme de chèvre har en blød tekstur med en mild smag af træagtige og svampe aromaer.  MÆLK: Gede – termiseret OPRINDELSE:  Baskerlandet, Frankrig VIDSTE DU?: Fakta, som du sandsynligvis allerede vidste: dyr producerer kun mælk, når de føder. Det er let at glemme denne fakta, når vi har konstant mælkeforsyning. Geder føder om foråret og begynder at producere mælk. Denne genopblomstring i mælkeproduktionen kommer efter en tør periode, hvor dyrene ikke producerer mælk. Produktion og modning af oste som Tomme de chèvre giver landmænd mulighed for at omdanne mælken i løbet af foråret/sommeren og sælge dem uden for sæsonen (vinter). MATCH MIN OST: Tomme de chèvre passer perfekt med en hvid vin fra Bordeaux området. PRODUKTION: Tomme de chèvre får lov til at udvikle en naturlig skorpe i en aldringsperiode på mindst syv uger. Mikroberne, der koloniserer et hjuls overflade, er til stede i ostegrottemiljøet og overføres fra et hjul til et andet.  Min. holdbarhed 14 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Tomme de chèvre: Termiseret GEDEMÆLK, salt, osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g | Tomme de chèvre:Energi: 1421 kJ / 340 kcalFedt: 24 gheraf mættede fedtsyrer: 16 gKulhydrater: 1,7 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24 gSalt: 1,5 g