Roqueforts duft er stærk: rig, krydret og minder om brød og gær. Teksturen er cremet dog smuldrende og smelter i munden. Oplev fugtige lommer med en blå smag af forår, hvilket giver en kontrast til den fulde og cremede konsistens. Smagen er vanedannende salt, sød og kompleks. Legenden siger, at en hyrde opgav sin fåreflok og sit måltid af rugbrød og ost i Combalou-grotterne for at forfølge sin elskede. Da han kom tilbage et par dage senere, var brødet mugnet og osten dækket til af blå skimmel. Han smagte på det, og syntes at det var lækkert. Og sådan blev Roquefort til. Denne Roquefort er fremstillet af Papillon mejeri.  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 40 dage Ingredienser | Roquefort Papillon: Upasteuriseret FÅREMÆLK, osteløbe, salt, mælkesyre, penicillium roqueforti. Næringsindhold pr. 100 g  | Roquefort Papillon:Energi: 1572 kJ / 379 kcalFedt: 32 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 1,8 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 21 g                                                                                                                     Salt: 3,6 g  

Mothais sur Feuille er en fransk gedeost, der stammer fra Poitou-Charentes regionen i det vestlige Frankrig. Den er opkaldt efter byen Mothe-Saint-Héray, hvor osten er blevet lavet og solgt siden det 19. århundrede. Mothais sur Feuille har en blød, flydende tekstur, der bliver tyk i takt med at den ældes. Smagen er blød og delikat, den smelter vitterligt i munden på dig. Modningsprocessen af Mothais sur Feuille tager tre-fire uger og osten er udtørres ved at sætte den på et valnøddeblad. Bladene høstes om efteråret, hvor farverne skifter og de er klar til at falde af træet. Herefter hænges de op og bruges til oste i løbet af året. Bladene påføres når osten er frisk og er vigtige for udviklingen af ostene. Da de er tørre når de føres, opsuger de fugt fra ostene, som herefter gradvist returneres fra dem under modning, så pastaen nedbrydes under bladet. De modne oste har noter af undervækst og nødder, som giver en større variation af smagsstoffer.  Vægt: 200g.  Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Mothais sur feuille: Upasteuriseret GEDEMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker. Næringsindhold pr. 100 g  | Mothais sur feuille:Energi: 1324 kJ / 319 kcalFedt: 25 gheraf mættede fedtsyrer: 18,5 gKulhydrater: 1,5 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22 gSalt: 1,5 g  

Denne Comté fra Marcel petite er lagret i Fort St Antoines højder, hvor kun de bedste ostehjul får lov til at modne. Efter 12 måneder er smagen velbalanceret og nøddet, men uden at være for kraftig og bitter. En perfekt hverdags-Comté, der er god til ostebordet og madlavning.   MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Jura, øst-Frankrig VIDSTE DU?: Der produceres mere Comté end nogen anden ost i Frankrig, og hver ost skal bestå et strengt klassificeringssystem, der kontrolleres af AOC-reglerne. Det tager mere end 500 liter mælk (en daglige produktion af 30 køer) for at fremstille et hjul af Comté. MATCH MIN OST: Passer perfekt med en Chablis. PRODUKTION: Comté er en meget stor ost (40kg). Den kom til som en løsning til konservering af mælken, som der var rigeligt af om sommeren, men knapt så meget af om vinteren. Hos Marcel Petite er et team anset til at smagsteste hvert hjul for at identificere hvilke hjul, der skal fortsætte aldringen, og hvilke der skal sælges. MARCEL PETITE: Vi har valgt en Comtéleverandør, som er et familiemejeri, der blev stiftet i 1966. Marcel Petite er en specialist i hårde oste med en mission om at bevare tidligere generationers arv for fremstilling af traditionelle oste, hvor der kun blev brugt naturlige ingredienser - råmælk, osteløbe, salt - og intet andet!  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Comté 12 måneder: RÅ KOMÆLK, salt, mælkeenzymer, osteløber Næringsindhold pr. 100 g  | Comté 12 måneder:Energi: 1749 kJ / 418 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27 gSalt: 0,9 g     BLIV INSPIRERET: Spinatsalat med Comté

Munster er en rund ost med en vasket skorpe, der er sart orange. Indeni er Munster blød, men stadig fast. Smagen er hverken skarp eller bitter, men derimod sammensat af søde og salte noter, hvilket virker godt balanceret med den halvfaste konsistens.   MÆLK: Ko - upasteurisert OPRINDELSE: Alsace, øst-Frankrig VIDSTE DU?: Munster er en af de mest kraftigt lugtende oste. Dette skyldes den vaskede skorpe. Munster skrubbes med et klæde, der er vredet i en saltvandslage. Denne metode fremmer væksten af de bakterier, som giver Munster den karakteristiske smag og lugt, men samtidig hæmmer metoden væksten af skimmel.  MATCH MIN OST: Gewurztraminer eller  Pinot Gris, begge fra Alsace. PRODUKTION: Munster er lavet på råmælk fra et AOP-område, altså et  oprindelses beskyttet område. Munster er modnet i fugtige kældre i en periode, der varierer fra fem uger for de mindste størrelser (cirka 300 gram) og op til 3 måneder for de største (cirka 1500 gram). MAISON FISCHER: Den charmerende lille landsby, Beblenheim midt i Alsaces vinmarker, huser Maison Fischer Munster’s modningskældre. Fire generationer i Fischer familien har arbejdet her siden 1926. De har i høj grad bidraget til at sprede modningsteknikken for Munster ost. Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Munster: Rå KOMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker. Næringsindhold pr. 100 g  | Munster:Energi: 1539 kJ / 368 kcalFedt: 30 gheraf mættede fedtsyrer: 19 gKulhydrater: 1,1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 23,4 gSalt: 1 g  

Ligesom mange andre oste, der har en karakteristik smags- og aromaprofil, så er den frugtige og bløde Saint-Nectaire et produkt af et unikt miljø. Saint-Nectaire bliver lavet i et græsklædt og vulkansk område omkring Pays des Monts-Dore i Auvergne-regionen i det centrale Frankrig, og er lavet her siden det 17. århundrede.  MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Auvergne, midt-Frankrig VIDSTE DU?: Saint-Nectaire kan både være en fermier (gårdost) og industriel ost (laitier). Teksturegenskaberne i Saint-Nectaire er meget forskellige alt afhængig af, om processerne er håndværksmæssige (rå mælk) eller industrielle (pasteuriseret mælk). I de fleste tilfælde koster Fermier det dobbelt af, hvad Saint-Nectaire Laitier koster. Fordi vi vægter kvalitet, har vi valgt denne Saint-Nectaire Femier, så du kan opleve, hvordan en ægte Saint-Nectaire smager: en cremet ostemasse, der smelter på tungen og afslører noter af nødder, hø, kælder og svampe.  MATCH MIN OST: Et glas Bordeaux, Shiraz, Côtes d'Auvergne eller Beaujolais . PRODUKTION: Den anvendte rå sødmælk kommer fra Salers-køer, der græsser på Auvergnes høje frodige græsgange. Græsset her er rig på fosfor, kalium og magnesium fra den vulkanske jord, som alle bidrager til Saint-Nectaires rige tekstur og søde smag. Osten modnes i otte uger på måtter af rugstrå.    Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Saint-Nectaire Fermier: Upasteuriseret KOMÆLK, salt, osteløbe, enzymer.  Næringsindhold pr. 100 g  | Saint-Nectaire Fermier:Energi: 1410 kJ / 339 kcal                                                                                     Fedt: 26.9 g   heraf mættede fedtsyrer: 17,5g                                                                Kulhydrater: 0.2 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24.4 g                                                                                                                       Salt: 1,1  

Comté 36 Måneder – En fransk osteklassiker i verdensklasse Comté 36 Måneder er en ekstra lagret version af en af Frankrigs mest elskede og respekterede oste. Fremstillet i Jura-bjergene af rå komælk og modnet i hele 3 år, udvikler denne Comté en kompleks, intens og dybt aromatisk smagsprofil, som kun de færreste oste kan matche. Den lange modning giver osten en fast og krystalliseret tekstur med små, sprøde aminosyrekrystaller, der smelter i munden. Smagen byder på noter af nødder, brunet smør, tørret frugt og en let saltet dybde – en sand smagsrejse for enhver osteelsker. Comté 36 Måneder er ideel til ostebordet, gerne som midtpunkt, men også fantastisk revet over pastaretter, i fondue eller blot skåret i tern med et glas god rød- eller hvidvin. Perfekt til: Det luksuriøse ostebord Vin- og ostesmagning Kulinariske oplevelser i madlavningen En ost for kendere – og dem, der vil være det.   Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Comté 36 Måneder: Upasteuriseret KOMÆLK, salt, mælkeenzymer, osteløber Næringsindhold pr. 100 g  | Comté 36 Måneder:Energi: 1711 kJ / 412 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27 gSalt: 0,8 g    

  Mange vil mene, at Comté ost er en de lækreste oste i verden. Comté ost produceres med mælk fra køer i Jurabjergene. Der er ingen tilsætningsstoffer i mælken, blot mælk, salt og osteløbe. Comté ost kræver en lang modning og hver ost, som kommer fra Comté området, er vurderet af en professionel mejerist.     MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Jura, øst-Frankrig  VIDSTE DU?: At sige, at alle Comté smager ens, svarer til at sige, at alle Bordeaux vine smager ens. Der findes 83 forskellige aromaer, som kan indgå i en Comté. Sammensætningen af de forskellige aromaer er afhængig af hvor mælken kommer fra, årstiden, produktions- og modningsmetoder. De mest hyppige aromaer i Comté, opleves som brunet smør og ristede nødder med en afsluttende sødme. MATCH MIN OST: Arbois, Chablis, Champagne.   PRODUKTION: Upasteuriseret komælk er mest fra Montbeliarde køer eller Franske Simmentaler (eller en blanding af de to). Det er en hård ost, som bliver modnet til perfektion i særlige grotter, hvor Comté ost får sin unikke smag, tekstur og farve. Der findes forskellige modningsgrotter i Jura området, hvor ostene modner fra 4 til 36 måneder.  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Comté 24 måneder: Upasteuriseret KOMÆLK, salt, mælkeenzymer, osteløber Næringsindhold pr. 100 g  | Comté 24 måneder:Energi: 1711 kJ / 412 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27 gSalt: 0,8 g    

Fast, kraftfuld og nøddeagtig – vores klassiske grottemodnede Gruyere Reserve har en smidig tekstur og en sød aroma med hasselnød og brunt smør takket være den alsidige kost fra bjerggræsset, som køerne går på. Denne alpinost med en masse, der nemt smelter, og en dyb smag, der har undertoner af stenfrugt samt saltede, kødfulde noter, er nem at sammensætte med knasede cornichoner og confit af løg. Denne frugtige og pikante Gruyere Reserve er modnet i en labyrint af sandstenhuler i Kaltbach-regionen (Lucerne) i Schweiz i op mod et år, før den er klar (mindst ni måneder i hulerne og tre i ostemejeriet).  MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Gruyere, Schweiz VIDSTE DU?: Kaltbach Ostegrotte er ulige noget andet sted i verden. 15 meter under jorden tillader det horisontale lag at vandet langsomt finder vej ned af væggene frem for at dryppe fra loftet, som i andre grotter. Kaltbach betyder ”kold flod”, en reference til floden der løber gennem grotten; dette hjælper med at vedligeholde en fugtighed på cirka 96 % og en temperatur på cirka 12,5 grader i løbet af hele året. Kaltbach-oste modnes i en 22-millioner år gammel sandstensgrotte i den schweiziske alpindal. Denne sandstensgrotte tilbyder de perfekte forhold til ostemodning, takket være den naturlige fugt som gemmes i kvartsstenene. Kun de bedste oste kan blive til Kaltbach-mesterværker, og udvælgelsen kræver en masse erfaring og instinkt. Ostene modnes i flere måneder i osterummene, så udvælger og raffinerer mestrene fra Kaltbach-grotten de fineste hjul, der passer til grottemodning. Deres viden og færdigheder er blevet videregivet gennem generationer. Ostehjulene børstes jævnligt med en grottevask for at sikre smagsnuancerne og den særlige Kaltbach-syrlighed. Sandstenen påvirker osten ved at frigive og absorbere fugt efter behov, og klimaet i grotten hjælper med at give osten sin særlige aroma, mørke kantfarve og en jævn, cremet tekstur. MATCH MIN OST: Server denne gruyere med frugter, kartofler, eller som topping på salater. Eller gør som os og brug den til at genopfunde din franske løgsuppe! Sammensæt din gruyere med tør hvidvine, bock-øl eller citrusbaserede drinks for prikken over i’et. PRODUKTION: Le Gruyère AOP skylder sit navn til regionen Gruyere i Fribourg-kantonen i Schweiz. Den er blevet produceret efter den samme traditionelle opskrift siden 1115. Nu til dags produceres den i kantonerne Fribourg, Vaud, Neuchâtel og Jura, samt i et par kommuner i Bern. Produktionsprocessen er foregået siden Gruyeres oprindelse. Den overholdes til punkt og prikke af ostemagerne, som følger AOP-specifikationerne: 70 % af kalvens foder kommer fra gården. Ingen ensilage er tilladt til produktion af gruyere. Mælk leveres to gange om dagen. Ingen tilsætningsstoffer. Mælk bruges indenfor 18 timer efter malkning. Ingen pasteurisering, Gruyere laves kun på rå mælk. Ingen konserveringsstoffer. Ingen væksthormoner.     Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Gruyere Grottelagret Reserve : Rå KOMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur. Næringsindhold pr. 100 g  | Gruyere Grottelagret Reserve :Energi: 1690 kJ / 407 kcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 27 gSalt: 1,5 g  

Emmental de Savoie PGI er en af de største lageroste i verden og overholder 75-reglerne: 75 kg, 75 cm i diameter og minimum 75 dages modning. Mild og pikant såvel som blød og fast, denne ost overrasker smagsløgene hos både unge og gamle. MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Savoie, Frankrig VIDSTE DU?: Emmental de Savoie er uden tvivl den ældste af de traditionelle franske emmentalere fremstillet i Savoy-regionen, da den spores helt tilbage til middelalderen. Hvert år produceres der 3000 tons Emmental de Savoie, men den repræsenterer kun 1% af den årlige franske produktion af emmental. Denne emmentaler kan kun produceres af mælk fra 3 lokale racer, som kun kan spise frisk græs om sommeren. Brug af genetisk modificerede afgrøder er forbudt, og der skal 850 liter mælk til at producere et ostehjul af 75 kg.  MATCH MIN OST: Sammen med hvid- eller rødvin fra det sydøstlige Frankrig. PRODUKTION: Emmental de Savoie modnes i mindst 75 dage, hvor en uge er i en kold kælder efterfulgt af en tempereret og varm kælder. Med et specielt værktøj bankes der på osten for at høre "hullerne” i osten, hvilket betyder at osten er udviklet korrekt.    Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Emmental de Savoie: Upasteuriseret KOMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur, Penicilium Roqueforti.  Næringsindhold pr. 100 g  | Emmental de Savoie:Energi: 1480 kJ / 354 kcalFedt: 26 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22 g  

Loire-dalen i Frankrig er berømt for sin produktion af gedeost i høj kvalitet. Sainte Maure de Touraine er en klassisk Loire chévre, lavet i form af en lille stamme med et enkelt strå der løber horisontalt gennem midten. Vi har valgt en godt modnet Sainte-Maure fra en producent, der udelukkende laver gedeost. De indsamler mælk fra 30 små landmænd i nærheden af produktionen og modner dem til perfektion. Deres eksklusive fokus på gedeoste fra det lokale område tillod dem at mestre modningen af gedeoste, der giver den rette intensitet og tekstur. Det perfekte match til Sainte-Maure er en Sauvignon Blanc eller en Sancerre. Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Sainte-Maure de Touraine AOP: Upasteuriseret GEDEMÆLK, salt, osteløbe, enzymer.  Næringsindhold pr. 100 g  | Sainte-Maure de Touraine AOP:Energi: 1324 kJ / 319 kcal                                                                                         Fedt: 25 g   heraf mættede fedtsyrer: 17,5g                                                                Kulhydrater: 1.5 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22g                                                                                                                       Salt: 1,5g  

Beaufort er en fast ost lavet af råmælk, der hører til gruyère-familien. Det er en alpeost, der fremstilles i Beaufortain, Tarentaise-dalen og Maurienne, der ligger i Savoie-regionen i de franske alper. Beaufort d'Alpage er en klassisk høj bjergost fra små traditionelle producenter, der vælger oste fra hjul lavet på sommermælk. Ostene er fremstillet og modnet i store højder i bjerghytter. Beaufort d'Alpage er cremet, bleg guldfarve, glat i tekstur, men efterhånden som den modnes, opstår der revner i osten. Smagen er dejlig med en næsten sød mandel-nøddeagtig smag og den føles ikke grynet eller slibende på tungen, selv når den er godt moden. De høje bjergoste drager fordel af kvæg, der græsser på friske og uforurenede sommergræsgange tæt besat med aromatiske blomster og alpine flora og i sidste ende producerer duftende og elegante oste. Der findes tre varianter af Beaufort: Beaufort d'été (eller sommerbeaufort), Beaufort d'alpage (fremstillet i chalets i Alperne på høje græsgange) og Beaufort d'hiver (vinterbeaufort). Alpage betyder græsningsområde, og når det bruges om en ost, betyder det, at mælken kun tages fra køerne i de varmere måneder, hvor flokken har mulighed for at græsse på de vilde blomster oppe i alperne. Selv om udtrykket specifikt gælder for køernes græsningsområde, betyder det i dette tilfælde også, at osten er håndlavet af en lille producent i en lille hytte højt oppe i bjergene (typisk disse træhytter, som man kan støde på, når man står på ski i Alperne). Alle disse faktorer er tilsammen med til at give en stærk ost med en dybere og mere funky oplevelse end de fleste andre oste fra Alperne. Hvordan man producer Beaufort ost Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Beaufort d'Alpage: RÅMÆLK fra ko, salt, mælkeenzymer, modningsenzymer, osteløbe, kasein Næringsindhold pr. 100 g  | Beaufort d'Alpage:Energi: 1673 kJ / 408 kcalFedt: 32 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 2 gheraf sukkerarter: 0gProtein: 28 gSalt: 0g  

Gør dig klar til en fortryllende smagsoplevelse med Tomme de chèvre med trøffel (Tomme Adrienne à la Truffe). Denne eksklusive ost kombinerer det bedste fra traditionel fransk ost med den subtile luksus af sorte trøfler. Fremstillet med omhu af fine ingredienser og modnet til perfektion, har Tomme Adrienne en unik tekstur og en cremet, smøragtig smag. Den delikate balance mellem den fyldige ost og de dybe, jordiske noter af trøffel giver en sensationel smagsoplevelse, der vil forføre dine smagsløg. Perfekt til at nyde på egen hånd, på et ostebord eller som en eksklusiv ingrediens i gourmetretter. Med Tomme de chèvre med trøffel kan du tilføje en uovertruffen elegance og luksus til enhver anledning. Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Tomme de chèvre: Upasteuriseret GEDEMÆLK, salt, osteløbe, trøffel 2% Næringsindhold pr. 100 g | Tomme de chèvre:Energi: 1359 kJ / 328 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 19 gKulhydrater: 1,7 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 19 gSalt: 1,5 g

Gruyère 18 Måneder fra Moleson er håndlavet af en enkelt families mælkeproduktion, og dette kunstværk kan smages i hver eneste smidige og kompakte skive. Traditionel Gruyere er lagret mellem seks måneder til tre år. Gruyere Moleson er lagret i atten måneder, hvilket giver den en fantastisk balanceret smag af karamel. Min. holdbarhed: 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Gruyère 18 måneder: Rå KOMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur. Næringsindhold pr. 100 g  | Gruyère 18 måneder:Energi: 1645 kJ / 389 kcalFedt: 32 gheraf mættede fedtsyrer: 19 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 27 gSalt: 1 g