Reblochon ost er symbolet på Alperne og er produceret i et område der dækker en stor del af Haute Savoie og Val d’Arly i Savoie. Reblochon er udelukkende lavet på lokalproduceret fuldfed råmælk og fremstilles både på gårde og af ostemagere. MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE:  Savoie, Frankrig  VIDSTE DU?:  For at undgå skatter plejede bønderne at stoppe malkning halvvejs i løbet af tilsyn på godsejerens landområder. Så snart godsejeren var væk, fortsatte de malkningen og denne mælk var meget rigere og federe. Denne anden malkning blev omgående brugt til at lave Reblochon, fra ordet ‘re-blocher’ (‘at nive koens yver igen’ på Savoie patois). MATCH MIN OST:  Reblochon parres perfekt med en hvidvin fra Jura eller Loire (Sauvignon). PRODUKTION: En Reblochon bliver blød og cremet efter 21 dage i en modnings- kælder. Derefter i de resterende dage af modningen , en naturlig flora udvikles på skorpen der omringer en cremet og mild ost med et snert af hasselnød. FARTO DE THONES:  I 1970, blev Reblochon de Thônes Cooperative grundlagt for at samle Savoie specialiteternes kundskab. Siden da er der omkring 100 landmænd der producer Savoyard råmælksosten i deres hytter. Min. holdbarhed 7 dage Ingredienser | Reblochon: Upasteuriseret KOMÆLK, osteløbe, salt, mælkesyre. Næringsindhold pr. 100 g  | Reblochon:Energi: 1300 kJ / 338 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 21 g                                                                                                             Salt: 1,9 g  

  Morbier er en unik, fransk specialitet fremstillet af upasteuriseret komælk. Morbier kommer fra regionen Jura i det nordøstlige hjørne af Frankrig. I gamle dage blev Morbier fremstillet henholdsvis af morgenmælken og aftenmælken, adskilt af et lag aske.    MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Jura, øst-Frankrig,  VIDSTE DU?:  Før anvendte hyrderne sod fra ystkaret for at skille morgen- og aftensmælken ad, og dette blev så til den såkaldte Morbier-ost. Nu for tiden produceres ikke osten på denne måde, men osten deles fortsat i to dele og en lager af aske og salt tilsættes for at få det karakteristiske udseende frem. MATCH MIN OST: Morbier parres perfekt med en St. Emilion Volnay eller Pomerol. PRODUKTION:  Køerne (altid Montbéliarde og Simmental Française) kun må få naturligt foder (ingen ensilage eller gæret foder). Samt at osten minimum skal lagre 45 dage og vaskes jævnligt undervejs. Vores Morbier er lagret i 70 dage. FROMAGERIE DES MONTS DE JOUX: Mont de Joux mejeri er et kooperativ selskab som findes i midten af en regional park. Mejeri var grundlagt i 1968. I dag, det findes 250 forskellige mælkeproducenter som skaffer mælk til Morbier men også 3 PDO oste og andre ostespecialiteter. Min. holdbarhed 14 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Morbier: Rå KOMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker. Næringsindhold pr. 100 g  | Morbier:Energi: 1461 kJ / 352 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 14 gKulhydrater: 1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24 gSalt: 1 g      BLIV INSPIRERET: Kyllingebryst med Morbier

Denne ost er en del af flere BOB oste som produceres i Auvergne regionen, Vulkanernes Land midt i Frankrig. På trods af, at det er en blåskimmelost som Roquefort, er Bleu d’Auvergne ikke så kras og mere blød end sit regionale sidestykke.    MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Auvergne, Midt-Frankrig VIDSTE DU?: Historien om Bleu d’Auvergne er tæt forbundet med Roquefort da det er en reproduktion af sidstnævnte, med den ene forskel, at den laves på komælk, hvorimod Roquefort laves på fåremælk. Faktisk kom ansatte fra Roquefort, Antoine Roussel (der opfandt Bleu d’Auvergne), til undsætning for at forbedre hans opskrift. I skrifter dateret tilbage til 1893, var Bleu d’Auvergne endda kaldt den ’Roquefort inspirerede ost’ inden osten fik sit eget navn. "Fermier" angiver, at det er en gårdost, hvilket betyder, at osten er fremstillet af mælken fra producentens egen kvægbesætning og ikke er et masseproduceret produkt. Kvaliteten af ost påvirkes i høj grad af disse tre hovedfaktorer: den mad, som dyrene spiser, fremstillingsmetoderne og modningen. En fermierost er den bedste garanti for, at disse tre hovedfaktorer foretages af producenten. Resultatet er en ost med mere karakter og dybde. Vores producent af Bleu d'Auvergne fremstiller endda deres eget hø til at fodre deres dyr. MATCH MIN OST: For at kunne hamle op med den skarpe smag af en Bleu d’Auvergne, anbefaler vi at du drikker en sød vin til som Sauternes. PRODUKTION: Denne blåskimmelost er lavet på komælk og produceres ved at blande komælksost med Penicillium Roqueforti, som er det videnskabelige navn for blåskimmel, inden der bores huller med tynde nåle flere steder, hvorved blåskimlen får de bedste betingelser og kan udvikles. Herefter får den lov til at modne i fugtige grotter i 3 måneder. CROIX DE CHAZELE: Andelselskabet Croix de Chazele i byen Puy de Sancy forsæter en tradition oprindeligt startet af deres oldeforældre i starten af 1900-talet.Produktion liger i 900meters højde.I området omkring produktionen findes overdrev fulde af alpine planter og vilde blåbær, som giver et rigt område for de græssende kvæg.   Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Bleu d'Auvergne Fermier: Rå KOMÆLK, salt, MÆLKEsyrebakterier, osteløbe penicillium roqueforti. Næringsindhold pr. 100 g  | Bleu d'Auvergne Fermier:Energi: 1383 kJ / 334 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 19 gKulhydrater: 0,6 gheraf sukkerarter: 0,6 gProtein: 20 gSalt: 2,6 g  

En blød og meget fyldig ost med en cremet og rig smag, der smager bedst, når den spises ved stuetemperatur. Det er en fremragende dessertost, som passer godt til en kraftig vin. Port L'Eveque-skorpen er spiselig, og når den spises sammen med osten, bidrager den til den rige smag, som mange nyder.  MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Normandiet, Frankrig VIDSTE DU?: Pont L'Eveque har en historie, der går helt tilbage til det trettende århundrede. De tekster der stammer fra den tid nævner specifikt Angelot, den ost som Pont L'Eveque blev udviklet på grundlag af. I 1263 e.Kr. erklærede Guillaume de Lorris i sin bog Roman de la Rose, at en god bordvin altid afsluttes med en dessert af Angelot. Senere blev Angelot langsomt til den ost, som vi i dag kender som Pont L'Eveque, efter at have været i hænderne på dygtige normanniske landmænd.  MATCH MIN OST: En rødvin der har en fyldig smag, passer godt til denne ost og supplerer og afbalancerer især den rige smag, som skorpen giver.  PRODUKTION: Pont L'Eveque minder om en camembert, men adskiller sig ved at skorpen skylles inden den modnes med en saltlage. Dette giver den firkantede ost en meget mere fremtrædende smag og en rustik, bondegårdsagtig aroma. Uanset hvordan du vælger at inkorporere denne delikatesse i din menu, håber vi, at du sætter pris på denne ost for det, den er - en af verdens ældste og mest velbevarede oste. Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Pont-l'Évêque : Pasteuriseret KOMÆLK, salt, mælkesyrekultur, mikrobiel osteenzym. Næringsindhold pr. 100 g  | Pont-l'Évêque :Energi: 1711 kJ / 412 kcalFedt: 32 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 32 gSalt: 2,1 g    

Denne  ost  bliver  ofte  kaldt  for  fransk  cheddar. Som  en  ung  ost, har  Cantal  en  mild  smøragtig  smag  der  over  tid  udvikler  sig  til  en  ost  med  et  behageligt  bid,  der  minder  meget  om  en  stærk cheddar. MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Auvergne, midt-Frankrig VIDSTE DU?: Opkaldt  efter  Cantal  bjergene  i  Auvergneregionen  i  Frankrig,  er  det  en  af  europas  ældste  oste. I  Naturalis Historia,  skrevet  for  over  2000  år  siden,  skriver  Pliny den  Ældre,  at  Cantal  var en  yndlingsost  i  det  gamle Rom.  MATCH MIN OST: Cantal er perfekt når den høvles over sandwiches eller supper. PRODUKTION: Cantal er lavet efter en teknik “Cheddarisa- tion” opkaldt efter en anden ost der er inspireret af Cantal. Processen består af at ostemassen skæres og presses ad to omgange. Det giver en ost med en grynet og smuldrende struktur.    Min. holdbarhed 14 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Cantal: RÅMÆLK fra ko, salt, mælkeenzymer, osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Cantal:Energi: 1648 KJ / 397 KcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 21 gKulhydrater: 1,1 gheraf sukkerarter: 0,1gProtein: 24 gSalt: 1,3 g  

  Tomme de Savoie osten er den ypperste af alle Savoyard ostene. Letgenkendelig med sin grå-plettede skorpe der dufter af blomster. Den vil forføre dig med dens dybt aromatiske indre, ligefremme smag og dens søde og frugtige noter.   MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Savoie, Frankrig VIDSTE DU?: En tome, toma eller tomme er en type ost lavet på samme gård som mælken kommer fra. Den mest anvendte mælk kommer fra køer. Den har en grå-brunlig skorpe med en intensiv nøddeagtige smag. Dog er det ikke ualmindeligt at støde på en tomme lavet på enten fåre- eller gedemælk. Der findes uendelige variationer, når det kommer til typen af mælk samt den overordnede smagsprofil på oste, der alle falder under betegnelsen tomme. MATCH MIN OST: Vi mener at en Tomme de Savoie parres bedst med øl, og i sær en Pale Ale. Den lette, søde karamel og nøddeagtige malt profil i en Pale Ale fremhæver de samme ”base” egenskaber i   en Tomme de Savoie. Dette hjælper med at afbalancerer eventuelle syrlige og græssede noter der findes i osten. PRODUKTION: Tomme de Savoie er lavet på råmælk som er skummet for fløde, der skal bruges til smørproduktion. Det er årsagen til, den har et relativt beskedent fedtindhold på 20-40%. Ostens smag varierer alt efter årstiden og afhænger af om mælken kommer fra køer der har spist vinterhø eller frisk sommergræs. Modningen tager mellem 2-4 måneder. Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Tomme de Savoie: Rå KOMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrebakterier, overfladeflora. Næringsindhold pr. 100 g | Tomme de Savoie:Energi: 1696 kJ / 409 kcalFedt: 30 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24 gSalt: 1,5 g  

Saint-Félicien er en blød fransk ost, der stammer fra Rhône-Alpes regionen. Osten er lavet af komælk og har en cremet tekstur, hvis smag kan beskrives som frugtagtig, sur, nødde- og smøragtig. Under modningsprocessen udvikler den en moden kant med en stærk svampet aroma, der ikke rigtig matcher smagsstofferne i osten. Vi har valgt en Saint-Felixien ”à la Lyonnaise”, da den var lavet af en ostemager i Lyon. Saint-Félicien kan variere meget i forhold til tekstur, fra fast til ekstra cremet. Vores Saint-Félicien er den perfekte balance mellem begge. Takket være dens skrøbelige natur, kommer denne ost ofte pakket i små terracotta-krukker. Den anbefales at spise den med knasende baugetter, oliven, eller et glas rødvin. Denne ost kan også bages i ovnen og hældes over kartofler. En ægte delikatesse på kolde vinternætter. Vægt: 160g. Min. holdbarhed 7 dage Ingredienser | Saint-Félicien: Termiseret KOMÆLK, salt, mælkesyrekultur, pasteuriseret fløde, osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Saint-Félicien:Energi: 1105 kJ / 264 kcalFedt: 25 gheraf mættede fedtsyrer: 18 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 11 g                                                                                                                   Salt: 1,5 g  

Selles-sur-Cher er en udsøgt fransk gedeost med oprindelse i Loir-et-Cher-regionen, kendt for sin karakteristiske smag og delikate tekstur. Denne osteperle er håndlavet af 100% upasteuriseret gedeost og fremstillet efter traditionelle metoder, der går flere århundreder tilbage. Selles-sur-Cher har en unik udseende med sin blågrå skorpe, der er dækket af et fint lag af vegetabilsk aske. Indenfor gemmer sig en blød og cremet kerne, der gradvist bliver fastere mod midten. Den har en mild, men kompleks smag med noter af nødder og en behagelig, let syrlig eftersmag, som udvikler sig yderligere, når osten modnes. Denne alsidige ost kan nydes på mange måder. Den er fantastisk på en ostetallerken, ledsaget af frisk frugt og nødder. Den kan også smuldres over salater for at tilføje en raffineret smag, eller nydes på friskbagt brød med en klat honning for en harmonisk balance mellem det søde og det syrlige. For at bevare Selles-sur-Chers unikke smag og tekstur, bør den opbevares i køleskabet ved 4-6°C og tages ud cirka 30 minutter før servering for at opnå den bedste smagsoplevelse.  Selles-sur-Cher er ikke bare en ost – det er en smagsoplevelse, der bringer et stykke af fransk kultur og tradition direkte til dit bord. Nyd den udsøgte smag og kvalitet af Selles-sur-Cher, en sand delikatesse for osteelskere.   Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Selles-sur-Cher  - 150g: Upasteuriseret GEDEMÆLK, Salt, Mælkesyrekultur, Osteløbe, vegatabilsk kul. Næringsindhold pr. 100 g  | Selles-sur-Cher  - 150g:Energi: 1695 kJ / 405 kcalFedt: 22.5 gheraf mættede fedtsyrer: 18 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 18.9 gSalt: 1,32 g

Mothais sur Feuille er en fransk gedeost, der stammer fra Poitou-Charentes regionen i det vestlige Frankrig. Den er opkaldt efter byen Mothe-Saint-Héray, hvor osten er blevet lavet og solgt siden det 19. århundrede. Mothais sur Feuille har en blød, flydende tekstur, der bliver tyk i takt med at den ældes. Smagen er blød og delikat, den smelter vitterligt i munden på dig. Modningsprocessen af Mothais sur Feuille tager tre-fire uger og osten er udtørres ved at sætte den på et valnøddeblad. Bladene høstes om efteråret, hvor farverne skifter og de er klar til at falde af træet. Herefter hænges de op og bruges til oste i løbet af året. Bladene påføres når osten er frisk og er vigtige for udviklingen af ostene. Da de er tørre når de føres, opsuger de fugt fra ostene, som herefter gradvist returneres fra dem under modning, så pastaen nedbrydes under bladet. De modne oste har noter af undervækst og nødder, som giver en større variation af smagsstoffer.  Vægt: 200g.  Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Mothais sur feuille: Upasteuriseret GEDEMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker. Næringsindhold pr. 100 g  | Mothais sur feuille:Energi: 1324 kJ / 319 kcalFedt: 25 gheraf mættede fedtsyrer: 18,5 gKulhydrater: 1,5 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22 gSalt: 1,5 g  

Banon AOP – Fransk gedeost indpakket i kastanjeblade Banon AOP er en karakterfuld og traditionsrig gedeost fra Provence i det sydlige Frankrig. Den fremstilles af rå gede- eller komælk og er berømt for sin unikke præsentation: Den lille, runde ost er omhyggeligt indpakket i kastanjeblade, der er bundet med bast og med til at udvikle ostens karakteristiske smag og aroma. Smagen er fyldig, let syrlig og med en urtet, næsten skovagtig dybde, som kun forstærkes af lagringen i de aromatiske blade. Konsistensen spænder fra fast og smuldrende til blød og cremet – afhængig af modenheden. Banon AOP er beskyttet af oprindelsesbetegnelse og et levende eksempel på, hvordan terroir og tradition smelter sammen i en enkelt, håndlavet ost. Perfekt til: Ostebord med karakter og historie Gedeostelskere og nysgerrige smagsløg Servering med frugt, nødder og hvidvin   Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Banon AOP: Upasteuriseret GEDEMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker, kastanjeblader.  Næringsindhold pr. 100 g  | Banon AOP:Energi: 1296 kJ / 312 kcalFedt: 25 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 0,8 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 21 gSalt: 0,37 g