Denne usædvanlig cremede, vask af ostemasse, Gouda-ost er tilsat hakkede sorte italienske trøfler fra Sibillini-skovene, der passer perfekt sammen med ostens struktur. Dette er en Farmhouse Gouda fra Woerden-regionen i hjertet af det ostefremstillende land i Holland. Den er lavet på rå komælk og er en presset ost, der er rig og velsmagende. Perfekt som aperitif med et glas vin eller til ostebordet. Min. holdbarhed 14 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Gouda med trøffel: Pasteuriseret KOMÆLK, salt, trøffel, osteløbe Næringsindhold pr. 100 g  | Gouda med trøffel:Energi: 1526 kJ / 368 kcalFedt: 32,5 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 25 g                                                                                                                Salt: 1 g  

Ossau-iraty er en ost fremstillet af ren fåremælk og sødmælk, som presses til at få en hård konsistens. Denne typiske ost tilbyder en bred vifte af aromaer. Aromaerne er urteagtige, nøddeagtige og frugtagtige, hvis osten er fremstillet om vinteren, mens sommerostene har aromaer af græs og blomster. MÆLK: Får- upasteuriseret OPRINDELSE: Baskerlandet, Frankrig VIDSTE DU?: Dens oprindelse er fra kvægavls- og ostetraditioner i Baskerlandet og Béarn. I middelalderen blev »tome« oste brugt som penge til at betale for lejekontrakter eller salgskontrakter og repræsenterede den første indtægtskilde for hyrder. Gennem århundreder er osten nærmest ikke udviklet, og produktionsmetoderne er de samme. Hver hyrdefamilie laver sin egen ost og sælger den. Ossau-Iratys oprindelse siges at være endnu ældre og går helt tilbage til flere hundrede år før Kristus, hvilket gør den til en af de ældste osteopskrifter i verden. MATCH MIN OST: Ossau-Iraty passer perfekt med en sort kirsebær marmelade. PRODUKTION: Ossau-Iraty er håndlavet i Pyrenæerne ved hjælp af mælken fra Manech-får, der græsser i denne smukke region. Denne Esquirrou modnes i seks måneder og under sin ravskorpe gemmer der sig en rig elfenbenshvid tekstur med nøddeagtige noter og en ristet hvedearoma. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Ossau-Iraty: Upasteuriseret FÅREMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker. Næringsindhold pr. 100 g  | Ossau-Iraty:Energi: 1706 kJ / 412 kcalFedt: 35,5 gheraf mættede fedtsyrer: 25,5 gKulhydrater: 0,2 gheraf sukkerarter: 0,2 gProtein: 22,9 gSalt: 1,8 g  

Den ægte Parmesanost. Lagret i hele 24 måneder. Denne særlige ost med den karakteristiske salte smag og faste konsistens stammer fra området omkring Parma i det nordlige Italien og er den eneste i verden, der må kaldes parmesanost. Navnet er beskyttet, og osten fremstilles af råmælk fra lokale køer, som kun må fodres med græs og hø. Spises som den er, i brud, i flager eller revet over pastaretter.  Hvor længe kan parmesan holde sig? Parmesan kan holde sig længe, typisk op til flere måneder, hvis den opbevares korrekt i køleskabet pakket tæt ind. Opbevar den gerne i vokspapir eller ostepapir for at bevare smag og kvalitet bedst muligt. Hvis der opstår mug, kan du skære det væk – resten af osten er stadig fin at spise. Hvis du ikke har ostepapir, kan du sagtens pakke parmesanen ind i bagepapir eller madpapir. Alternativt fungerer husholdningsfilm også fint, så længe du sikrer dig, at osten er pakket tæt for at undgå, at den tørrer ud eller tager smag fra andre madvarer i køleskabet. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Parmigiano Reggiano: Rå KOMÆLK, salt, østeløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Parmigiano Reggiano:Energi: 1633 kJ / 392 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 19 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 33 gSalt: 1,6 g  

Tomme de Chèvre er en klassisk hvid ost, som er blød og ren med en perfekt afbalanceret tekstur. Smagen er raffineret og elegant – En naturlig gedeost, når den er bedst. Denne tomme de chèvre har en blød tekstur med en mild smag af træagtige og svampe aromaer.  MÆLK: Gede – termiseret OPRINDELSE:  Baskerlandet, Frankrig VIDSTE DU?: Fakta, som du sandsynligvis allerede vidste: dyr producerer kun mælk, når de føder. Det er let at glemme denne fakta, når vi har konstant mælkeforsyning. Geder føder om foråret og begynder at producere mælk. Denne genopblomstring i mælkeproduktionen kommer efter en tør periode, hvor dyrene ikke producerer mælk. Produktion og modning af oste som Tomme de chèvre giver landmænd mulighed for at omdanne mælken i løbet af foråret/sommeren og sælge dem uden for sæsonen (vinter). MATCH MIN OST: Tomme de chèvre passer perfekt med en hvid vin fra Bordeaux området. PRODUKTION: Tomme de chèvre får lov til at udvikle en naturlig skorpe i en aldringsperiode på mindst syv uger. Mikroberne, der koloniserer et hjuls overflade, er til stede i ostegrottemiljøet og overføres fra et hjul til et andet.  Min. holdbarhed 14 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Tomme de chèvre: Termiseret GEDEMÆLK, salt, osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g | Tomme de chèvre:Energi: 1421 kJ / 340 kcalFedt: 24 gheraf mættede fedtsyrer: 16 gKulhydrater: 1,7 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24 gSalt: 1,5 g  

Brebirousse er en røde, kvadratiske fåreost som kommer fra regionen omkring Lyon. Den har en tør skorpe som gemmer på en dejligt cremet og intens smag med lidt bid. I starten kan der anes en skarp og salt smag, som forvandles til de mest overdådige laktiske aromaer. MÆLK: Får - pasteuriseret OPRINDELSE: Lyon området, Frankrig VIDSTE DU?: At den silkebløde fornemmelse du får når du smager et stykke Brebirousse, kommer af den metode mælken forarbejdes på. Inden mælken er klar til osteproduktionen, gennemgår den en proces kaldet mikrofiltrering. Det vil sige, at mælken sendes gennem membraner så små, at de fede elementer nødvendige til produktionen af Brebirousse trænger igennem, alt imens uønskede bakterier i mælken holdes tilbage. MATCH MIN OST: Brebirousse passer perfekt med en Champagne eller Pinot Noir. For en noget mere vovet parring så prøv at drikke Whisky til. PRODUKTION: Brebirousse er en blød, modnet fåremælks ost der lagres i tre uger. Osten vaskes to gange under lagringen i en saltvandsopløsning, hvilket er dét der giver skorpens karakteristiske og smukke farve. Ostens silkebløde konsistens opnås gennem mikrofiltering af mælken. FROMAGERIE GUILLOTEAU: Historien om Fromagerie Guilloteau går tilbage til 1981, i den lille by Pélussin i Rhône-Alpes regionen. Under meget beskedne kår opfandt osteelskeren Jean-Claude Guilloteau, i sit lille værksted sin første ud af mange oste: Pavé Dauphinois. Denne særegne ost er er let genkendelig grundet sin unikke kubus-lignende form, den hvide tynde skorpe, uforlignelig smag samt den fede og fløjlsbløde konsistens. Dette er varemærket for denne ostemager. Dog skal der lige tilføjes, at vi her i Osteposten foretrækker Brebirousse.   Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Brebirousse: Pasteuriseret FÅREMÆLK salt, osteløbe, mælkestarter. Næringsindhold pr. 100 g  | Brebirousse:Energi: 1259 kJ / 301 kcalFedt: 25 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 2 gheraf sukkerarter: 0gProtein: 18 gSalt: 1,8 g  

Comté 36 Måneder – En fransk osteklassiker i verdensklasse Comté 36 Måneder er en ekstra lagret version af en af Frankrigs mest elskede og respekterede oste. Fremstillet i Jura-bjergene af rå komælk og modnet i hele 3 år, udvikler denne Comté en kompleks, intens og dybt aromatisk smagsprofil, som kun de færreste oste kan matche. Den lange modning giver osten en fast og krystalliseret tekstur med små, sprøde aminosyrekrystaller, der smelter i munden. Smagen byder på noter af nødder, brunet smør, tørret frugt og en let saltet dybde – en sand smagsrejse for enhver osteelsker. Comté 36 Måneder er ideel til ostebordet, gerne som midtpunkt, men også fantastisk revet over pastaretter, i fondue eller blot skåret i tern med et glas god rød- eller hvidvin. Perfekt til: Det luksuriøse ostebord Vin- og ostesmagning Kulinariske oplevelser i madlavningen En ost for kendere – og dem, der vil være det.   Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Comté 36 Måneder: Upasteuriseret KOMÆLK, salt, mælkeenzymer, osteløber Næringsindhold pr. 100 g  | Comté 36 Måneder:Energi: 1711 kJ / 412 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27 gSalt: 0,8 g    

  Mange vil mene, at Comté ost er en de lækreste oste i verden. Comté ost produceres med mælk fra køer i Jurabjergene. Der er ingen tilsætningsstoffer i mælken, blot mælk, salt og osteløbe. Comté ost kræver en lang modning og hver ost, som kommer fra Comté området, er vurderet af en professionel mejerist.     MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Jura, øst-Frankrig  VIDSTE DU?: At sige, at alle Comté smager ens, svarer til at sige, at alle Bordeaux vine smager ens. Der findes 83 forskellige aromaer, som kan indgå i en Comté. Sammensætningen af de forskellige aromaer er afhængig af hvor mælken kommer fra, årstiden, produktions- og modningsmetoder. De mest hyppige aromaer i Comté, opleves som brunet smør og ristede nødder med en afsluttende sødme. MATCH MIN OST: Arbois, Chablis, Champagne.   PRODUKTION: Upasteuriseret komælk er mest fra Montbeliarde køer eller Franske Simmentaler (eller en blanding af de to). Det er en hård ost, som bliver modnet til perfektion i særlige grotter, hvor Comté ost får sin unikke smag, tekstur og farve. Der findes forskellige modningsgrotter i Jura området, hvor ostene modner fra 4 til 36 måneder.  Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Comté 24 måneder: Upasteuriseret KOMÆLK, salt, mælkeenzymer, osteløber Næringsindhold pr. 100 g  | Comté 24 måneder:Energi: 1711 kJ / 412 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 27 gSalt: 0,8 g    

Katlbach Creamy er lavet af den fineste schweiziske fløde. Kaltbach Creamy Cheese er så blød og glat, at den næsten smelter på tungen! Denne dekadente semi-hårde ost modnes i 22 millioner år gamle Kaltbach sandstenhuler, hvor den videreudvikler sin rige, cremede og nøddeagtige smag. Hvis du godt kan lide en moden Gruyère, bliver du nødt til at prøve Kaltbach Creamy! Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Kaltbach creamy: Pasteuriseret KOMÆLK, Salt, mælkestarter, Osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Kaltbach creamy:Energi: 1632 kJ / 394 kcalFedt: 34 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: <0,1 gheraf sukkerarter: <0,1 gProtein: 21 gSalt: 1,8 g  

Fast, kraftfuld og nøddeagtig – vores klassiske grottemodnede Gruyere Reserve har en smidig tekstur og en sød aroma med hasselnød og brunt smør takket være den alsidige kost fra bjerggræsset, som køerne går på. Denne alpinost med en masse, der nemt smelter, og en dyb smag, der har undertoner af stenfrugt samt saltede, kødfulde noter, er nem at sammensætte med knasede cornichoner og confit af løg. Denne frugtige og pikante Gruyere Reserve er modnet i en labyrint af sandstenhuler i Kaltbach-regionen (Lucerne) i Schweiz i op mod et år, før den er klar (mindst ni måneder i hulerne og tre i ostemejeriet).  MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Gruyere, Schweiz VIDSTE DU?: Kaltbach Ostegrotte er ulige noget andet sted i verden. 15 meter under jorden tillader det horisontale lag at vandet langsomt finder vej ned af væggene frem for at dryppe fra loftet, som i andre grotter. Kaltbach betyder ”kold flod”, en reference til floden der løber gennem grotten; dette hjælper med at vedligeholde en fugtighed på cirka 96 % og en temperatur på cirka 12,5 grader i løbet af hele året. Kaltbach-oste modnes i en 22-millioner år gammel sandstensgrotte i den schweiziske alpindal. Denne sandstensgrotte tilbyder de perfekte forhold til ostemodning, takket være den naturlige fugt som gemmes i kvartsstenene. Kun de bedste oste kan blive til Kaltbach-mesterværker, og udvælgelsen kræver en masse erfaring og instinkt. Ostene modnes i flere måneder i osterummene, så udvælger og raffinerer mestrene fra Kaltbach-grotten de fineste hjul, der passer til grottemodning. Deres viden og færdigheder er blevet videregivet gennem generationer. Ostehjulene børstes jævnligt med en grottevask for at sikre smagsnuancerne og den særlige Kaltbach-syrlighed. Sandstenen påvirker osten ved at frigive og absorbere fugt efter behov, og klimaet i grotten hjælper med at give osten sin særlige aroma, mørke kantfarve og en jævn, cremet tekstur. MATCH MIN OST: Server denne gruyere med frugter, kartofler, eller som topping på salater. Eller gør som os og brug den til at genopfunde din franske løgsuppe! Sammensæt din gruyere med tør hvidvine, bock-øl eller citrusbaserede drinks for prikken over i’et. PRODUKTION: Le Gruyère AOP skylder sit navn til regionen Gruyere i Fribourg-kantonen i Schweiz. Den er blevet produceret efter den samme traditionelle opskrift siden 1115. Nu til dags produceres den i kantonerne Fribourg, Vaud, Neuchâtel og Jura, samt i et par kommuner i Bern. Produktionsprocessen er foregået siden Gruyeres oprindelse. Den overholdes til punkt og prikke af ostemagerne, som følger AOP-specifikationerne: 70 % af kalvens foder kommer fra gården. Ingen ensilage er tilladt til produktion af gruyere. Mælk leveres to gange om dagen. Ingen tilsætningsstoffer. Mælk bruges indenfor 18 timer efter malkning. Ingen pasteurisering, Gruyere laves kun på rå mælk. Ingen konserveringsstoffer. Ingen væksthormoner.     Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Gruyere Grottelagret Reserve : Rå KOMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur. Næringsindhold pr. 100 g  | Gruyere Grottelagret Reserve :Energi: 1690 kJ / 407 kcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 27 gSalt: 1,5 g  

Emmental de Savoie PGI er en af de største lageroste i verden og overholder 75-reglerne: 75 kg, 75 cm i diameter og minimum 75 dages modning. Mild og pikant såvel som blød og fast, denne ost overrasker smagsløgene hos både unge og gamle. MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Savoie, Frankrig VIDSTE DU?: Emmental de Savoie er uden tvivl den ældste af de traditionelle franske emmentalere fremstillet i Savoy-regionen, da den spores helt tilbage til middelalderen. Hvert år produceres der 3000 tons Emmental de Savoie, men den repræsenterer kun 1% af den årlige franske produktion af emmental. Denne emmentaler kan kun produceres af mælk fra 3 lokale racer, som kun kan spise frisk græs om sommeren. Brug af genetisk modificerede afgrøder er forbudt, og der skal 850 liter mælk til at producere et ostehjul af 75 kg.  MATCH MIN OST: Sammen med hvid- eller rødvin fra det sydøstlige Frankrig. PRODUKTION: Emmental de Savoie modnes i mindst 75 dage, hvor en uge er i en kold kælder efterfulgt af en tempereret og varm kælder. Med et specielt værktøj bankes der på osten for at høre "hullerne” i osten, hvilket betyder at osten er udviklet korrekt.    Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Emmental de Savoie: Upasteuriseret KOMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur, Penicilium Roqueforti.  Næringsindhold pr. 100 g  | Emmental de Savoie:Energi: 1480 kJ / 354 kcalFedt: 26 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22 g