Stilton PDO
fra 90,00 kr
Stilton bliver mildere og mere moden med alderen, hvorfor vores Mature Stilton er den perfekte introduktion til blå ost. Den modnes i længere tid og er blød, rig og cremet, men stadig med den karakteristiske blå ost smag.
MÆLK: Ko - pasteuriseret
OPRINDELSE: Leicestershire, England
VIDSTE DU?: Colston Bassett, Cropwell Bishop, Long Clawson, Quenby Hall, Tuxford & Tebbutt og Websters er de eneste seks mejerier i verden, der har licens til at fremstille Blue Stilton ost. Ingen mennesker opfandt Stilton. Osten udviklede sig over tid fra sin originale pressede flødeoste til den ikkepresset halvhårde blåskimmelost, vi ser i dag.
MATCH MIN OST: Denne Mature Blue Stilton er perfekt på en saltet smørkiks og med et glas Shiraz. Den passer også perfekt med sherry og portvin.
PRODUKTION: Denne stilton er fremstillet i Leicestershire af lokal komælk og er beskyttet af PDO. Faktisk er Long Clawson et af kun seks mejerier i verden, som har licens til at lave Blue Stilton.
LONG CLAWSON: Thomas Hoe Stevnson fra Long Clawson Dairy startede med at lave ost i Vale of Belvoir i 1800-tallet. Ved at følge de tekniske og traditionelle metoder, som Thomas anvendte for over et århundrede siden, fortsætter mejeriet med at lave specialoste i topkvalitet i dag.
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Stilton: Pasteuriseret KOMÆLK, salt, vegetabilske osteløbe, penicillum roqueforti, mælkesyrekultur.
Næringsindhold pr. 100 g | Stilton:Energi: 1376 kJ / 332 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 23,7 gSalt: 2 g
Spillemand Ost Ekstra Lagret 45+ - 800g
174,50 kr
Tag på en smagsrejse med Spillemand Ost Ekstra Lagret 45+. Denne særlige variant af den klassiske danske ost er modnet i over 52 uger, hvilket resulterer i en intensiveret og dybere smagsoplevelse. Fremstillet med omhu og håndværk af fineste komælk, har denne ekstra lagrede Spillemand Ost en fast og cremet konsistens med et pikant og nuanceret smagsprofil. Smagen er fyldig med tydelige noter af nødder, karamel og en let syrlighed, der giver en harmonisk balance. Perfekt til at nyde alene på et stykke friskbagt brød eller som en fremragende tilføjelse til ostetallerkenen. Spillemand Ost Ekstra Lagret 45+ er et sandt mesterværk af dansk ostekunst og et must-have for enhver ægte ostekender, der værdsætter kompleksitet og dybde i smagen.
VÆGT: 800g
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Spillemand Ost Ekstra Lagret 45+ - 800g: Pasteuriseret KOMÆLK, Salt, Mælkesyrekultur, Osteløbe.
Næringsindhold pr. 100 g |Spillemand Ost Ekstra Lagret 45+ - 800g:Energi:
1695 kJ / 405 kcal
Fedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 0,5 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 26 gSalt: 1,6 g
Vacherousse
fra 87,50 kr
Vacherousse d’Argental er en rødkitost lavet på komælk. Dens bløde hvide skorpe har en orange accent og når den er modnet til perfektion er kanten svagt nedsunket. Konsistensen er cremet og fløjlsblød.
MÆLK: Ko - pasteuriseret
OPRINDELSE: Lyon området, Frankrig
VIDSTE DU?: Vacherousse betyder bogstaveligt Rød ko. Blødheden af en Vacherousse d’Argental kommer af mælkens forarbejdningsmetode. Osten er nemlig lavet på mælk der er mikrofiltreret. Se venligst detaljeret forklaring i Ordbogen, forrest i hæftet. Ostemassen er meget blød og cremet og er derfor velegnet til at smøre på brød.
MATCH MIN OST: Parres allerbedst med en tør hvidvin, der kan skære igennem fedmen.
PRODUKTION: Ostens bløde skorpe skylles med saltlage og annatto: udtræk af kernerne fra Smørfar- vetræet. Herefter lag- res den i minimum 14 dage, under denne tid udvikles den smukke orange accent i skorpen.
FROMAGERIE GUILLOTEAU: I 1981, under meget beskedne kår opfandt osteelskeren Jean-Claude Guilloteau, i sit lille værksted sin første ud af mange oste: Pavé Dauphinois. Denne særegne ost er er let genkendelig grundet sin unikke kubus-lignende form, den hvide tynde skorpe, uforlignelig smag samt den fede og fløjlsbløde konsistens.
Min. holdbarhed 14 dage
Ingredienser | Vacherousse: Pasteuriseret KOMÆLK, fløde, salt, osteløbe.
Næringsindhold pr. 100 g | Vacherousse:Energi: 1385 kJ / 331 kcalFedt: 30 gheraf mættede fedtsyrer: 20,3 gKulhydrater: 1,2 gheraf sukkerarter: 1,2 gProtein: 24 gSalt: 1,5 g
Tomme de chèvre med trøffel - 200g
130,00 kr
Gør dig klar til en fortryllende smagsoplevelse med Tomme de chèvre med trøffel (Tomme Adrienne à la Truffe). Denne eksklusive ost kombinerer det bedste fra traditionel fransk ost med den subtile luksus af sorte trøfler. Fremstillet med omhu af fine ingredienser og modnet til perfektion, har Tomme Adrienne en unik tekstur og en cremet, smøragtig smag. Den delikate balance mellem den fyldige ost og de dybe, jordiske noter af trøffel giver en sensationel smagsoplevelse, der vil forføre dine smagsløg. Perfekt til at nyde på egen hånd, på et ostebord eller som en eksklusiv ingrediens i gourmetretter. Med Tomme de chèvre med trøffel kan du tilføje en uovertruffen elegance og luksus til enhver anledning.
Min. holdbarhed 14 dage
Ingredienser | Tomme de chèvre: Upasteuriseret GEDEMÆLK, salt, osteløbe, trøffel 2%
Næringsindhold pr. 100 g | Tomme de chèvre:Energi: 1359 kJ / 328 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 19 gKulhydrater: 1,7 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 19 gSalt: 1,5 g
Tomme Des Causses - 250g
70,00 kr
87,50 kr
Denne lækre fastost lavet på fåremælk vil med garanti glæde alles smagsløg, ung som gammel. Vi holder meget af dens hurtigt smeltende konsistens og de delikate smagsnuancer efterfulgt af et snert af syre til slut.
MÆLK: Får - pasteuriseret
OPRINDELSE: Causses, Frankrig.
VIDSTE DU?: Der bliver ofte fortalt en lille anekdote om, at Tomme Des Causses oprindeligt blev lavet som “hyrdeost”, fordi den kunne holde sig længe på de varme og tørre Causses-plateauer.Hyrderne bar den med sig i sadeltasken og spiste den både frisk og mere modnet, alt efter hvor længe de var væk hjemmefra.Ifølge historien sagde man, at osten smagte forskelligt alt efter hvilken eng køerne havde græsset på.Derfor blev Tomme Des Causses nogle gange kaldt en ost, der “smager af landskabet”.
MATCH MIN OST: Denne ost er oplagt på ostebrættet, som en ostesnack for sig selv eller høvlet over salat. Vine der passer godt er en Pinot Noir eller en Zinfandel.
PRODUKTION: Tomme Des Causses er hovedsage- ligt produceret af mælk fra Manech racen. Osten skal som mini- mum modne i 90 dage for at få den dejlige nøddeagtige smag.
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Tomme Des Causses - 250g: pasteuriseret FÅREMÆLK, Salt, Mælkesyrekultur, Osteløbe.
Næringsindhold pr. 100 g | Tomme Des Causses - 250g:Energi: 1695 kJ / 405 kcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 0,5 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 26 gSalt: 1,6 g
Tomme des croquants med valnød
fra 90,00 kr
Tomme des Croquants med valnødlikør er kendetegnet ved sin mørkebrune skorpe. Indersiden af den cremefarvede ost er blød og glat med sarte toner af valnød, mens skorpen har en stærkere valnødssmag.
MÆLK: Ko - pasteuriseret
OPRINDELSE: Dordogne, Frankrig
VIDSTE DU?: Feta er en vigtig spise hos lande ved Middelhavet og spiller en stor rolle i den græske diæt. 70% af Grækenlands osteindtagelse er Feta. Feta, ligesom Champagne, er et beskyttet oprindelsesbetegnelsesprodukt (BOB). Det betyder, at navnet Feta er beskyttet af Den Europæiske Union. Selvom mange lande producerer ost, der er mærket og solgt som feta i Danmark, er det kun den europæiske BOB Feta, der har det officielle BOB-mærke.
MATCH MIN OST: Passer perfekt med en pale ale.
PRODUKTION: Ostene, som er børstet med valnødlikør 3 gange, produceres af Distillerie du Périgord de Sarlat og er en autentisk lokal specialitet. Oste med vasket skorpe formes under skylningerne i modningsprocessen. Det gøres ofte med en saltopløsning men nogle gange også med alkohol, såsom øl, vin eller brændevin. Dette gør osteskorpen mere bakterievenlig, eftersom bakterierne trives under disse forhold, og hjælper med at danne skorpen. Du må godt spise skorpen på den her ost.
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Tomme des croquants: Pasteuriseret KOMÆLK, salt, osteløbe, valnød aroma.
Næringsindhold pr. 100 g | Tomme des croquants:Energi: 1550 kJ / 375 kcalFedt: 31 gheraf mættede fedtsyrer: 22 gKulhydrater: 1,5 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 23 gSalt: 1 g
Tomme de Chèvre
fra 107,50 kr
Tomme de Chèvre er en klassisk hvid ost, som er blød og ren med en perfekt afbalanceret tekstur. Smagen er raffineret og elegant – En naturlig gedeost, når den er bedst. Denne tomme de chèvre har en blød tekstur med en mild smag af træagtige og svampe aromaer.
MÆLK: Gede – termiseret
OPRINDELSE: Baskerlandet, Frankrig
VIDSTE DU?: Fakta, som du sandsynligvis allerede vidste: dyr producerer kun mælk, når de føder. Det er let at glemme denne fakta, når vi har konstant mælkeforsyning. Geder føder om foråret og begynder at producere mælk. Denne genopblomstring i mælkeproduktionen kommer efter en tør periode, hvor dyrene ikke producerer mælk. Produktion og modning af oste som Tomme de chèvre giver landmænd mulighed for at omdanne mælken i løbet af foråret/sommeren og sælge dem uden for sæsonen (vinter).
MATCH MIN OST: Tomme de chèvre passer perfekt med en hvid vin fra Bordeaux området.
PRODUKTION: Tomme de chèvre får lov til at udvikle en naturlig skorpe i en aldringsperiode på mindst syv uger. Mikroberne, der koloniserer et hjuls overflade, er til stede i ostegrottemiljøet og overføres fra et hjul til et andet.
Min. holdbarhed 14 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Tomme de chèvre: Termiseret GEDEMÆLK, salt, osteløbe.
Næringsindhold pr. 100 g | Tomme de chèvre:Energi: 1421 kJ / 340 kcalFedt: 24 gheraf mættede fedtsyrer: 16 gKulhydrater: 1,7 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24 gSalt: 1,5 g
Tomme de Brebis Papillon
fra 107,50 kr
Kan sammenlignes med Etorki (de to mejerier er ejet af det samme firma). På denne ost kan man spise skorpen, men ikke på Etorki. Mejeriet har nemlig udviklet osten, så den kan spises i sin helhed. Denne lækre fåreost er en traditionel gårdeost fra den verdenskendte Roquefort-producent, Papillon, og har en elfenbensfarvet skæreflade med en orange til mørkebrun skorpe. Tomme de Brebis har en glat og delikat smeltende konsistens med den karakteristiske smag af pikant fåremælk.
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Tomme de brebis Papillon: Pasteuriseret FÅREMÆLK, salt, mælkesyrekultur, animalsk osteløbe.
Næringsindhold pr. 100 g | Tomme de brebis Papillon:Energi: 1745 kJ / 423 kcalFedt: 35 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 3 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24 gSalt: 1,1 g
Taleggio
fra 70,00 kr
Denne råmælks Taleggio er lavet af den højeste kvalitetsmælk og med fuld respekt for de gamle traditioner. Osten har et karakteristisk dobbeltlag; Den er blød og en anelse trævlet med en hørgul farve under skorpen, der skifter til en fast, smuldrende og hvidt indre.
MÆLK: Ko
OPRINDELSE: Bergamo, Italien
VIDSTE DU?: Denne råmælks Taleggio kan prale af utallige forsøg på efterligninger. De er dog alle har fejlet af den ene og simple årsag; Når produktionsmetoden efterlignes udenfor dens originale miljø udvikler den ikke sit karakteristiske dobbeltlag og bliver til en helt anden ost. Den ægte Taleggio kræver mindst 35 dages modning.
MATCH MIN OST: Taleggio passer perfekt med en Barbera vin.
PRODUKTION: Efter koagulationen bliver det lagt i specielle ostehjul. Her- efter saltes den enten ved at blive drysset direkte på osten eller også bliver den lagt i lage. I løbet af modningen er det vigtigt at vaske og vende hjulene ofte for at opretholde fugtig- hedsniveauet og for at undgå skimmel i skorpen.
CASEIFICIO CAROZZI: Erfaring og respekt for traditioner såvel som kompetencer og åbenhed for fremtiden, er hjørnestenene for Carozzis fundament. I mere end 50 år er det lykkes Carozzi at forene et innovativt ostemageri med nutidens smage.
Min. holdbarhed 14 dage
Ingredienser | Taleggio: Upasteuriseret KOMÆLK, salt, osteløbe.
Næringsindhold pr. 100 g | Taleggio:Energi: 1292 kJ / 312 kcalFedt: 26 gheraf mættede fedtsyrer: 18 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 19 gSalt: 2 g
BLIV INSPIRERET: Bagte kartofler med bacon, taleggio og porrer
Selles-sur-Cher - 150g
75,00 kr
Selles-sur-Cher er en udsøgt fransk gedeost med oprindelse i Loir-et-Cher-regionen, kendt for sin karakteristiske smag og delikate tekstur. Denne osteperle er håndlavet af 100% upasteuriseret gedeost og fremstillet efter traditionelle metoder, der går flere århundreder tilbage.
Selles-sur-Cher har en unik udseende med sin blågrå skorpe, der er dækket af et fint lag af vegetabilsk aske. Indenfor gemmer sig en blød og cremet kerne, der gradvist bliver fastere mod midten. Den har en mild, men kompleks smag med noter af nødder og en behagelig, let syrlig eftersmag, som udvikler sig yderligere, når osten modnes.
Denne alsidige ost kan nydes på mange måder. Den er fantastisk på en ostetallerken, ledsaget af frisk frugt og nødder. Den kan også smuldres over salater for at tilføje en raffineret smag, eller nydes på friskbagt brød med en klat honning for en harmonisk balance mellem det søde og det syrlige. For at bevare Selles-sur-Chers unikke smag og tekstur, bør den opbevares i køleskabet ved 4-6°C og tages ud cirka 30 minutter før servering for at opnå den bedste smagsoplevelse.
Selles-sur-Cher er ikke bare en ost – det er en smagsoplevelse, der bringer et stykke af fransk kultur og tradition direkte til dit bord. Nyd den udsøgte smag og kvalitet af Selles-sur-Cher, en sand delikatesse for osteelskere.
Min. holdbarhed 14 dage
Ingredienser | Selles-sur-Cher - 150g: Upasteuriseret GEDEMÆLK, Salt, Mælkesyrekultur, Osteløbe, vegatabilsk kul.
Næringsindhold pr. 100 g | Selles-sur-Cher - 150g:Energi: 1695 kJ / 405 kcalFedt: 22.5 gheraf mættede fedtsyrer: 18 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 18.9 gSalt: 1,32 g
Sainte-Maure de Touraine AOP
110,00 kr
Loire-dalen i Frankrig er berømt for sin produktion af gedeost i høj kvalitet. Sainte Maure de Touraine er en klassisk Loire chévre, lavet i form af en lille stamme med et enkelt strå der løber horisontalt gennem midten. Vi har valgt en godt modnet Sainte-Maure fra en producent, der udelukkende laver gedeost. De indsamler mælk fra 30 små landmænd i nærheden af produktionen og modner dem til perfektion. Deres eksklusive fokus på gedeoste fra det lokale område tillod dem at mestre modningen af gedeoste, der giver den rette intensitet og tekstur. Det perfekte match til Sainte-Maure er en Sauvignon Blanc eller en Sancerre.
Min. holdbarhed 14 dage
Ingredienser | Sainte-Maure de Touraine AOP: Upasteuriseret GEDEMÆLK, salt, osteløbe, enzymer.
Næringsindhold pr. 100 g | Sainte-Maure de Touraine AOP:Energi: 1324 kJ / 319 kcal Fedt: 25 g heraf mættede fedtsyrer: 17,5g Kulhydrater: 1.5 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22g Salt: 1,5g
Saint-Félicien
75,00 kr
Saint-Félicien er en blød fransk ost, der stammer fra Rhône-Alpes regionen. Osten er lavet af komælk og har en cremet tekstur, hvis smag kan beskrives som frugtagtig, sur, nødde- og smøragtig. Under modningsprocessen udvikler den en moden kant med en stærk svampet aroma, der ikke rigtig matcher smagsstofferne i osten. Vi har valgt en Saint-Felixien ”à la Lyonnaise”, da den var lavet af en ostemager i Lyon. Saint-Félicien kan variere meget i forhold til tekstur, fra fast til ekstra cremet. Vores Saint-Félicien er den perfekte balance mellem begge. Takket være dens skrøbelige natur, kommer denne ost ofte pakket i små terracotta-krukker. Den anbefales at spise den med knasende baugetter, oliven, eller et glas rødvin. Denne ost kan også bages i ovnen og hældes over kartofler. En ægte delikatesse på kolde vinternætter. Vægt: 160g.
Min. holdbarhed 7 dage
Ingredienser | Saint-Félicien: Termiseret KOMÆLK, salt, mælkesyrekultur, pasteuriseret fløde, osteløbe.
Næringsindhold pr. 100 g | Saint-Félicien:Energi: 1105 kJ / 264 kcalFedt: 25 gheraf mættede fedtsyrer: 18 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 11 g Salt: 1,5 g
Roquefort Papillon
fra 84,00 kr
Roqueforts duft er stærk: rig, krydret og minder om brød og gær. Teksturen er cremet dog smuldrende og smelter i munden. Oplev fugtige lommer med en blå smag af forår, hvilket giver en kontrast til den fulde og cremede konsistens. Smagen er vanedannende salt, sød og kompleks. Legenden siger, at en hyrde opgav sin fåreflok og sit måltid af rugbrød og ost i Combalou-grotterne for at forfølge sin elskede. Da han kom tilbage et par dage senere, var brødet mugnet og osten dækket til af blå skimmel. Han smagte på det, og syntes at det var lækkert. Og sådan blev Roquefort til. Denne Roquefort er fremstillet af Papillon mejeri.
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 40 dage
Ingredienser | Roquefort Papillon: Upasteuriseret FÅREMÆLK, osteløbe, salt, mælkesyre, penicillium roqueforti.
Næringsindhold pr. 100 g | Roquefort Papillon:Energi: 1572 kJ / 379 kcalFedt: 32 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 1,8 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 21 g Salt: 3,6 g
Reblochon
fra 80,00 kr
Reblochon ost er symbolet på Alperne og er produceret i et område der dækker en stor del af Haute Savoie og Val d’Arly i Savoie. Reblochon er udelukkende lavet på lokalproduceret fuldfed råmælk og fremstilles både på gårde og af ostemagere.
MÆLK: Ko - upasteuriseret
OPRINDELSE: Savoie, Frankrig
VIDSTE DU?: For at undgå skatter plejede bønderne at stoppe malkning halvvejs i løbet af tilsyn på godsejerens landområder. Så snart godsejeren var væk, fortsatte de malkningen og denne mælk var meget rigere og federe. Denne anden malkning blev omgående brugt til at lave Reblochon, fra ordet ‘re-blocher’ (‘at nive koens yver igen’ på Savoie patois).
MATCH MIN OST: Reblochon parres perfekt med en hvidvin fra Jura eller Loire (Sauvignon).
PRODUKTION: En Reblochon bliver blød og cremet efter 21 dage i en modnings- kælder. Derefter i de resterende dage af modningen , en naturlig flora udvikles på skorpen der omringer en cremet og mild ost med et snert af hasselnød.
FARTO DE THONES: I 1970, blev Reblochon de Thônes Cooperative grundlagt for at samle Savoie specialiteternes kundskab. Siden da er der omkring 100 landmænd der producer Savoyard råmælksosten i deres hytter.
Min. holdbarhed 7 dage
Ingredienser | Reblochon: Upasteuriseret KOMÆLK, osteløbe, salt, mælkesyre.
Næringsindhold pr. 100 g | Reblochon:Energi: 1300 kJ / 338 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 21 g Salt: 1,9 g
Pecorino Moliterno
fra 72,00 kr
90,00 kr
Pecorino Moliterno er en ost baseret på fåremælk med en fuld, afrundet smag og fast tekstur. Denne sardinske ost, der er lagret i fem til otte måneder, er meget alsidig - god som centrum på ostebordet med milde og stærke oste, fantastisk i sandwich, og god til at drysse på ovnretter.
Min. holdbarhed 20 dage
Min. holdbarhed uåbnet 60 dage
Ingredienser | Pecorino Moliterno: Pasteuriseret FÅREMÆLK, salt, østeløbe, mælkesukker.
Næringsindhold pr. 100 g | Pecorino Moliterno:Energi: 1818 kJ / 434 kcalFedt: 36 gheraf mættede fedtsyrer: 22 gKulhydrater: 1,5 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 26,1 gSalt: 2,1 g
