“KAN JEG SPISE SKORPEN?”
Du kender det gamle ordsprog, “Sku ikke hunden på hårene”, og i mange af livets tilfælde er det også sandt; men når det kommer til ost, så er udseendet vigtigt! Og vi møder da ofte spørgsmålet: “Kan jeg spise skorpen?”
Sandheden er, at alle skorper er spiselige (fra et sundheds- og sikkerhedsmæssigt perspektiv), men de smager ikke alle nødvendigvis lige godt.
Du gør klogt i at holde dig fra skorpen på en voks-bundet gouda eller en klud-bundet cheddar, men slå dig løs når det drejer sig om bløde og vaskede skorper, gedeoste og blåskimmeloste. I disse oste sidder en stor del af smagen i skorpen, så med andre ord; du kan sagtens spise en hel camembert.
Der er en tredje gruppe af oste, hvori Parmesan befinder sig. En Parmesan er spiselig fra yderst til inderst, men skorpen kan knække en tand, så brug i stedet denne når du koger supper (det samme gælder for Pecorino). Indrømmet, nogle vaskede skorper kan se skræmmende ud og lugte kraftigt, men kast dig over dem alligevel uanset hvor meget, de lugter.
Så husk: er skorpen blød og cremet, så hold dig endelig ikke tilbage! Er den hård som en sten, så bid forsigtigt. Og stol altid på dine smagsløg; for når alt kommer til alt, så handler det om, hvor godt osten (og dens skorpe) smager for netop dig.
Relaterede artikler
Alt du skal vide om ricotta ost
Hvilken ost er sundest? - De 9 Sundeste Typer af Ost
Sådan sammensætter du ost med vin
Hvordan man opbevarer ost
Hvad er raclette ost ? Tips til at lave den perfekt racletteaften.
Alt du skal vide om ostefondue
Guiden om gedeoste - typer og sæsoner
