Fougerus

Fougerus er en håndlavet ost med en blød, cremet konsistens og en hvid, blomstrende skorpe. Osten tørres et par dage før den flyttes til modningsrummet, hvor den får lov at modne i 4 uger. 

• MÆLK: Ko - upasteuriseret

• OPRINDELSE: Paris området, Frankrig

• VIDSTE DU?: Fougerus tilblivelse var mere en tilfældighed end et bevidst valg. I sit forsøg på at forfine en ny ost blev Robert Rouzaire så frustreret over en vedblivende fejl på den hvide, dunede skorpe, at han gemte pletten ved hjælp at et stykke tørret bregne. På fransk hedder bregne ”fougere.”
• MATCH MIN OST: Fougerus parres perfekt med Champagne eller Prosecco. 

• PRODUKTION: Ostene tørres et par dage, før de flyttes til modningsrum, hvor de tilbringer de næste 3-4 uger. Bregnebladene, som ses oven på hver ost, er udelukkende dekorative. Fougerus

• FROMAGERIE ROUZAIRE: Dette uafhængige familieejede mejeri har eksisteret i 3 generationer og er beliggende i hjerte af Brie regionen. Deres oste er typiske for regionen og produktionsmetoderne har stærke bånd til lokalhistorien.